营养作用：主要参与甲状腺素组成，与动物基础代谢有密切相关，参与多种物质代谢，对动物的繁殖，生长发育均有重要影响。缺乏：缺碘动物甲状腺肿大，基础代谢率降低。幼龄动物生长迟缓和骨短小，并形成“侏儒症”，初生牛和羔羊甲状腺肿大，无毛，初生仔猪无毛，皮厚颈粗。成年动物粘液性水肿，皮肤被毛发育不良。妊娠动物表现为胎儿发育受阻，弱胎、死胎。3.（1）动物生产水平提高。（2）高密度的工厂化饲养，动物时常处于应激状态。（3）饲料在加工贮存过程中部分维生素已损失。（4）为提高动物的免疫力。（5）饲料中各养分间的关系，高能量、高蛋白质水平必须要求高维生素水平。4.（1）提高动物生产水平（2）保持动物健康状况良好（3）缩短饲养周期。（4）减少自由活动量。（5）控制适宜的环境温度。5能量饲料是指在干物质中粗纤维含量低于18%，粗蛋白质含量低于20%的谷实类糠麸类、草籽树实类及块根块茎瓜类等饲料。一般每千克消化能在10MJ以上，高于12.55MJ 消化能者属于高能量饲料。（1）优点：富含无氮浸出物，约占干物质的70—80%，（燕麦例外为66%），而且其中主要是淀粉，占82一90%，故其消化率很高。高能量的特性是这类饲料突出的优点。（2）缺点：蛋白质和必需氨基酸的含量不足：粗蛋白质含量约占8一13%。赖氨酸含量为0.31—0.69%蛋氨酸含量为0.16—0.23%缺钙：钙含量低于0.1%，磷的含量可达0.31一0.45%，钙磷比例失调。缺之维生素A和维生素D6.（1）必须参考各类动物的营养需要量表或饲养标准表。在这个基础上，再根据饲养实践中动物生长与生产性能的反映情况而予以灵活应用。如发现日粮的营养水平偏高，可酌量降低；反之，则可适当的予以提高。（2）须注意日粮的适口性，应尽可能配合一个适口性好的日粮（3）所选择的饲料，应考虑经济的原则，尽量选用营养丰富而价格低廉的饲料进行配合。以降低动物饲料费用，提高动物生产效率。因此，须因地制宜、因时制宜地选用饲料。（4）饲料配合时须考虑动物对象的消化生理特点，选用适宜的饲料。如牛、羊为反动物，可大量利用粗饲料；而猪、鸡为单胃动物，消化粗纤维的能力较差。因此，为猪、鸡配料切忌多用粗料，尤其对生长快、生产性能高的，更应注意。否则，在生
营养作用：主要参与甲状腺素组成，与动物基础代谢有密切相关，参与多种物质 代谢，对动物的繁殖，生长发育均有重要影响。 缺乏： 缺碘动物甲状腺肿大，基础代谢率降低。幼龄动物生长迟缓和骨短小， 并形成“侏儒症”，初生犊牛和羔羊甲状腺肿大，无毛，初生仔猪无毛，皮厚颈 粗。成年动物粘液性水肿，皮肤被毛发育不良。妊娠动物表现为胎儿发育受阻， 弱胎、死胎。 3． （1） 动物生产水平提高。 （ 2） 高密度的工厂化饲养，动物时常处于应激状态。 （3）饲料在加工贮存过程中部分维生素已损失。 （4）为提高动物的免疫力。 （5）饲料中各养分间的关系，高能量、高蛋白质水平必须要求高维生素水平。 4． （1）提高动物生产水平 （2）保持动物健康状况良好 （3）缩短饲养周期。 （4）减少自由活动量。 （5）控制适宜的环境温度。 5． 能量饲料是指在干物质中粗纤维含量低于 18%，粗蛋白质含量低于 20%的谷实类、 糠麸类、草籽树实类及块根块茎瓜类等饲料。一般每千克消化能在 10MJ 以上，高于 12.55MJ 消化能者属于高能量饲料。 （1）优点：富含无氮浸出物，约占干物质的 70—80%，(燕麦例外为 66%)，而 且其中主要是淀粉，占 82—90% ，故其消化率很高。高能量的特性是这类饲料突出 的优点。 （2）缺点：蛋白质和必需氨基酸的含量不足：粗蛋白质含量约占 8—13% 。赖 氨酸含量为 0.31—0.69%;蛋氨酸含量为 0.16—0.23% 。 缺钙：钙含量 低于 0.1% , 磷的含量可达 0.31—0.45%，钙磷比例失调。 缺乏维生素 A 和维生素 D 6． （1）必须参考各类动物的营养需要量表或饲养标准表。在这个基础上，再根据饲 养实践中动物生长与生产性能的反映情况而予以灵活应用。如发现日粮的营养水平偏 高，可酌量降低；反之，则可适当的予以提高。 （2）须注意日粮的适口性，应尽可能配合一个适口性好的日粮。 （3）所选择的饲料，应考虑经济的原则，尽量选用营养丰富而价格低廉的饲料进 行配合。以降低动物饲料费用，提高动物生产效率。因此，须因地制宜、因时制宜地 选用饲料。 （4）饲料配合时须考虑动物对象的消化生理特点，选用适宜的饲料。如牛、羊为 反刍动物，可大量利用粗饲料；而猪、鸡为单胃动物，消化粗纤维的能力较差。因此， 为猪、鸡配料切忌多用粗料，尤其对生长快、生产性能高的，更应注意。否则，在生
产上将蒙受损失。7.概念：根据动物的种类、性别、年龄、体重、生产用途及生产水平的不同，通过生产实践中积累的经验，再结合代谢试验及饲养试验结果，科学地规定每日每头动物应获取的各种营养物质量。应用：（1）根据研究结果的平均数提出，具有科学性，营养供给量力求符合饲养标准。（2）标准具有相对性：必须根据品种、生产性能、健康状况等实际生产条件灵活应用。（3）随着科技水平的发展及人们对未知领域知识的增加，饲养标准需要不断修订。8.（1）能量：产蛋鸡对能量的要求较高，能量需要由体重、产蛋水平、气温三个因素决定。可根据饲料能量浓度调节采食量，一般不会出现能量过量，但能量不足会导致产蛋量下降。（2）蛋白质：产蛋鸡对蛋白质的要求比较全面，要求蛋白质品质好，要特别注意限制性氨基酸，尤其是蛋氨酸、赖氨酸的供给，它们在常用植物性蛋白质中最为缺乏。（3）维生素：产蛋鸡对维生素的需要呈增加趋势。（4）矿物质：钙是产蛋鸡限制性营养物质，对钙的需要量特别高。缺钙鸡生产软壳蛋，甚至完全停产。产蛋鸡对磷的需要量低，对植酸磷的利用能力低，只能利用约30%。磷过高，会降低蛋壳质量，钙、磷量应按5：1比例保证供应。食盐需要为风干饲粮的0.37%（5）水：要保证水的供给，缺水产蛋量下降。（6）粗纤维：因家禽对粗纤维的消化能力很低，日粮中粗纤维不能过高
产上将蒙受损失。 7． 概念：根据动物的种类、性别、年龄、体重、生产用途及生产水平的不同，通过 生产实践中积累的经验，再结合代谢试验及饲养试验结果，科学地规定每日每头动物 应获取的各种营养物质量。 应用： （1）根据研究结果的平均数提出，具有科学性，营养供给量力求符合饲养标 准。 （2）标准具有相对性：必须根据品种、生产性能、健康状况等实际生产条 件灵活应用。 （3）随着科技水平的发展及人们对未知领域知识的增加，饲养标准需要不 断修订。 8． （1）能量：产蛋鸡对能量的要求较高，能量需要由体重、产蛋水平、气温三个因 素决定。可根据饲料能量浓度调节采食量，一般不会出现能量过量，但能量不足 会导致产蛋量下降。 （2）蛋白质：产蛋鸡对蛋白质的要求比较全面，要求蛋白质品质好，要特别注意 限制性氨基酸，尤其是蛋氨酸、赖氨酸的供给，它们在常用植物性蛋白质中最为 缺乏。 （3）维生素：产蛋鸡对维生素的需要呈增加趋势。 （4）矿物质：钙是产蛋鸡限制性营养物质，对钙的需要量特别高。缺钙鸡生产软 壳蛋，甚至完全停产。产蛋鸡对磷的需要量低，对植酸磷的利用能力低，只能利 用约 30%。磷过高，会降低蛋壳质量，钙、磷量应按 5：1 比例保证供应。食盐需 要为风干饲粮的 0.37% （5）水：要保证水的供给，缺水产蛋量下降。 （6）粗纤维：因家禽对粗纤维的消化能力很低，日粮中粗纤维不能过高
