第四章维生素与辅酶 第一节 概述 第二节 脂馆性维生素 第三节水噬性维生素 第四节其它错酶（非维生素） 本课件由西华大学生物工程学院车振明制作
第四章 维生素与辅酶 第一节 概述 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素 第四节 其它辅酶（非维生素） 本课件由西华大学生物工程学院车振明制作
第一节概述 概念：维生素(vitamin)是参与生物 生长发育和代谢所必需的一类微量有 机物质。这类物质由于体内不能合成 或者合成量不足，所以必需由食物供 给。已知绝大多数维生素作为酶的辅 酶或辅基的组成成分，在物质代谢中 起重要作用。机体缺乏维生素时，引 起维生素缺乏症
第一节 概述 概念：维生素（vitamin）是参与生物 生长发育和代谢所必需的一类微量有 机物质。这类物质由于体内不能合成 或者合成量不足，所以必需由食物供 给。已知绝大多数维生素作为酶的辅 酶或辅基的组成成分，在物质代谢中 起重要作用。机体缺乏维生素时，引 起维生素缺乏症
特点： ■不参与机体构成； 口不是能源物质； ■需要量少； ■主要以辅酶形式广泛参与体内代谢； ·缺乏肘产生缺乏症一一危害很大； 口过量一一中毒症
特点： ◼不参与机体构成； ◼不是能源物质； ◼需要量少； ◼主要以辅酶形式广泛参与体内代谢； ◼缺乏时产生缺乏症——危害很大； ◼过量——中毒症
分类： 脂溶性维生素：A、D、E、K 分类 水溶性维生素（维生素C和B 族)：C、B1、B2、B6、泛酸、 烟酸、胆碱、B12、叶酸、生 物素 返回
分类： 分类 脂溶性维生素: A、D、E、K 水溶性维生素(维生素C和B 族 ):C、B1、B2、B6、泛酸、 烟酸、胆碱、B12、叶酸、生 物素 返回
第二节脂溶性维生素 重要的指脂溶性维生素有维生素A、D E、K等共同特点 ■均为非极性疏水的异戊二烯衍生物； ■不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂； ■在食物中与脂类共存，并随脂类一 同吸收； ■吸收的脂溶性维生素在血液中与脂 蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而 运输
第二节 脂溶性维生素 重要的指脂溶性维生素有维生素A、D、 E、K等共同特点 ◼均为非极性疏水的异戊二烯衍生物； ◼不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂； ◼在食物中与脂类共存，并随脂类一 同吸收； ◼吸收的脂溶性维生素在血液中与脂 蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而 运输