版缩汁工艺 原命线 清說 破碎 缩 验出量 液
水果在武经两次冲洗提升后送到榨汁机
罐 装 成 品 蒸 超发 滤 酶 解 压 榨 选 果 原 料 杀菌 水果在此再经两次冲洗提升后送到榨汁机
2.1 Selection and washing of raw materials (2)应具有的品种特性 (锂》粼鞫碛卖质量 污,常用 或沉动水冲洗,必要时进 行輸毒蓮運。睿气浓郁、色彩绚丽 营养丰富且在加工过程中保存率高。 严重影响果蔬汁品质的成分含量要低
2.1 Selection and washing of raw materials (2)应具有的品种特性 出汁率高、质地适宜 可溶性固形物含量高 酸甜适口、香气浓郁、色彩绚丽 营养丰富且在加工过程中保存率高。 严重影响果蔬汁品质的成分含量要低。 (3) 原料的清洗 去除杂质,减少微生物污染,常用 的方法有喷水或流动水冲洗,必要时进 行消毒处理。 (1)应具有的基本质量 成熟度合适、新鲜度高、清 洁度高
22破碎和打浆 要求:破碎程度适当,大小均匀。 苹果、梨3~4mm,草莓、葡萄 2~3mm,樱桃5mm。 打浆主要应用于带肉果汁的破碎
2.2 破碎和打浆 要求:破碎程度适当,大小均匀。 苹果、梨 3~4mm,草莓、葡萄 2~3mm,樱桃5mm。 打浆主要应用于带肉果汁的破碎