第一章概述 由于分析型感官检验是通过感觉器官的感觉 来进行检测的，因此，为了降低个人感觉之间差 异的影响，提高检测的重现性，以获得高精度的 测定结果，必须注意： ※评价基准的标准化； 试验条件的规范化； 兴评价员的选定。 第玉篇食品威官鉴筷
第五篇 食 品 感 官 鉴 评 由于分析型感官检验是通过感觉器官的感觉 来进行检测的，因此，为了降低个人感觉之间差 异的影响，提高检测的重现性，以获得高精度的 测定结果，必须注意： 评价基准的标准化； 试验条件的规范化； 评价员的选定。 第一章 概述
第一章概述 文献 1.叶强，贾彩荷.鸡肉火腿肠的感官分析[]肉类工 业2009，(5)：26-29. 2郭奇慧，白雪，胡新宇等冰淇淋的感官评定方法 与感官质量控制[]，食品研究与开 发，2009,30(1)：136-138 3.罗阳，王锡昌，邓德文.近红外光谱技术及其在食 品感官分析中的应用[]，食品科学，2009,30（7)： 273-276 第多茗 食品或官馨存
第五篇 食 品 感 官 鉴 评 第一章 概述 文 献 1.叶强,贾彩荷 .鸡肉火腿肠的感官分析[J],肉类工 业,2009,(5):26-29. 2.郭奇慧，白雪，胡新宇,等.冰淇淋的感官评定方法 与 感 官 质 量 控 制 [J], 食 品 研 究 与 开 发,2009,30(1):136-138 3.罗阳 ，王锡昌 ，邓德文.近红外光谱技术及其在食 品感官分析中的应用[J],食品科学，2009，30（7）： 273-276
第五篇 食品的感官鉴评 content 第一章概述 第二章食品的感官鉴评的条件 第三章食品感官鉴评的方法 第四章感官鉴评的应用 第五盖食品威官鉴评
第五篇 食 品 感 官 鉴 评 第五篇 食品的感官鉴评 第一章 概述 第二章 食品的感官鉴评的条件 第三章 食品感官鉴评的方法 第四章 感官鉴评的应用 content
第五篇 食品的感官鉴评 重点内容 1、感觉的定义和分类，感觉阈的概念，感觉疲 劳和心理作用对感觉的影响 2、感官鉴评条件 食品感官鉴评人员的筛选和训练 冬食品感官鉴评室环境条件 冬样品制备的要求。 3、食品感官鉴评的方法 冬（1)差别检验 冬（2)标度和类别检验 （3)分析或描述性检验 第五篇 KKID
第五篇 食 品 感 官 鉴 评 1、感觉的定义和分类，感觉阈的概念，感觉疲 劳和心理作用对感觉的影响 2、感官鉴评条件 ❖食品感官鉴评人员的筛选和训练 ❖食品感官鉴评室环境条件 ❖样品制备的要求。 3、食品感官鉴评的方法 ❖（1）差别检验 ❖（2）标度和类别检验 ❖（3）分析或描述性检验 重点内容 第五篇 食品的感官鉴评
第一章概述 必一、 感官检验的发展过程 冬二、食品感官鉴定原理 冬三、感觉阈 冬四、阈值测定方法 冬五、感觉疲劳和心理作用对感觉的影响 第五篇食品感官鉴裤
第五篇 食 品 感 官 鉴 评 第一章 概述 ❖一、感官检验的发展过程 ❖二、食品感官鉴定原理 ❖三、感觉阈 ❖四、阈值测定方法 ❖五、感觉疲劳和心理作用对感觉的影响