表3-2豆类中游离糖含量（%鲜重计）D-果糖豆类D-葡萄糖燕糖0. 040.082.59利马豆1.081.200.25嫩英青刀豆0.320.235.27青豌豆
表3-2 豆类中游离糖含量（%鲜重计） 豆 类 D-葡萄糖 D-果糖 蔗 糖 利马豆 嫩荚青刀豆 青豌豆 0.04 1.08 0.32 0.08 1.20 0.23 2.59 0.25 5.27
表3-3水果中游离糖含量（%鲜重计）D-葡萄糖D-果糖燕糖水果3.781.176. 04苹果6.867.842.25葡萄桃0. 911.186.92梨0.956.771.616.497.380.22樱桃1. 032.092. 40草莓1.501.106.01温州蜜桔6.205.410.81甜柿肉3. 523. 601.32枇杷肉杏4.032. 003.046. 042.0110. 03香蕉0.743.423.11西瓜1.521.510.12番茄
表3-3 水果中游离糖含量(%鲜重计) 水 果 D-葡萄糖 D-果糖 蔗 糖 苹果 葡萄 桃 梨 樱桃 草莓 温州蜜桔 甜柿肉 枇杷肉 杏 香蕉 西瓜 番茄 1.17 6.86 0.91 0.95 6.49 2.09 1.50 6.20 3.52 4.03 6.04 0.74 1.52 6.04 7.84 1.18 6.77 7.38 2.40 1.10 5.41 3.60 2.00 2.01 3.42 1.51 3.78 2.25 6.92 1.61 0.22 1.03 6.01 0.81 1.32 3.04 10.03 3.11 0.12
表3-4蔬菜中游离糖含量（%鲜重计）蔬菜D-葡萄糖D-果糖燕糖0.180.166. 11甜菜0.730.670.42硬花甘蓝0.850.854.24胡萝卜0.860.860.06黄瓜0.070. 160.07苣菜2.071. 090.89洋葱0.090.060.04菠菜0.340.313.03甜玉米0.330.303.37甘薯
表3-4 蔬菜中游离糖含量(%鲜重计) 蔬 菜 D-葡萄糖 D-果糖 蔗 糖 甜菜 硬花甘蓝 胡萝卜 黄瓜 苣 菜 洋葱 菠菜 甜玉米 甘薯 0.18 0.73 0.85 0.86 0.07 2.07 0.09 0.34 0.33 0.16 0.67 0.85 0.86 0.16 1.09 0.04 0.31 0.30 6.11 0.42 4.24 0.06 0.07 0.89 0.06 3.03 3.37
糖类化合物的结构一、单糖D-甘油醛D-苏糖D-赤藓糖OF福OO之D-木糖D-核糖D-来苏糖上D-阿拉伯糖OOOlOLOPoD-阿洛糖D-阿卓糖D-葡萄糖D-甘露糖D-古洛糖D-艾杜糖D-半乳糖唐D-塔罗糖甘油醛产生的8种D-己已糖的示意图
糖类化合物的结构 一、单糖 D-甘油醛 D-赤藓糖 D-苏糖 D-核糖 D-阿拉伯糖 D-木糖 D-来苏糖 D-阿洛糖 D-阿卓糖 D-葡萄糖 D-甘露糖 D-古洛糖 D-艾杜糖 D-半乳糖 D-塔罗糖 甘油醛产生的8种D-己糖的示意图
单糖链式结构C4差向异构C2差向异构醛糖：CHOCHOCHO1HOC-HH-COHH COHHOC-HHOC-HHOC-H1H COHH- COHHOC-H1H -COHH COHH-COH00国11CH20HCH,OHCH,OHD-glucoseD-galactoseD-mannoseD-牛乳糖D-甘露糖D -葡萄糖
单糖链式结构 醛糖： C2差向异构 C4 差向异构