6.全部伪照 ●即全部用假原料制成的食品，如山楂片中 根本没有山楂，而是用色素、柠檬酸、淀 粉制成的
6. 全部伪照 ⚫ 即全部用假原料制成的食品，如山楂片中 根本没有山楂，而是用色素、柠檬酸、淀 粉制成的
九、掺假食品的危害及处理 (1)添加物属于正常食品或原辅料，仅是成本 较低，会致使消费者蒙受经济损失 如：乳粉中加入过量的白糖：牛乳中掺水或豆浆； 芝麻香油中加米汤或掺葵花油、玉米胚油；糯米 粉中掺大米粉；味精中掺食盐等。这些添加物都 不会对人体产生急性损害，但食品的营养成分、 营养价值降低，干扰经济市场， (2)添加物是杂物，不利于人体健康。 如：米粉中掺入泥土，面粉中混入沙石等杂物，人 食用后可能对消化道黏膜产生刺激和损伤
九、掺假食品的危害及处理 （1）添加物属于正常食品或原辅料，仅是成本 较低，会致使消费者蒙受经济损失 如：乳粉中加入过量的白糖；牛乳中掺水或豆浆； 芝麻香油中加米汤或掺葵花油、玉米胚油；糯米 粉中掺大米粉；味精中掺食盐等。这些添加物都 不会对人体产生急性损害，但食品的营养成分、 营养价值降低，干扰经济市场， （2）添加物是杂物，不利于人体健康。 如：米粉中掺入泥土，面粉中混入沙石等杂物，人 食用后可能对消化道黏膜产生刺激和损伤
掺伪粮油食品的处理 根据掺入物的毒性、危害程度作出掺伪粮食食 品的处理结论意见 1、对于以增加重量而混入固体异物的食品，可 利用机械或物理方法消除所掺入的杂质后， 再供食用。 2、对于掺入某种低价值可食用的物质或经提取 剩余低劣物质加工而形成的粮油食品，应按 劣质食品处理，或降价出售、或改作畜用饲 料或限期销毁
掺伪粮油食品的处理 根据掺入物的毒性、危害程度作出掺伪粮食食 品的处理结论意见 1、对于以增加重量而混入固体异物的食品，可 利用机械或物理方法消除所掺入的杂质后， 再供食用。 2、对于掺入某种低价值可食用的物质或经提取 剩余低劣物质加工而形成的粮油食品，应按 劣质食品处理，或降价出售、或改作畜用饲 料或限期销毁
3、对于伪装、粉饰变质的粮油食品，要根据可供人食 用程度和食品质量或降价处理或改作畜用饲料或改作 工业原料处理。如食用植物油兑制的毛油，混杂油等 一时难以判断其可否供人食用，则可改作工业油脂处 理。 4、对于掺入对人体有明显毒害作用，或具有蓄积性毒 性物质或潜在性毒性物质，如非食用防腐剂、甜味剂、 中和剂、香料、有害的无机盐或有药理作用的无机物 的食品已丧失食用价值，应坚决销毁或强制改作工业 原料。如工业酒精兑制的白酒应强制性的销毁。 5、对于经可行性研究，虽对人体有一定的危害，但无 为生标准可参照，又能经加工去除大部分掺伪的粮油 食品，如术耳掺入明矾，可去除掺伪物后，再供食用
3、对于伪装、粉饰变质的粮油食品，要根据可供人食 用程度和食品质量或降价处理或改作畜用饲料或改作 工业原料处理。如食用植物油兑制的毛油，混杂油等 一时难以判断其可否供人食用，则可改作工业油脂处 理。 4、对于掺入对人体有明显毒害作用，或具有蓄积性毒 性物质或潜在性毒性物质，如非食用防腐剂、甜味剂、 中和剂、香料、有害的无机盐或有药理作用的无机物 的食品已丧失食用价值，应坚决销毁或强制改作工业 原料。如工业酒精兑制的白酒应强制性的销毁。 5、对于经可行性研究，虽对人体有一定的危害，但无 为生标准可参照，又能经加工去除大部分掺伪的粮油 食品，如木耳掺入明矾，可去除掺伪物后，再供食用
十、掺伪食品检验的内容 粮谷类制品的鉴别检验 食用油脂的鉴别检验 ●肉、禽、蛋、水产类及其制品的鉴别检验 ●乳类与乳制品的鉴别检验 ●酒、茶、饮料类的鉴别检验 糖类、蜂蜜的鉴别检验 调味品的鉴别检验 食用菌和农副产品干活的掺伪鉴别检验
十、掺伪食品检验的内容 ⚫ 粮谷类制品的鉴别检验 ⚫ 食用油脂的鉴别检验 ⚫ 肉、禽、蛋、水产类及其制品的鉴别检验 ⚫ 乳类与乳制品的鉴别检验 ⚫ 酒、茶、饮料类的鉴别检验 ⚫ 糖类、蜂蜜的鉴别检验 ⚫ 调味品的鉴别检验 ⚫ 食用菌和农副产品干活的掺伪鉴别检验