二、填充题5.蒸发器是制冷循环系统中最后实现制冷效应的设备。常用的蒸发器可以分为两大类，即冷却）和冷却的蒸发器（形式有的蒸发器（形式有6.制冷系统的冷却水主要用于的冷却，其次为的夹套冷却。工业规模的氨制冷系统冷却水用量很大，一台500kW的制冷机组，每小时至少要消耗t的冷却水。7.制冷系统的冷却水供应方式有三种：式（一般用于制冷系统，或水源相当的地方，如靠近或旁）。式（部分采用供水，部分采用水和式。8.制冷量是指（或制冷系统）时间内从或提取的。也就是制冷系统中蒸发器时间所吸取的。制冷量的国际单位是9.制冷剂是在系统中，完成制冷循环以实现制冷的。理想制冷剂通常表现冷凝温度出以下特点：（1）沸点和凝固点温度、单位容积化学作蒸发潜热、相对密度和黏度、对金属不会与润滑油等。用：无毒、无害：价格低廉等等。常见的制冷剂有食品工厂机械与设备一一第十三章冷冻机械设备
食品工厂机械与设备——第十三章 冷冻机械设备 二、填充题 5．蒸发器是制冷循环系统中最后实现制冷效应的设备。常用的蒸发器可以分为两 大类，即冷却 的蒸发器（形式有 、 、 ）和冷却 的蒸发器（形式有 、 ）。 6. 制冷系统的冷却水主要用于 的冷却，其次为 的夹套冷却。工业规模的 氨制冷系统冷却水用量很大，一台 500ｋＷ 的制冷机组，每小时至少要消耗 t的冷却水。 7. 制冷系统的冷却水供应方式有三种: 式（一般用于 制冷系统，或水源 相当 的地方，如靠近 或 旁）。、 式（部分采用 供水，部分 采用 水）和 式。 8．制冷量是指 (或制冷系统) 时间内从 或 提取的 .。也就是制 冷系统中蒸发器 时间所吸取的 。制冷量的国际单位是 。 9．制冷剂是在 系统中，完成制冷循环以实现制冷的 。理想制冷剂通常表现 出以下特点：（1）沸点和凝固点温度 、单位容积 、冷凝温度 、 蒸发潜热 、相对密度和黏度 、对金属不会 、与润滑油 化学作 用；无毒、无害；价格低廉等等。常见的制冷剂有 等
二、填充题10.制冷系统的蒸发器常需要进行除霜作业，这是由于：冷却用的蒸发器当蒸发表面低于℃，且湿度大时，表面就会。霜层导热性影响，当逐步加厚时将，无法进行正常的制冷。当采用壳管式制造大量的4℃以下的“冰水”时，蒸发温度在℃，若操作失误，就可能使冻结，无法工作。因此，在这些场合都需要设计除霜的装置。除霜、中止方法有：冷却用的蒸发器可用：除霜、冲霜、热除霜等。大型壳管式蒸发器可采用（因霜冻发生在管内）。吨)冷库（11.冷库按容量可以分为冷库（t以上）、性、性和和冷库（t以下）。按冷库使用性质，可以分为：性冷库等三种型式。冷却、冷却和冷却。使12.冷库库房常用以下三种方式冷却：和。排管冷却有两种供液方式，即供液用的冷却设备主要是：和供液，后者又有非和式两种方式。食品工厂机械与设备一一第十三章冷冻机械设备
食品工厂机械与设备——第十三章 冷冻机械设备 二、填充题 10．制冷系统的蒸发器常需要进行除霜作业， 这是由于：冷却 用的蒸发器， 当蒸发表面低于 ℃ ，且 湿度大时，表面就会 。霜层导热性 ， 影响 ，当 逐步加厚时将 ，无法进行正常的制冷。当采用壳管式 制造大量的 4 ℃ 以下的“冰水”时，蒸发温度在 ℃ ，若操作失误，就 可能使 冻结，无法工作。因此，在这些场合都需要设计除霜的装置。除霜 方法有： 冷却用的蒸发器可用： 、中止 除霜、 冲霜、 热 除霜等。大型壳管式蒸发器可采用 （因霜冻发生在管内）。 11．冷库按容量可以分为 冷库（ ｔ以上 ）、 冷库（ 吨） 和 冷库（ ｔ以下 ）。按冷库使用性质，可以分为： 性、 性和 性冷库等三种型式。 12．冷库库房常用以下三种方式冷却： 冷却、 冷却和 冷却。使 用的冷却设备主要是： 和 。排管冷却有两种供液方式，即 供液 和 供液，后者又有非 和 式两种方式
二、填充题13，高压贮液桶用以调节蒸发器内制冷剂液盈亏，当冷负荷变化时，适应供液量变化。贮液桶常与冷凝器安装在一起，可以贮存从冷凝器来的高压液体。贮氨罐是一个圆筒，属容器。14.冷库的蒸发温度与冷凝温度按以下原则设置：（1）1500t以上的冷库，氨蒸发温度不得超过个。1500t以下的冷库，不得超过个蒸发温度；（2）温度与温度差8~10℃。盐水冷却系统中的温度与盐水温度差5℃如库房温度为℃时，盐水温度为-10℃，氨蒸发温度为℃；（3）立式、卧式壳管式，淋激式和组合式冷凝器的冷凝温度较冷却水出水温度高℃，温度高5~10℃。蒸发式冷凝器的冷温度较性库房（如间、15.多层冷库，层数不宜超过层。一般在底层安排间、速冻间等）和性库房（如冷却物短期贮藏间、收发间）。第二层以上安排性库房。食品工厂机械与设备一一第十三章冷冻机械设备