石河子大学动科院2000一2001学年第二学期（动科99）《动物营养学》(B)试卷参考答案一·名词解释1．理想蛋白质：是以动物生长，妊娠，泌乳，产蛋等的氨基酸需要为理想比例的蛋白质，它要求各种必需氨基酸以及供合成非必需氨基酸的氮源之间具有最佳比例，通常把这一最佳平衡比例的蛋白质称为理想蛋白质。2．中性洗涤纤维：饲料样品在中性条件下，用中性洗涤剂处理，不溶部分叫中性洗涤纤维是细胞壁成分，包括纤维素、半纤维素、木质素。3．能量浓度：每千克饲粮所含能值。4.．常量元素：动物体内含量大于0.01%的矿物元素。5.孕期合成代谢：妊娠母体内具有较强的蓄积养分的能力。在饲喂同样饲粮条件下，妊娠母畜的增重高于空怀母畜，这种现象称为孕期合成代谢。6．析因法：通过剖析构成总需要量的各个组分，分别计算各个生理活动对营养物质的绝对需要量，然后相加即为总需要量。7．青干草：是指青草（或其它青绿饲料作物）在未结子实之前，刘割后干制而成的饲料。由于在干制后仍能保留一定的青绿颜色，故又称为青干草。8．氮平衡：通过测定氮食入量与排出量之差，从而测知氮的需要量与利用效率，其中包括氮的正平衡、负平衡和等平衡。9．表观消化率：被消化的养分占食入养分的百分比为消化率。10.蛋白质生物学价值：指吸收的蛋白质转化为组织蛋白质的效率（即存留氮量与吸收氮量之比)。二·填空题（1）真蛋白（2）赖氨酸、苏氨酸（3）无氮浸出物、水分（4）能量饲料、维生素饲料
石 河 子 大 学 动 科 院 2000—2001 学年第二学期（动科 99） 《动物营养学》(B)试卷参考答案 一·名词解释 1．理想蛋白质：是以动物生长，妊娠，泌乳，产蛋等的氨基酸需要为理想比例的蛋 白质，它要求各种必需氨基酸以及供合成非必需氨基酸的氮源之间具有最佳比 例，通常把这一最佳平衡比例的蛋白质称为理想蛋白质。 2．中性洗涤纤维：饲料样品在中性条件下，用中性洗涤剂处理，不溶部分叫中性洗 涤纤维是细胞壁成分，包括纤维素、半纤维素、木质素。 3．能量浓度：每千克饲粮所含能值。 4．常量元素：动物体内含量大于 0.01%的矿物元素。 5．孕期合成代谢：妊娠母体内具有较强的蓄积养分的能力。在饲喂同样饲粮条件下， 妊娠母畜的增重高于空怀母畜，这种现象称为孕期合成代谢。 6．析因法：通过剖析构成总需要量的各个组分，分别计算各个生理活动对营养物质 的绝对需要量，然后相加即为总需要量。 7．青干草：是指青草（或其它青绿饲料作物）在未结子实之前，刈割后干制而成的 饲料。由于在干制后仍能保留一定的青绿颜色，故又称为青干草。 8．氮平衡：通过测定氮食入量与排出量之差，从而测知氮的需要量与利用效率，其 中包括氮的正平衡、负平衡和等平衡。 9．表观消化率：被消化的养分占食入养分的百分比为消化率。 10．蛋白质生物学价值：指吸收的蛋白质转化为组织蛋白质的效率（即存留氮量与吸 收氮量之比）。 二·填空题 （1）真蛋白 （2）赖氨酸、苏氨酸 （3）无氮浸出物、水分 （4）能量饲料、维生素饲料
