四、大多数酶是蛋白质 实验证据： 热、强酸、强碱、重金属和洗涤剂处理酶—失 活，蛋白质—变性 用强酸、强碱强酸、强碱长时间水解时 产生氨基酸 典型试验，如双缩脲反应，米伦反应等。 举例： 胰蛋白酶的自溶性
四、大多数酶是蛋白质 实验证据： 热、强酸、强碱、重金属和洗涤剂处理酶—失 活，蛋白质—变性 用强酸、强碱强酸、强碱长时间水解时 产生氨基酸 典型试验，如双缩脲反应，米伦反应等。 举例： 胰蛋白酶的自溶性
◼ 蛋白质部分protein part ◼ *非蛋白质部分 nonprotein part 全酶的蛋白质部分称为脱辅基酶蛋白apoenzyme 非蛋白质部分称为辅助因子cofactor（辅酶和辅因子） 辅酶coenzyme （与酶松弛结合的辅助因子）一般可用 透析法除去 辅因子prosthetic group （以共价键和酶较牢固地结 合），不可用透析法除去。 完整的活性酶体系 holoenzyme
◼ 蛋白质部分protein part ◼ *非蛋白质部分 nonprotein part 全酶的蛋白质部分称为脱辅基酶蛋白apoenzyme 非蛋白质部分称为辅助因子cofactor（辅酶和辅因子） 辅酶coenzyme （与酶松弛结合的辅助因子）一般可用 透析法除去 辅因子prosthetic group （以共价键和酶较牢固地结 合），不可用透析法除去。 完整的活性酶体系 holoenzyme
Apoenzyme 辅 Cofactor Coenzyme 辅酶 全酶 金属 维生素 多 元 酶 Holoenzyme
Apoenzyme 辅 Cofactor Coenzyme 辅酶 全酶 金属 维生素 多 元 酶 Holoenzyme
许多酶要先经裂解后才有活性 Adapted from Campbell (1999) Biochemistry (3d) p.179 245 R15-I16 Chymotrypsinogen (inactive) p-Chymotrypsin (active) S14-R15 T147-N148 Trypsin a-Chymotrypsin (active) p-Chymotrypsin L13 I16 Y146 A149 Disulfide bonds
许多酶要先经裂解后才有活性 Adapted from Campbell (1999) Biochemistry (3d) p.179 245 R15-I16 Chymotrypsinogen (inactive) p-Chymotrypsin (active) S14-R15 T147-N148 Trypsin a-Chymotrypsin (active) p-Chymotrypsin L13 I16 Y146 A149 Disulfide bonds
形形色色的氨基酸侧基 都没有强烈的反应基团 Bio-Lab 广告 Cell 83 (4), 1995 - - + + + S S 有大有小 有正有負 有极性 非极性
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