第六章酶 概述 第第第第第 节节节节节 酶的命名与分类 酶分子的组成与结构 酶催化作用的机制 酶促反应动力学 酶工程简介 本课件由西华大学生物工程学院车振明制作
第六章 酶 第一节 概述 第二节 酶的命名与分类 第三节 酶分子的组成与结构 第四节 酶催化作用的机制 第五节 酶促反应动力学 第七节 酶工程简介 本课件由西华大学生物工程学院车振明制作
第一节概述 酶是生物催化剂 酶的定义 3.胞外酶与胞内酶 酶虽是由细胞产生的，但并非必须在 细胞内才能起作用，有些酶被分泌到细 胞外才发生作用。这类酶称“胞外 酶”。大部分酶在细胞内起催化作用 称为“胞内酶
第一节 概述 1.概念：酶（Enzyme）：是生物活细 胞产生的，以蛋白质为主要成分的生 物催化剂。 2.生物催化剂 一、酶是生物催化剂 . 克隆酶、遗传修饰酶蛋 白质工程新酶 生物催化剂 （Biocatalyst） 蛋白质类 (天然酶、生物工程酶) 核酸类 模拟生物催化剂 3.胞外酶与胞内酶 酶虽是由细胞产生的,但并非必须在 细胞内才能起作用,有些酶被分泌到细 胞外才发生作用。这类酶称“胞外 酶”。大部分酶在细胞内起催化作用 称为“胞内酶” 。 （一）酶的定义
(二)酶的化学本质 1.酶是蛋白质 必酶具有蛋白质的特性如：两性解离、 胶体性质、加热使酶变性、颜色反应 等； 必酶可以被蛋白酶水解而表失话性； 必许多酶的氨基酸顺序已被测定； 必1969年人工合成了牛胰核糖核酸酶
（二）酶的化学本质 1.酶是蛋白质 1926年Sumner第一次从刀豆种子中提 取了脲酶结晶，证明其具有蛋白质性 质。30年代，Northrop又分离出结晶 的胃蛋白酶、胰蛋白酶及胰凝乳蛋白 酶，证明酶的化学本质是蛋白质。 ❖酶具有蛋白质的特性如：两性解离、 胶体性质、加热使酶变性、颜色反应 等； ❖酶可以被蛋白酶水解而丧失活性； ❖许多酶的氨基酸顺序已被测定； ❖1969年人工合成了牛胰核糖核酸酶
2、Ribozyme的化学本质是RNA 在已鉴定过的数千种酶中，绝大多数 酶的化学本质是蛋白质。但在1982年， 美国科学家T.Cech发现原生动物四膜 虫的26 SrRNA前体具有自我拼接的催 化法性。T.Cech将这种RNA命名为 “Ribozyme”。 核酶(Ribozyme):指对RNA具有 催化话性的RNA
2、Ribozyme的化学本质是RNA 在已鉴定过的数千种酶中，绝大多数 酶的化学本质是蛋白质。但在1982年， 美国科学家T.Cech发现原生动物四膜 虫的26SrRNA前体具有自我拼接的催 化活性。T.Cech将这种RNA命名为 “Ribozyme” 。 核酶（ Ribozyme ）：指对RNA具有 催化活性的RNA
二、 酶的作用特点 (一)与无机催化制相比，有如下共 同点： 父反应前后都不发生数量和质量变化； 必能如快反应速度，但不改变反应的平 衡点； 必从热力学上看，只能催化热力学上允 许进行的反应； 必都能降低反应所需的适化能
二、酶的作用特点 （一）与无机催化剂相比，有如下共 同点： ❖反应前后都不发生数量和质量变化； ❖能加快反应速度,但不改变反应的平 衡点； ❖从热力学上看,只能催化热力学上允 许进行的反应； ❖都能降低反应所需的活化能