（5）肝脏、肾脏、1，25羟维生素D3(6)硒（7）添加剂预混料、浓缩饲料、全价配合饲料、精料混合料（8）丙酸、乙酸（9）体重（10）动物不产生、能与被标记物在消化道内同步运行三·是非题(1) (2) (3) (4) × (5) (6) ×(7) (8)四·选择题(1) D(2) C(3) D(4) A(5) B(6) A(7) C(8) A(9) D(10) A(11) A (12) C五·计算题23%×6.25=18.75%2FCM=0.4M+15F=0.4×20+15×0.6=17千克六。1问答题1.饲料脂肪在单胃动物小肠内受到胆汁、胰脂肪酶和肠脂肪酶的作用，分解为甘油、脂肪酸，被肠壁直接吸收，沉积于动物体组织脂肪中，变为体脂肪。脂肪酸中的不饱和脂肪酸在猪体内被吸收后，不经氢化作用即直接转变为体脂肪，故猪体内不饱和脂肪酸多于饱和脂肪酸。反台动物的饲料主要是青粗饲料，这些饲料的脂肪含有饱和及不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸在瘤胃内经氢化作用，变为饱和脂肪酸，进入小肠后被消化吸收。另外，瘤胃发酵所产生的大量VFA，经微生物合成的高级脂肪酸也多属于饱和性质。因此反台动物每天虽采食大量的不饱和脂肪酸，但体脂肪中不饱和脂肪酸的含量却较少。2硒的作用：硒是谷胱甘肽过氧化物酶的主要成分，和维生素E协同抗氧化损伤，保护细胞膜的完整性。有助于维生素E吸收。硒对动物的生长有刺激作用。2.缺乏后果：（1）白肌病：各种动物均可发生，多见于幼龄动物（图），而以羔羊的发病率最高。（2）维鸡渗出性素质病：胸腹部皮下有蓝绿色的体液聚集，皮下脂肪变黄，心包集水（图)。（3）营养性肝坏死：猪、兔常见。（4）生长停滞：缺硒动物生长缓慢，不能达到正常体重。（5）繁殖机能紊乱：缺硒地区大量母羊空怀，母羊妊娠末期易发生胚胎死亡（1）动物生产水平提高
（5）肝脏、肾脏、1，25 羟维生素 D3 （6）硒 （7）添加剂预混料、浓缩饲料、全价配合饲料、精料混合料 （8）丙酸、乙酸 （9）体重 （10）动物不产生、能与被标记物在消化道内同步运行 三·是非题 （1）√（2）√（3）√（4）×（5）√（6）×（7）√（8）√ 四·选择题 （1）D （2）C （3）D （4）A （5）B （6）A （7）C （8）A （9）D （10）A （11）A（12）C 五·计算题 2 3%×6.25=18.75% 2 FCM=0.4M ＋ 15F =0.4×20 ＋ 15 × 0.6=17 千克 六．问答题 1． 饲料脂肪在单胃动物小肠内受到胆汁、胰脂肪酶和肠脂肪酶的作用，分解为 甘油、脂肪酸，被肠壁直接吸收，沉积于动物体组织脂肪中，变为体脂肪。脂肪酸中 的不饱和脂肪酸在猪体内被吸收后，不经氢化作用即直接转变为体脂肪，故猪体内不 饱和脂肪酸多于饱和脂肪酸。 反刍动物的饲料主要是青粗饲料，这些饲料的脂肪含有饱和及不饱和脂肪酸。不 饱和脂肪酸在瘤胃内经氢化作用，变为饱和脂肪酸，进入小肠后被消化吸收。另外， 瘤胃发酵所产生的大量 VFA，经微生物合成的高级脂肪酸也多属于饱和性质。因此 反刍动物每天虽采食大量的不饱和脂肪酸，但体脂肪中不饱和脂肪酸的含量却较少。 2． 硒的作用：硒是谷胱甘肽过氧化物酶的主要成分，和维生素 E 协同抗氧化损伤， 保护细胞膜的完整性。有助于维生素 E 吸收。硒对动物的生长有刺激作用。 2．缺乏后果： （1）白肌病：各种动物均可发生，多见于幼龄动物（图），而以羔羊的发病率最高。 （2）雏鸡渗出性素质病：胸腹部皮下有蓝绿色的体液聚集，皮下脂肪变黄，心包集 水（图）。 （3）营养性肝坏死：猪、兔常见。 （4）生长停滞：缺硒动物生长缓慢，不能达到正常体重。 （5）繁殖机能紊乱：缺硒地区大量母羊空怀，母羊妊娠末期易发生胚胎死亡。 3． （1）动物生产水平提高