食 品 微 生 物 学 第 三 章 第一节 酵母菌 光滑湿润的菌落，常带黏性，呈白 色或粉红色等。培养时间较长的菌 落呈皱缩状，并较干燥。液体培养 基中，酵母繁殖时，许多增殖的酵 母细胞浮游于液体上层，这种酵母
食 品 微 生 物 学 第 三 章 第一节 酵母菌 光滑湿润的菌落，常带黏性，呈白 色或粉红色等。培养时间较长的菌 落呈皱缩状，并较干燥。液体培养 基中，酵母繁殖时，许多增殖的酵 母细胞浮游于液体上层，这种酵母
食 品 微 生 物 学 第 三 章 第一节 酵母菌 在称为上面酵母；如果酵母增殖后， 酵母细胞沉降于底层，这种酵母称 为下面酵母。 四.食品中常见的酵母菌 ⑴酵母菌属(Saccharomyes)
食 品 微 生 物 学 第 三 章 第一节 酵母菌 在称为上面酵母；如果酵母增殖后， 酵母细胞沉降于底层，这种酵母称 为下面酵母。 四.食品中常见的酵母菌 ⑴酵母菌属(Saccharomyes)
食 品 微 生 物 学 第 三 章 第一节 酵母菌 细胞圆形、椭圆形、腊肠形。发酵 力强，主要产物为乙醇及二氧化碳。 ⑵裂殖酵母属 (Schizosaccharomyces)
食 品 微 生 物 学 第 三 章 第一节 酵母菌 细胞圆形、椭圆形、腊肠形。发酵 力强，主要产物为乙醇及二氧化碳。 ⑵裂殖酵母属 (Schizosaccharomyces)
食 品 微 生 物 学 第 三 章 第一节 酵母菌 细胞椭圆形、圆柱形。由营养细胞 接合，形成子囊。有发酵能力，代 表种为粟酒裂殖酵母 (Schizosaccharomyces pombe)，最 早分离自非洲粟米酒，能使菊芋
食 品 微 生 物 学 第 三 章 第一节 酵母菌 细胞椭圆形、圆柱形。由营养细胞 接合，形成子囊。有发酵能力，代 表种为粟酒裂殖酵母 (Schizosaccharomyces pombe)，最 早分离自非洲粟米酒，能使菊芋
食 品 微 生 物 学 第 三 章 第一节 酵母菌 发酵产生酒精。 ⑶汉逊酵母属(Hansenula)。 细胞圆形、椭圆形、腊肠形。多边 芽殖营养细胞有单倍体或二倍体， 发酵或不发酵，可产生乙酸乙酯
食 品 微 生 物 学 第 三 章 第一节 酵母菌 发酵产生酒精。 ⑶汉逊酵母属(Hansenula)。 细胞圆形、椭圆形、腊肠形。多边 芽殖营养细胞有单倍体或二倍体， 发酵或不发酵，可产生乙酸乙酯