石河子大学2008至2009学年第二学期动物营养与饲料学 试卷 B参考答案一、名词解释（15×2=30）：1.微量元素：指含量占动物体重0.01%以下的矿物元素。如：Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、Co等。2．粗蛋白：指饲料中含氮物质的总称。CP=N×6.253.粗纤维：包括纤维素、半纤维素、木质素以及果胶等物质。4。必需氨基酸：动物体内不能合成，或能合成但合成的数量不能满足动物的需要，必须从饲料中获得的氨基酸。5.饲料添加剂：为保证或改善饲料品质，防止质量下降，促进动物生长繁殖，保障动物健康而掺入饲料中的少量或微量物质的总称。6．益生素：可以直接饲喂动物，并通过调节动物肠道微生物平衡达到预防疾病、促进动物生长和提高饲料利用率的活性微生物或其培养物7.必需脂肪酸：动物体内不能合成，或能合成但合成的数量不能满足动物的需要，必须从饲料中获得的脂肪酸，包括亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。8.．消化能：指饲料中被消化部分营养物质所含的能量。DE=GE-FE。9.NPN：非蛋白氮。10.酸化剂：能够提高饲料酸度的一类物质。11.饲料生物安全：满足以下条件：能明显提高动物生产性能；在畜产品中无残留；对自然风味无不良影响；对人类健康无潜在危害；对环境无污染。12.蛋白饲料：指干物质中粗蛋白含量大于或等于20%，粗纤维含量小于18%的饲料，13.饲养标准：是大量动物饲养实验结果和生产时间的科学总结，对各种动物所需的各种营养物质的定额做出的规定。14.概略养分：指饲料的化学营养成分，包括水分、粗灰分、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪和无氮浸出物。15.全价配合饲料：根据不同品种、不同生长阶段和不同生产水平的畜禽对各种营养物质的需要量和消化特点，把各种饲料原料和添加成分，按规定的加工工艺配合成均匀一致的营养完全的饲料产品。二。改错题（5x2=10）1.构成动物体的常量元素包括：Ca、P、K、Na、CI、S、Mg等7种
石河子大学 2008 至 2009 学年第二学期 动物营养与饲料学 试卷 B 参考答案 一、名词解释（15×2=30）： 1．微量元素：指含量占动物体重 0.01%以下的矿物元素。如：Fe、Cu、Mn、Zn、Se、 I、Co 等。 2．粗蛋白：指饲料中含氮物质的总称。CP=N×6.25 3．粗纤维：包括纤维素、半纤维素、木质素以及果胶等物质。 4．必需氨基酸：动物体内不能合成，或能合成但合成的数量不能满足动物的需要，必 须从饲料中获得的氨基酸。 5．饲料添加剂：为保证或改善饲料品质，防止质量下降，促进动物生长繁殖，保障动物健康 而掺入饲料中的少量或微量物质的总称。 6．益生素：可以直接饲喂动物，并通过调节动物肠道微生物平衡达到预防疾病、促进动物生 长和提高饲料利用率的活性微生物或其培养物。 7．必需脂肪酸：动物体内不能合成，或能合成但合成的数量不能满足动物的需要，必 须从饲料中获得的脂肪酸，包括亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。 8．消化能：指饲料中被消化部分营养物质所含的能量。DE=GE－FE。 9. NPN：非蛋白氮。 