第三章蛋白质 第一节概述 第二节氨基酸 第三节蛋白质的一级结构 第四节蛋自质的空间结构与功能 第五节蛋白质的重要理化性质 第六节蛋白质相对分子量的测定 本课件由西华大学生物工程学院车振明制作
第三章 蛋白质 第一节 概述 第二节 氨基酸 第三节 蛋白质的一级结构 第四节 蛋白质的空间结构与功能 第五节 蛋白质的重要理化性质 第六节 蛋白质相对分子量的测定 本课件由西华大学生物工程学院车振明制作
第一节概述 一、蛋白质的概念 二、蛋白质的研究简史 三、蛋白质的化学组成 四、蛋白质的分类 五、蛋白质的分布 六、蛋白质的生物学功能
第一节 概述 一、蛋白质的概念 二、蛋白质的研究简史 三、蛋白质的化学组成 四、蛋白质的分类 五、蛋白质的分布 六、蛋白质的生物学功能
蛋白质的概念：蛋白质是一切生物体 中善遍存在的，由天然氨基酸通过 肽健连接而成的生物大分子；其种 类繁多，各具有一定的相对分子质 量、复杂的分子结构和特定的生物 功能，是表达生物遗传性状的一类 主要物质
蛋白质的概念:蛋白质是一切生物体 中普遍存在的，由天然氨基酸通过 肽键连接而成的生物大分子；其种 类繁多，各具有—定的相对分子质 量、复杂的分子结构和特定的生物 功能，是表达生物遗传性状的一类 主要物质
1838年Auller班空了血法朵法 多1960年Anfinsen证明蛋白质的一级 结构决定其立体结构。 81980年代蛋白质工程的兴起。 冬1997年提出蛋白组学研究的概念。 必1999年蛋白质芯片技术出现。 出肽键理论。 1924年Svedberg发明超离心机
❖1838年 Muller研究了血清、蛋清、 蚕丝等物质的元素组成后, 发现它们 均可以用C40H62N10O12 来表示, 命名 为“Protein” ,并发展成 “基团” 学 说 。 ❖19世纪末 从蛋白质水解产物分离得 到了13种氨基酸, 基团学说销声匿迹。 ❖1902年 Fischer, Hofmeister同时提 出肽键理论。 ❖1924年 Svedberg 发明超离心机。 ❖1930年代 Bergmann合成出只含L型 氨基酸的多肽。 ❖1950年Pauling提出蛋白质的二级 结构的基本单位：α-螺旋和β-折叠。 ❖1953年Sanger确定了牛胰岛素的一 级结构。 ❖1958年 Perutz & Kendrew用X光衍 射法确定了肌红蛋白的立体结构 ❖1960年 Anfinsen证明蛋白质的一级 结构决定其立体结构。 ❖1980年代 蛋白质工程的兴起。 ❖1997年 提出蛋白组学研究的概念。 ❖1999年 蛋白质芯片技术出现
&1962年M.F.Perutz/J.C.Kendrew(英， 化)X射线确定蛋白质的立体结构 0 1972年G.M.Edelman/R.R.Porter(美， 医)抗体的化学构造与功能的解明。 1972年W.H.Stein,/S.More(美，4化) RNase的一级结构和活性中心的解明。 1972年C.B.Anfinsen（美，化)蛋白 质的一级结构决定其立体结构。 1998年S.B.Prusiner(美，医)Prion:蛋 白立体机构的变化导致疾病
对蛋白质化学有突出贡献的Nobel奖 获得者： •1902年 H.E.Fischer (德，化) 肽键理 论，多肽合成。 •1910年 A.Kossel (德，医) 组氨酸、 组蛋白的发现，碱基的发现。 •1915年 W.H.Bragg/W.L.Bragg (德， 物) 用X射线测定晶体物质结构。 •1926年 T.Svedberg (瑞，化) 用超离 心手段决定蛋白质的分子量。 ❖1946年 J.B.Summer (美，化) 蛋白质 酶的结晶，证明酶的本质为Pr。 ❖1948年 A.W.K.Tiselius (瑞，化) 电泳 装置的开发，血清蛋白的研究。 ❖1952年 A.J.P.Martin/R.L.M.Synge (英， 化)分配层析发明，氨基酸的分离。 ❖1954年 L.Pauling (美，化) 蛋白质二 级结构，抗原抗体反应理论。 ❖1958年 F.Sanger (英，化) 胰岛素一级 结构的测定。 ❖1962年 M.F.Perutz/J.C.Kendrew (英， 化) X射线确定蛋白质的立体结构 。 ❖1972年 G.M.Edelman/R.R.Porter (美， 医)抗体的化学构造与功能的解明。 ❖1972年 W.H.Stein/S.More (美，化) RNase的一级结构和活性中心的解明。 ❖1972年 C.B.Anfinsen (美，化) 蛋白 质的一级结构决定其立体结构。 ❖1998年 S.B.Prusiner (美，医) Prion:蛋 白立体机构的变化导致疾病