《农产品加工与贮藏学》课程教学课件（PPT讲稿）果蔬加工工艺学（第三章 果蔬汁的加、第四章 果蔬速冻、第五章 果蔬的干制、第六章 果蔬糖制、第七章 蔬菜腌制、第八章 果酒与果醋酿造）

1.硅藻土过滤机过滤它是果汁、果酒及其他澄清饮料生产使用较多的方法。硅藻土具有很大的表面积，既可作过滤介质，又可以把它预涂在带筛孔的空心滤框中，形成厚度约1mm的过滤层，具有阻挡和吸附悬浮颗粒的作用。它来源广泛，价格低廉，过滤效果好，因而在小型果汁生产企业中广泛应用

1. 硅藻土过滤机过滤 它是果汁、果酒及其他澄清饮料生产使用较多 的方法。硅藻土具有很大的表面积，既可作过滤介 质，又可以把它预涂在带筛孔的空心滤框中，形成 厚度约1mm的过滤层，具有阻挡和吸附悬浮颗粒的 作用。它来源广泛，价格低廉，过滤效果好，因而 在小型果汁生产企业中广泛应用

2.板框过滤机过滤它是另一用途广泛的方法，该机也是目前常用的分离设备之一，特别是近年来常作为果汁进行超滤澄清的前处理设备，对减轻超滤设备的压力十分重要

2.板框过滤机过滤 它是另一用途广泛的方法，该机也是目前常用的 分离设备之一，特别是近年来常作为果汁进行超滤澄 清的前处理设备，对减轻超滤设备的压力十分重要

3.离心分离它同样是果蔬汁分离的常用方法，在高速转动的离心机内悬浮颗粒得以分离，有自动排渣和间隙排渣两种。缺点为混入的空气增多。TDZ5-WS多就深自手新质机

3. 离心分离 它同样是果蔬汁分离的常用方法，在高速转动的 离心机内悬浮颗粒得以分离，有自动排渣和间隙排渣 两种。缺点为混入的空气增多

4.真空过滤是加压过滤的相反例子，主要利用压力差来达到过滤。过滤前的真空过滤器的滤筛上涂一层厚0.7cm的硅藻土，滤筛部分浸在果汁中，过滤器以一定速度转动，均一地把果汁带入整个过滤筛表面。过滤器内的真空使过滤器顶部和底部果汁有效地渗过助滤剂，损失很少。由一特殊阀门来保持过滤器内的真空和果汁的流出。过滤器内的真空度一般维持在84.6kPa。自纳真空效减机LJZXVLJSAULEI29tSL1.fO.75FA

4. 真空过滤 是加压过滤的相反例子，主要利用压力差来达到 过滤。过滤前的真空过滤器的滤筛上涂一层厚0.7cm的 硅藻土，滤筛部分浸在果汁中，过滤器以一定速度转 动，均一地把果汁带入整个过滤筛表面。过滤器内的 真空使过滤器顶部和底部果汁有效地渗过助滤剂，损 失很少。由一特殊阀门来保持过滤器内的真空和果汁 的流出。过滤器内的真空度一般维持在84.6kPa

5.纸板过滤、深过滤利用深过滤过滤片所分离物质的范围可以从直径为几微米的微生物到分子大小的颗粒，可用于粗过滤、澄清过滤、细过滤及除菌过滤等由纤维素和多孔的材料构成的深过滤过滤片，具有一个三维空间和迷宫式的网状结构，每平方米过滤面积的过滤片有几千平方来的内表面积，便其具有非常高的截留混浊物的能力，特别适用于胶质或有些枯稠的混浊物，因此越来越广泛地被用于果汁厂分离澄清工艺中

5. 纸板过滤、深过滤 利用深过滤过滤片所分离物质的范围可以从直径 为几微米的微生物到分子大小的颗粒，可用于粗过滤、 澄清过滤、细过滤及除菌过滤等。 由纤维素和多孔的材料构成的深过滤过滤片，具 有一个三维空间和迷宫式的网状结构，每平方米过滤 面积的过滤片有几千平方米的内表面积，便其具有非 常高的截留混浊物的能力，特别适用于胶质或有些枯 稠的混浊物，因此越来越广泛地被用于果汁厂分离澄 清工艺中