10. 酸化剂：能够提高饲料酸度的一类物质。 11. 饲料生物安全：满足以下条件：能明显提高动物生产性能；在畜产品中无残留；对自然 风味无不良影响；对人类健康无潜在危害；对环境无污染。 12. 蛋白饲料：指干物质中粗蛋白含量大于或等于 20%，粗纤维含量小于 18%的饲料。 13. 饲养标准：是大量动物饲养实验结果和生产时间的科学总结，对各种动物所需的各种营 养物质的定额做出的规定。 14. 概略养分：指饲料的化学营养成分，包括水分、粗灰分、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪 和无氮浸出物。 15. 全价配合饲料：根据不同品种、不同生长阶段和不同生产水平的畜禽对各种营养物 质的需要量和消化特点，把各种饲料原料和添加成分，按规定的加工工艺配合成均 匀一致的营养完全的饲料产品。 二．改错题（5×2=10） 1.构成动物体的常量元素包括： Ca、P、K、Na、Cl、S、Mg 等 7 种
2.日粮的氨基酸平衡是指日粮中各种必需氨基酸在数量上和比例上同动物特定需要量相符A3.饲料蛋白质在瘤胃中被发酵而分解的蛋白质，称为瘤胃降解蛋白。4.粗纤维在瘤胃内被微生物分解为VFA，VFA包括：乙酸、丙酸和丁酸。5.饲料总能是饲料完全氧化所释放出的能量。三、选择题（10×1=10）1.a2.a3.c4.b5.c6.b7.c8.d9.c10.a四、问答题（50分）：1.试述饲料和动物体化学组成成分的差别（8分）。答：饲料和畜体的化学成分基本相同，但数量和组成上还有一定的差别1、水分：动物体内的水分含量较稳定，一般为40%-70%；而植物体内的水分含量变动较大，在5%-95%。2、蛋白质：植物性饲料的粗蛋白包括氨化物，即氨和硝酸盐，而动物体内除蛋白质外，还含有少量的游离氨基酸和一些激素、代谢产物等3、脂肪：脂肪是动物的能量贮存物质，而饲料中含量较少；动物脂肪中饱和脂肪酸含量高，而植物脂肪中不饱和脂肪酸含量高。4、碳水化合物：植物体中碳水化合物占干物质的70%左右，包括粗纤维和无氮浸出物。无氮浸出物主要为淀粉；而动物体中不含粗纤维和淀粉，只含有极少量的糖原和葡萄糖。5、动物体内矿物质为动物体的结构物质，主要为Ca、P，占矿物质总量的70%左右而植物体中的粗纤维为结构物质，Ca、P含量较少。6、维生素：动物体内维生素含量种类齐全，数量稳定，特别是脂溶性维生素含量较多。而植物体维生素含量变异较大，种类不全，不含VB12，特别是谷实类含VA、VD特别少。2. 影响动物需水量的因素？ (8分)答：1、动物种类不同种类的动物对蛋白代谢的终产物不同，机体水分流失和对水的需求量明显不同；2、饲粮因素，水的需求量与干物质的摄入量有关，未消化物质越多，排出的粪便越多，结果水分的排出也越多，水的需求量随粗纤维水平的增加而增加。3、环境因素，随着环境温度的升高，水摄入量增加。3.试述VA的生理功能及缺乏症（8分)
