食品生物技术的研究内容 (五)细胞工程与食品工业 ■细胞工程是以细胞为单位，在体外条件下进行培养、繁殖 或人为地使细胞的某些生物学特性按人们的意愿发生改变， 从而达到改良品种、创造新品种、加速繁育动植物个体以 及获得某种有用的物质的目的。 研究内容：（一）细胞培养（二） 细胞融合 (三) 细胞 拆合（四）胚胎工程（五） 染色体工程
食品生物技术的研究内容 （五）细胞工程与食品工业 ◼ 细胞工程是以细胞为单位，在体外条件下进行培养、繁殖 或人为地使细胞的某些生物学特性按人们的意愿发生改变， 从而达到改良品种、创造新品种、加速繁育动植物个体以 及获得某种有用 的物质的目的。 ◼ 研究内容：（一）细胞培养 （二）细胞融合 （三）细胞 拆合 （四）胚胎工程 （五）染色体工程
食品生物技术的研究内容 (六)生物技术与食品安全检测 常规化学检测不能满足快速判定的需要，近年来，生物技 术检测方法因其特异的生物识别功能、极高的选择性，精 确、灵敏、快速、成本低廉，尤其在检测致病性微生物、 转基因食品等方面不可或缺。 ■用于食品检测常用几种生物技术：（一）核酸杂交 (二 PCR(三)生物芯片（四）生物传感器
食品生物技术的研究内容 （六）生物技术与食品安全检测 ◼ 常规化学检测不能满足快速判定的需要，近年来，生物技 术检测方法因其特异的生物识别功能、极高的选择性，精 确、灵敏、快速、成本低廉，尤其在检测致病性微生物、 转基因食品等方面不可或缺。 ◼ 用于食品检测常用几种生物技术：（一）核酸杂交 （二） PCR（三）生物芯片 （四）生物传感器
食品生物技术的研究内容 (七)生物技术与食品工业“三废”治 理 ■食品工业排放的废水量非常大 ■食品工业的原料广泛，产品种类繁多，排出的废水水质、水 量差异很大 ■废水中主要污染物： 漂浮的废水固体物质：茶叶、肉、骨碎屑、动物内脏和排泄物 植物废渣、皮。 悬浮在废水中的油脂、蛋白质、淀粉、血水、酒糟、胶体物 山点n1L上上山士
食品生物技术的研究内容 （七）生物技术与食品工业“三废”治 理 ◼ 食品工业排放的废水量非常大 ◼ 食品工业的原料广泛，产品种类繁多，排出的废水水质、水 量差异很大 ◼ 废水中主要污染物： 漂浮的废水固体物质：茶叶、肉、骨碎屑、动物内脏和排泄物 植物废渣、皮。 悬浮在废水中的油脂、蛋白质、淀粉、血水、酒糟、胶体物 溶解在废水中的糖、酸、盐类
食品生物技术的研究内容 (七)生物技术与食品工业“三废”治 理 来自原料夹带的泥沙、动物粪便 致病菌 主要特点： 有机物质和悬浮物含量高，易腐败，一般无毒性 常用食品工业废水处理方法： 物理法 化学法 物理化学法
食品生物技术的研究内容 （七）生物技术与食品工业“三废”治 理 来自原料夹带的泥沙、动物粪便 致病菌 主要特点： 有机物质和悬浮物含量高，易腐败，一般无毒性 常用食品工业废水处理方法： 物理法 化学法 物理化学法 生物处理法
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食品生物技术的研究内容 （七）生物技术与食品工业“三废”治 理