微生物的生理 3.1.1.1 碳源 凡是可以被微生物用来构成细胞物质或代谢产物中碳素 来源的物质通称碳源。碳源通过机体内一系列复杂的化学变 化被用来构成细胞物质或提供机体完成整个生理活动所需要 的能量。因此，碳源通常也是机体生长的能源。能作为微生 物生长的碳源的种类极其广泛，既有简单的无机含碳化合物 CO2和碳酸盐等，也有复杂的天然的有机含碳化合物，它们 是糖和糖的衍生物、脂类、醇类、有机酸、烃类、芳香族化 合物以及各种含碳的化合物
微生物的生理 3.1.1.1 碳源 凡是可以被微生物用来构成细胞物质或代谢产物中碳素 来源的物质通称碳源。碳源通过机体内一系列复杂的化学变 化被用来构成细胞物质或提供机体完成整个生理活动所需要 的能量。因此，碳源通常也是机体生长的能源。能作为微生 物生长的碳源的种类极其广泛，既有简单的无机含碳化合物 CO2和碳酸盐等，也有复杂的天然的有机含碳化合物，它们 是糖和糖的衍生物、脂类、醇类、有机酸、烃类、芳香族化 合物以及各种含碳的化合物
微生物的生理 3.1.1.2 氮源 微生物细胞中大约含氮5%—15%，它是微生物细胞蛋白 质和核酸的主要成分。微生物利用它在细胞内合成氨基酸， 并进一步合成蛋白质、核酸等细胞成分。因此，氮素对微生 物的生长发育有着重要的意义。无机氮源一般不用作能源， 只有少数化能自养细菌能利用铵盐、硝酸盐作为机体生长的 氮源与能源
微生物的生理 3.1.1.2 氮源 微生物细胞中大约含氮5%—15%，它是微生物细胞蛋白 质和核酸的主要成分。微生物利用它在细胞内合成氨基酸， 并进一步合成蛋白质、核酸等细胞成分。因此，氮素对微生 物的生长发育有着重要的意义。无机氮源一般不用作能源， 只有少数化能自养细菌能利用铵盐、硝酸盐作为机体生长的 氮源与能源
微生物的生理 3.1.1.3 无机盐 无机盐（mineral salts）是微生物生长必不可少的一 类营养物质，也是构成微生物细胞结构物质不可缺少的组成 成分。许多无机矿物质元素在机体中的生理作用是参与酶的 合成或酶的激活剂，并具有调节细胞的渗透压，控制细胞的 氧化还原电位和作为有些自养型微生物生长的能源物质等。 根据微生物对矿物质元素需要量的不同，将其分为大量元素 和微量元素
微生物的生理 3.1.1.3 无机盐 无机盐（mineral salts）是微生物生长必不可少的一 类营养物质，也是构成微生物细胞结构物质不可缺少的组成 成分。许多无机矿物质元素在机体中的生理作用是参与酶的 合成或酶的激活剂，并具有调节细胞的渗透压，控制细胞的 氧化还原电位和作为有些自养型微生物生长的能源物质等。 根据微生物对矿物质元素需要量的不同，将其分为大量元素 和微量元素
微生物的生理 大量矿物质元素是磷、硫、钾、钠、钙、镁、铁等。磷 和硫需要量最大，磷在微生物生长与繁殖过程中起着重要的 作用。它既是合成核酸、核蛋白、磷脂与其他含磷化合物的 重要元素，也是许多酶与辅酶的重要元素。硫是胱氨酸、半 胱氨酸、甲硫氨酸的组成元素之一，因而它也是构成蛋白质 的主要元素之一。钠、钙、镁等是细胞中某些酶的激活剂
微生物的生理 大量矿物质元素是磷、硫、钾、钠、钙、镁、铁等。磷 和硫需要量最大，磷在微生物生长与繁殖过程中起着重要的 作用。它既是合成核酸、核蛋白、磷脂与其他含磷化合物的 重要元素，也是许多酶与辅酶的重要元素。硫是胱氨酸、半 胱氨酸、甲硫氨酸的组成元素之一，因而它也是构成蛋白质 的主要元素之一。钠、钙、镁等是细胞中某些酶的激活剂
微生物的生理 微量元素是锌、钼、锰、钴、硼、碘、镍、铜、钒等， 这些元素一般是参与酶蛋白的组成，或者能使许多酶活化， 它们的存在会大大提高机体的代谢能力，如果微生物在生长 过程中，缺乏这些元素，会导致机体生理活性降低，或导致 生长过程停止。微量元素通常混杂存在其他营养物质中，如 果没有特殊原因，在配制培养基的过程中没有必要另外加入， 因为过量的微量元素反而对微生物起到毒害作用
微生物的生理 微量元素是锌、钼、锰、钴、硼、碘、镍、铜、钒等， 这些元素一般是参与酶蛋白的组成，或者能使许多酶活化， 它们的存在会大大提高机体的代谢能力，如果微生物在生长 过程中，缺乏这些元素，会导致机体生理活性降低，或导致 生长过程停止。微量元素通常混杂存在其他营养物质中，如 果没有特殊原因，在配制培养基的过程中没有必要另外加入， 因为过量的微量元素反而对微生物起到毒害作用