2.日粮的氨基酸平衡是指日粮中各种必需氨基酸在数量上和比例上同动物特定需要量相符 合。 3.饲料蛋白质在瘤胃中被发酵而分解的蛋白质，称为瘤胃降解蛋白。 4.粗纤维在瘤胃内被微生物分解为 VFA，VFA 包括：乙酸、丙酸和丁酸。 5.饲料总能是饲料完全氧化所释放出的能量。 三、选择题（10×1=10） 1.a 2.a 3.c 4.b 5.c 6.b 7.c 8.d 9.c 10.a 四、问答题（50 分）： 1.试述饲料和动物体化学组成成分的差别（8 分）。 答：饲料和畜体的化学成分基本相同，但数量和组成上还有一定的差别。 1、水分：动物体内的水分含量较稳定，一般为 40%-70%；而植物体内的水分含量 变动较大，在 5%-95%。 2、蛋白质：植物性饲料的粗蛋白包括氨化物，即氨和硝酸盐，而动物体内除蛋白质 外，还含有少量的游离氨基酸和一些激素、代谢产物等。 3、脂肪：脂肪是动物的能量贮存物质，而饲料中含量较少；动物脂肪中饱和脂肪酸 含量高，而植物脂肪中不饱和脂肪酸含量高。 4、碳水化合物：植物体中碳水化合物占干物质的 70%左右，包括粗纤维和无氮浸出 物。无氮浸出物主要为淀粉；而动物体中不含粗纤维和淀粉，只含有极少量的糖原和 葡萄糖。 5、动物体内矿物质为动物体的结构物质，主要为 Ca、P，占矿物质总量的 70%左右； 而植物体中的粗纤维为结构物质，Ca、P 含量较少。 6、维生素：动物体内维生素含量种类齐全，数量稳定，特别是脂溶性维生素含量较 多。而植物体维生素含量变异较大，种类不全，不含 VB12，特别是谷实类含 VA、VD 特别少。 2. 影响动物需水量的因素？（8 分） 答：1、动物种类 不同种类的动物对蛋白代谢的终产物不同，机体水分流失和对水的需求量 明显不同； 2、饲粮因素，水的需求量与干物质的摄入量有关，未消化物质越多，排出的粪便越多， 结果水分的排出也越多，水的需求量随粗纤维水平的增加而增加。 3、环境因素， 随着环境温度的升高，水摄入量增加。 3.试述 VA 的生理功能及缺乏症（8 分）
答：维生素A的生理功能及缺乏症表现在以下几个方面： 1、正常视觉。眼睛的光感受器是视网膜中的杆状细胞和锥状细胞，这两种细胞中均有对 光敏感的色素，而这些色素的形成与VA有关。当动物缺乏VA时，视网膜合成感光物质（视 紫红质)发生障碍，导致视觉不正常，在弱光下视觉减退或完全丧失，即所谓的夜盲症。 2、黏膜细胞正常结构。VA能维持上皮细胞的正常生长与结构，若VA不足，会引起上 皮组织干燥与角质化，从而易受细菌浸袭而发病。如泪腺上皮细胞角质化，分泌物就减少， 产生干眼病，严重时引起失明。 3、正常的繁殖机能。生殖腺上皮细胞角质化，可引起生殖机能障碍。缺乏VA,首先表 现为性欲差，公牛睾丸精细管变性：母牛不发情或发情不规律，受胎率低，胎儿发育异常， 如畸形，瞎眼，胎衣不下，死胎，流产等现象。家禽产蛋率低，孵化率不高。 4、骨骼的生长发育。缺乏VA,软骨上皮的成骨细胞和破骨细胞的活动受到影响而使骨 发生变形。生长期骨形的变化可压迫神经，进而发生退化。如水牛的夜盲症可因骨管狭窄导 致视神经萎缩而致。狗可因听神经受损而导致耳聋。牛、羊和猪也发现因骨骼变形而影响肌 肉和神经，导致运动不协调，步态蹒跚，麻癖及痉挛等。 5、在机体的免疫功能及抵抗疾病的非特异性反应方面也起着重要作用。 4简述国际饲料分类法将饲料分为哪几类(8分)？ 答：国际饲料分类法将饲料分为8类，如下： 1、粗饲料：饲料干物质中C℉含量≥18%，以风干物为饲喂形式的饲料。如：麦秸、玉 米秆、干草等。 2、青绿饲料：天然水分含量在60%以上的新鲜饲草及放牧形成饲喂的人工种植牧草、 草原牧草等。 3、青贮饲料：以新鲜的天然植物性饲料为原料，以青贮的方式调制成的饲料。 4、能量饲料：以饲料干物质中CF含量小于18%为第一条件，同时CP含量小于20%的 饲料。