一、碳水化合物的结构与分类2、分类（1）单糖葡萄糖、核糖等。（2）低聚糖或寡糖（2-10个糖单位）麦芽糖、蔗糖、乳糖等。（3）多聚糖淀粉、纤维素等。（4）其它化合物糖蛋白质、糖脂、木质素等
一、碳水化合物的结构与分类 2、分类 （1）单糖 葡萄糖、核糖等。 （2）低聚糖或寡糖(2-10个糖单位) 麦芽糖、蔗糖、乳糖等。 （3）多聚糖 淀粉、纤维素等。 （4）其它化合物 糖蛋白质、糖脂、木质素等
重要的单糖一戊糖HOH,HOH,COHOHOHOHOHCH,OHHHOHOHHOOHHOHHOOH2-脱氧β-D-呋喃核糖β-D-吡喃木糖β-D-芹菜糖β-D-呋喃核糖CH,OHCH,OH-0OHOCHOHH--OHHOHHOHOHHOCIH-OHOHOHOHHCH,OHCH,OHD-核酮糖α-L-呋喃阿拉伯糖α-D-味喃阿拉伯糖D-木酮糖
重要的单糖－戊糖 -D-呋喃核糖 2-脱氧-D-呋喃核糖 -D-吡喃木糖 -L-呋喃阿拉伯糖 -D-呋喃阿拉伯糖 D-核酮糖 -D-芹菜糖 D-木酮糖
重要的单糖一己糖HJHOCHHOCHOHHOHOOHHHOHOHOHHOHOHHOH-OHHHOHβ-L-吡喃半乳糖β-D-吡喃葡萄糖α-D-吡喃半乳糖H2HOCH,HHOH,OHOOHHOHOHOHHOHHOCH,OHHCH,OHHOHHHOHHOHβ-D-呋喃果糖α-D-吡喃甘露糖α-L-吡喃山梨糖
重要的单糖—己糖 -D-吡喃葡萄糖 -D-吡喃甘露糖 - L -吡喃半乳糖 -D-吡喃半乳糖 -D-呋喃果糖 -L-吡喃山梨糖
重要的二糖CH,OHCH,OHCH,OHCH,OH0OOOOHOH2HHP-OHHHUOHOHOHOHOHOHOHHOHHOHOHRD-麦芽糖（β-型）纤维二糖（β-型）CH,OHCH,OHCH,OHCH,OHOOHHHOOoR-HH0AHOHOHHOHHOHHHHOCCH,OHHOHOHHOHHHOHOH蔗糖乳糖（α-型）
重要的二糖 蔗糖 D-麦芽糖（ -型） 乳糖（-型 ） 纤维二糖（ -型）
淀粉和糖原结构CH,OHCH,OHNREREOH0.8nmα-1.46个残基HOHHOH1直链淀粉直链淀粉的螺旋结构CH,OHNRE0α-1,6REHOHCH,OHH,OH6)分支点α(1OHOFα-1,4HOHHOH支链淀粉或糖原分支点的结构支链淀粉或糖原分子示意图
淀粉和糖原结构 NRE RE 直链淀粉 RE NRE (1 6)分支点 支链淀粉或糖原分子示意图 直链淀粉的螺旋结构 0.8nm 1.4nm 6个残基 支链淀粉或糖原分支点的结构