第四节食品的冻癒 1.概述 2.食品冻结规律 3.冻结方法 4.冻结食品的贮藏 5.冻藏食品的解冻 6.速冻工艺举例
第四节 食品的冻藏 1. 概述 2. 食品冻结规律 3. 冻结方法 4. 冻结食品的贮藏 5. 冻藏食品的解冻 6. 速冻工艺举例
虾仁 Food Fast Freezing equipment
Food Fast Freezing Equipment
1概述 定义将食品冻结并在此状态下贮藏 的方法
定义 将食品冻结并在此状态下贮藏 的方法。 1 概述
冻藏的原理 9-2 C 长她费l后锥生数C虚百天后锥 期维生玄C 生C总 9-1 冻藏期(月) 冻豪期(月) 名称 名称 -18℃ 25℃ 30℃ 18℃ ℃ 30℃ 黄瓜片 12 18 胡萝卜 <24 >24 菜花 24 芸豆 <24 菠菜 i8 24 >24 <24 >24 4月12日1.130 1.86 92.6 0.17 35.0 甜椒 至7月1309 0.70 1.63 92.3 0.1 1.63 30.0
冻藏的原理 抑制微生物的生长 保持食品的营养品质 延长食品的 贮藏期
食品冻藏的发展历史和现状: 天然冷却机械制冷速冻 美国冷冻食品人均年消费量60kg,欧洲30-40kg 日本15kg,并以30%的速度递增,速冻食品已成为 当今世界上发展最快的食品之
食品冻藏的发展历史和现状： 天然冷却 机械制冷 速冻 美国冷冻食品人均年消费量60kg，欧洲30~40kg， 日本15kg，并以30％的速度递增，速冻食品已成为 当今世界上发展最快的食品之一