如：玉米、小麦、大米、麸皮、淀粉等。 5、蛋白质饲料（或蛋白质补充料）：以饲料干物质中C℉小于18%为条件，而CP含量 大于等于20%的饲料。如：鱼粉、肉粉、豆饼、棉粕等。 6、矿物质饲料：可供饲用的天然矿物质及化工合成无机盐类。如：石粉、贝壳粉、磷 酸氢钙、食盐等。 7、维生素饲料：由工业合成或提纯的维生素制剂。如：维生素A醋酸脂、硫胺素、核 黄素以及复合维生素制剂等。 8、饲料添加剂：为保证或改善饲料品质，防止质量下降，促进动物生长繁殖，保障动
答：维生素 A 的生理功能及缺乏症表现在以下几个方面： 1、正常视觉。眼睛的光感受器是视网膜中的杆状细胞和锥状细胞，这两种细胞中均有对 光敏感的色素，而这些色素的形成与 VA 有关。当动物缺乏 VA 时，视网膜合成感光物质（视 紫红质）发生障碍，导致视觉不正常，在弱光下视觉减退或完全丧失，即所谓的夜盲症。 2、黏膜细胞正常结构。VA 能维持上皮细胞的正常生长与结构，若 VA 不足，会引起上 皮组织干燥与角质化，从而易受细菌浸袭而发病。如泪腺上皮细胞角质化，分泌物就减少， 产生干眼病，严重时引起失明。 3、正常的繁殖机能。生殖腺上皮细胞角质化，可引起生殖机能障碍。缺乏 VA，首先表 现为性欲差，公牛睾丸精细管变性；母牛不发情或发情不规律，受胎率低，胎儿发育异常， 如畸形，瞎眼，胎衣不下，死胎，流产等现象。家禽产蛋率低，孵化率不高。 4、骨骼的生长发育。缺乏 VA，软骨上皮的成骨细胞和破骨细胞的活动受到影响而使骨 发生变形。生长期骨形的变化可压迫神经，进而发生退化。如水牛的夜盲症可因骨管狭窄导 致视神经萎缩而致。狗可因听神经受损而导致耳聋。牛、羊和猪也发现因骨骼变形而影响肌 肉和神经，导致运动不协调，步态蹒跚，麻癖及痉挛等。 5、在机体的免疫功能及抵抗疾病的非特异性反应方面也起着重要作用。 4.简述国际饲料分类法将饲料分为哪几类（8 分）？ 答：国际饲料分类法将饲料分为 8 类，如下： 1、粗饲料：饲料干物质中 CF 含量≥18%，以风干物为饲喂形式的饲料。如：麦秸、玉 米秆、干草等。 2、青绿饲料：天然水分含量在 60%以上的新鲜饲草及放牧形成饲喂的人工种植牧草、 草原牧草等。 3、青贮饲料：以新鲜的天然植物性饲料为原料，以青贮的方式调制成的饲料。 4、能量饲料：以饲料干物质中 CF 含量小于 18%为第一条件，同时 CP 含量小于 20%的 饲料。如：玉米、小麦、大米、麸皮、淀粉等。 5、蛋白质饲料（或蛋白质补充料）：以饲料干物质中 CF 小于 18%为条件，而 CP 含量 大于等于 20%的饲料。如：鱼粉、肉粉、豆饼、棉粕等。 6、矿物质饲料：可供饲用的天然矿物质及化工合成无机盐类。如：石粉、贝壳粉、磷 酸氢钙、食盐等。 7、维生素饲料：由工业合成或提纯的维生素制剂。如：维生素 A 醋酸脂、硫胺素、核 黄素以及复合维生素制剂等。 8、饲料添加剂：为保证或改善饲料品质，防止质量下降，促进动物生长繁殖，保障动
