2.分离机的类型和特煮 按照对乳温的要求，分离机(Separator)分为一般分 离机(Milk Separator)和低温分离机(Cold Milk Separator) 按排淤渣的方式，分离机分为间歇排渣分离机和自动 除渣分离机(Self-desludying Separator) 按出料的方式分为开放式分离机(Ful10pen Separator))、半开放式分离机(Semi-open Separator)),又称半密闭式分离机(Semi hermetic Separator)和密闭式分离机(Hermetic Separator)。 呼和浩特职业学院
影响乳分离的因素目 分离的目的是最大限度的从乳中分离出乳脂 肪，而分离的效果通常用脱脂乳中的含脂率 衡量。 ·从理论上讲，影响乳分离效果的主要因素是 脂肪球的大小、乳温及分离机的转速，但在 实践中还考虑其他因素。蕌 呼和浩特职业学院
@ 乳温 乳温降低，乳的密度和粘度增加，使乳脂肪 的上浮受到一定的阻力而分离不完全。 ·随着乳温的上升，乳的粘度和密度减小，加 之乳脂的比热(0.29J/g)低于脱脂乳(0.93 J/g),受热后乳脂肪的密度较脱脂乳降低更 多，使乳脂肪更易分离。 ·但实际上由于高温会导致脂肪球的破裂而严 重影响乳脂的分离率。新西兰的大多数牧场 采用50℃分离。20~40℃进行乳的分离是最 危险的。 呼和浩特职业学院
分离钵的转速目 ·分离钵的转数越高，分离效率越高，但转 速越高耗能越高，且产生很大噪音。一般 转速以4,000-5,000r/min为宜。 呼和浩特职业学院
分离碟片间的匪氟目 碟片间的距离越小，分离效率越高，但流量也越 小。 研究表明，当碟片间的距离小到一定程度时(< 0.2mm),分离效率就不再受碟片间距离的影响。此 时，分离率取决于影响流量的因素（如流速、粘度） 和分离钵的转数。 ·与热分离比较，低温分离时乳的粘度较大，因此需 要较大的碟片距离。蕌 呼和浩特职业学院