（一）饭店各部分的划分，是根据饭店的组织和饭店的 业务特点进行切块和分层 １、饭店的上级机构 ２、饭店内部各部门的划分 ３、其他机构的设置 （二）饭店组织结构类型 直线型组织结构：是直线垂直领导的组织形式 直线职能型组织结构：被我国大多饭店采用 事业部制组织结构：在工业企业中有所采用 矩阵型组织结构：是工业企业常用的一种组织形式
（一）饭店各部分的划分，是根据饭店的组织和饭店的 业务特点进行切块和分层 １、饭店的上级机构 ２、饭店内部各部门的划分 ３、其他机构的设置 （二）饭店组织结构类型 直线型组织结构：是直线垂直领导的组织形式 直线职能型组织结构：被我国大多饭店采用 事业部制组织结构：在工业企业中有所采用 矩阵型组织结构：是工业企业常用的一种组织形式
直线制组织结构 总 经 理 客房部经理 餐饮部经理 工程采购部经理 前 厅 部 经 理 客 房 部 经 理 餐 厅 部 经 理 酒 巴 间 主 管 厨 房 部 主 管 水 电 部 主 管 采 购 部 主 管 维 修 部 主 管
直线制组织结构 总 经 理 客房部经理 餐饮部经理 工程采购部经理 前 厅 部 经 理 客 房 部 经 理 餐 厅 部 经 理 酒 巴 间 主 管 厨 房 部 主 管 水 电 部 主 管 采 购 部 主 管 维 修 部 主 管