第二章 能量的來源及能值 人体 人体能量消耗的构成 能量 能量消耗的测定方法 卿要 DRIs及食物来源
第二章 人体 能量 需要 能量的来源及能值 能量消耗的测定方法 人体能量消耗的构成 D R I s 及食物来源
学习目的与要求 掌握基础代谢(率)、食物特殊动力作用等概念 掌握人体能量消耗的构成 学习并非握能量消耗量的测定及佑算方法 了解能量的合理膳食来源与构成及适宜摄入量
学习目的与要求： ➢掌握基础代谢(率)、食物特殊动力作用等概念 ➢掌握人体能量消耗的构成 ➢学习并掌握能量消耗量的测定及估算方法 ➢了解能量的合理膳食来源与构成及适宜摄入量
第一节人体能量的来源及能值 太阳能 能量的来源 光合作用 饮食营养 碳水化合物
第一节 人体能量的来源及能值 太阳能 光合作用 饮食营养 一、能量的来源
能量的来源 营养物质 C-H键断裂 氧化学能 50%热能—-体温 化 ATP、|肌肉舒、缩 50%自由能((储能N合成细胞成分 细胞主动转运 ADP c0+H0 腺体分泌
能量的来源
二、热价 食物中每克产能营养物质彻底蝼烧氧化所释放的 热量,叫食物的热价或能值,包括物理热价、生物熟价。 体外物熟价 体内生物熟价 户能营养录 千嘉耳/克(kJ/g)平嘉耳/克(kJ/g) 磯水化合物 17.15 17.15 脂 39.54 39.54 蛩白质 23.64 18.20 蛋白质在体内不能完全被氧化分解。代谢废物有尿豪、尿 酸、肌酐等,随尿液排出体外,这些物质能产生5.44kJ/go
产能营养素 体外物理热价 千焦耳／克（kJ/g） 体内生物热价 千焦耳／克（kJ/g） 碳水化合物 17.15 17.15 脂肪 39.54 39.54 蛋白质 23.64 18.20* *蛋白质在体内不能完全被氧化分解，代谢废物有尿素、尿 酸、肌酐等，随尿液排出体外，这些物质能产生5.44kJ/g。 二、热价 食物中每克产能营养物质彻底燃烧氧化所释放的 热量，叫食物的热价或能值,包括物理热价、生物热价