物健康而掺入饲料中的少量或微量物质，但合成AA、Vit不包括在内。如：防腐剂丙酸钠、香味剂、药物添加剂等。5.试述禾谷类籽实的营养特点（6分）。答：1、无氮浸出物含量丰富，有效能高2、蛋白质含量低，品质差3、粗脂肪含量一般为3%左右，主要为不饱和脂肪酸4、矿物质含量低，且不平衡钙少磷多，主要为植酸磷5、维生素含量低，不平衡。6.试述青贮原理及其条件。（6分）答：青贮原理为：将新鲜植物切短压紧在不透气的窖或塔中，造成厌氧环境，通过乳酸菌的发酵，使原料中所含的可溶性糖转变为有机酸，其中以乳酸为主，当原料的pH值降到3.8-4.2时，在无氧和酸性条件下，就能防止所有微生物的活动，从而就能够很好地保存原料中的养分。由青贮发酵原理可知，青贮成败的关键是能否满足乳酸菌的生长和繁殖的条件。乳酸菌大量繁殖，需具备以下条件：1、原料中含有足够的糖分，要求大于2%，以6%-8%较为适宜。含糖多的玉米秸和禾本科青草等为易青贮原料。2、原料含水量适中，以65%-75%为宜。3、适宜温度，一般以19℃-37℃为宜。4、缺氧环境。要求将原料压实、封严。7.配合日粮的原则是什么？（6分）答：配合日粮的原则是营养性、安全性和经济性。1、营养性：饲料配方应能够反映现代动物营养学、饲料学等方面较为先进成熟的技术，同时文能反映出建立在科学的饲养标准基础之上的营养平衡与合理性，尽可能地满足动物对各种营养成分的需要。2、安全性：饲料配合应遵守国家有关的法律法规，还要考虑饲料产品的卫生性。不使用发霉、变质的原料，严格控制含有有毒有害物质原料的用量，严防微量元素中重金属元素超标，合理应用饲料添加剂，不使用不符合规定的药物，以保证饲料的卫生性，保证动物和人类不受影响。3、经济性：在满足动物对各种营养物质需要的同时，应考虑原料的成本尽量降到最低，即应有一定的经济性
物健康而掺入饲料中的少量或微量物质，但合成 AA、Vit 不包括在内。如：防腐剂丙酸钠、 香味剂、药物添加剂等。 5. 试述禾谷类籽实的营养特点（6 分）。 答：1、无氮浸出物含量丰富，有效能高 2、蛋白质含量低，品质差 3、粗脂肪含量一般为 3%左右，主要为不饱和脂肪酸 4、矿物质含量低，且不平衡 钙少磷多，主要为植酸磷 5、维生素含量低，不平衡。 6.试 述青贮原理及其条件。（6 分） 答：青贮原理为：将新鲜植物切短压紧在不透气的窖或塔中，造成厌氧环境，通过乳酸 菌的发酵，使原料中所含的可溶性糖转变为有机酸，其中以乳酸为主，当原料的 pH 值降到 3.8-4.2 时，在无氧和酸性条件下，就能防止所有微生物的活动，从而就能够很好地保存原料 中的养分。 由青贮发酵原理可知，青贮成败的关键是能否满足乳酸菌的生长和繁殖的条件。乳酸菌 大量繁殖，需具备以下条件： 1、原料中含有足够的糖分，要求大于 2%，以 6%-8%较为适宜。含糖多的玉米秸和禾本 科青草等为易青贮原料。 2、原料含水量适中，以 65%-75%为宜。 3、适宜温度，一般以 19℃-37℃为宜。 4、缺氧环境。要求将原料压实、封严。 7.配合日粮的原则是什么？（6 分） 答：配合日粮的原则是营养性、安全性和经济性。 1、营养性：饲料配方应能够反映现代动物营养学、饲料学等方面较为先进成熟的 技术，同时又能反映出建立在科学的饲养标准基础之上的营养平衡与合理性，尽可能 地满足动物对各种营养成分的需要。 2、安全性：饲料配合应遵守国家有关的法律法规，还要考虑饲料产品的卫生性。 不使用发霉、变质的原料，严格控制含有有毒有害物质原料的用量，严防微量元素中 重金属元素超标，合理应用饲料添加剂，不使用不符合规定的药物，以保证饲料的卫 生性，保证动物和人类不受影响。 3、经济性：在满足动物对各种营养物质需要的同时，应考虑原料的成本尽量降到 最低，即应有一定的经济性