2.1蛋白质这样，消化率的计算公式应为食物N-(粪N-粪代谢N)D=食物N基础营养学主讲：何计
这样，消化率的计算公式应为 D= 食物N-(粪N-粪代谢N) 食物 N
2.1蛋白质表3常见食物的消化率食物BVBV食物9984酵母全鸡蛋97全小麦91全牛奶鱼9899精面粉牛肉9990全玉米大豆9096糙大米7398干豆精大米87花生89土豆8596绿叶菜混合膳基础营养学主讲：何计国
表3常见食物的消化率 食物 BV 食物 BV 全鸡蛋 99 酵母 84 全牛奶 97 全小麦 91 鱼 98 精面粉 99 牛肉 99 全玉米 90 大豆 90 糙大米 96 干豆 73 精大米 98 花生 87 土豆 89 绿叶菜 85 混合膳 96
2.1蛋白质(三)蛋白质的生物价基础营养学主讲：何计园
(三)蛋白质的生物价