食品工厂机械与设备——第十三章 冷冻机械设备 二、填充题 13. 高压贮液桶用以调节蒸发器内制冷剂液盈亏，当冷负荷变化时，适应供液量 变化。贮液桶常与冷凝器安装在一起，可以贮存从冷凝器来的高压液体。贮 氨罐是一个 圆筒，属 容器。 14. 冷库的蒸发温度与冷凝温度按以下原则设置: (1)1500ｔ以上的冷库， 氨 蒸发温度不得超过 个。1500ｔ以下的冷库，不得超过 个蒸发温度；(2) 温度与 温度差8~10℃。盐水冷却系统中的 温度与盐水温度差5℃， 如库房温度为 ℃时，盐水温度为-10 ℃，氨蒸发温度为 ℃；(3) 立式、 卧式壳管式，淋激式和组合式冷凝器的冷凝温度较冷却水出水温度高 ℃， 蒸发式冷凝器的冷温度较 温度高5~10 ℃。 15. 多层冷库, 层数不宜超过 层。一般在底层安排 性库房（如 间、 间、速冻间等）和 性库房（如冷却物短期贮藏间、收发间）。第二层以 上安排 性库房
二、填充题的进货量，并考虑16.冷却间或速冻间（生产性库房）的容量决定于：（1）进货的不均衡情况。（2）货物形式。（3）货物所需时间及货物所需时间。17.冷藏间或冻藏间（贮藏性库房）的容量决定于：（1）冷却间或速冻间的时间。。（2）货物形式。（3）散18.制冷机机器总冷量负荷与冷分配设备有关，它包括：通过失的冷量、食品或所需的冷量、内换气通风时所需的冷量、库房操作的耗冷量(1)19.速冻机的结构可以根据冻结方法分为三类：冻结法。具体装置式、式、式、式、式；流有：鼓风式：式、式、式、式等。态化式：（2）间接接触式、法：式、式、式等。（3）直接接触法：冻结装置、冻结装置、冻结装置和冻结装置等。及等构成。20.真空冷却装置主要由食品工厂机械与设备一一第十三章冷冻机械设备
食品工厂机械与设备——第十三章 冷冻机械设备 二、填充题 16. 冷却间或速冻间（生产性库房）的容量决定于:（1） 的进货量，并考虑 进货的不均衡情况。（2）货物 形式。（3）货物 所需时间及货物 所需时间。 17. 冷藏间或冻藏间（贮藏性库房）的容量决定于: （1） 冷却间或速冻间 的 。（2） 货物 形式。（3） 时间。 18. 制冷机机器总冷量负荷与 冷分配设备 有关，它包括：通过 散 失的冷量、食品 或 所需的冷量、 内换气通风时所需的冷量、库房 操作的耗冷量。 19．速冻机的结构可以根据冻结方法分为三类：（1） 冻结法。具体装置 有：鼓风式： 式、 式、 式、 式、 式；流 态化式： 式、 式、 式、 式等。（2）间接接触 法： 式、 式、 式、 式等。（3）直接接触 法： 冻结装置、 冻结装置、 冻结装置和 冻结装置等。 20．真空冷却装置主要由 、 、 、 及 等构成
一、判断题制冷机的大小与制冷剂的单位容积制冷量有关12制冷系数与制冷剂在制冷机内蒸发温度有关而与环境温度无关3.制冷压缩机的余隙与制冷剂无关4制冷压缩机的余隙系数与制冷系数有关。5.人工制冷中以机械压缩循环制冷最为常用。6.空气冻结法是食品工业最为普遍采用的一种冻结方法，7.接触冻结法不适用于鱼类肉类的冻结，8.所有用于蒸气压缩制冷的制冷剂必须在常压下能够被液化。9.最普遍采用的载冷剂是盐水溶液。10.制冷剂在蒸发器内发生的是等温等压过程食品工厂机械与设备一一第十三章冷冻机械设备
食品工厂机械与设备——第十三章 冷冻机械设备 一、判断题 1. 制冷机的大小与制冷剂的单位容积制冷量有关 2. 制冷系数与制冷剂在制冷机内蒸发温度有关而与环境温度无关。 3. 制冷压缩机的余隙与制冷剂无关。 4. 制冷压缩机的余隙系数与制冷系数有关。 5. 人工制冷中以机械压缩循环制冷最为常用。 6. 空气冻结法是食品工业最为普遍采用的一种冻结方法。 7. 接触冻结法不适用于鱼类肉类的冻结。 8. 所有用于蒸气压缩制冷的制冷剂必须在常压下能够被液化。 9. 最普遍采用的载冷剂是盐水溶液。 10. 制冷剂在蒸发器内发生的是等温等压过程