凝股美型 根据凝胶形成方式 >凝结块（不透明)凝胶 大量非极性氨基酸残基 疏水性聚集，不溶性聚集体 不可逆凝胶 聚集和网状结构的形成速度高于变性速度 >透明凝胶 少量非极性氨基酸残基 变性时形成可溶性复合物 缔合速度低于变性速度 在加热后冷却时才能凝结成疑胶 形成有序的透明的凝胶网状结构
凝胶类型 ➢凝结块（不透明）凝胶 大量非极性氨基酸残基 疏水性聚集，不溶性聚集体 不可逆凝胶 聚集和网状结构的形成速度高于变性速度 ➢透明凝胶 少量非极性氨基酸残基 变性时形成可溶性复合物 缔合速度低于变性速度 在加热后冷却时才能凝结成凝胶 形成有序的透明的凝胶网状结构 根据凝胶形成方式
透明凝胶 不透明凝胶 (a)串形有序聚集 (b)分子之间的自由聚集 图4.12蛋白质凝胶的网状结构示意图
透明凝胶 不透明凝胶