掺假是指向食品中非法掺入物理性状或形 态与该食品相似的物质，如小麦中参入 滑石粉，味精中掺入食盐，食醋中掺入 游离的矿酸等 掺杂是指向粮食食品中非法掺入非同一类 或同种类的劣质的物质，如大米中掺入 沙石，糯米中掺入大米 伪造是指人为地用一种或几种物质进行加 工仿造，而冒充某种食品在市场销售的 违法行为，如用工业酒精兑制白酒
掺假是指向食品中非法掺入物理性状或形 态与该食品相似的物质，如小麦中掺入 滑石粉，味精中掺入食盐，食醋中掺入 游离的矿酸等 掺杂是指向粮食食品中非法掺入非同一类 或同种类的劣质的物质，如大米中掺入 沙石，糯米中掺入大米 伪造是指人为地用一种或几种物质进行加 工仿造，而冒充某种食品在市场销售的 违法行为，如用工业酒精兑制白酒
六、伪劣食品的范围 它包括如下一些食品： ● 失效变质的； 。危及人身安全及健康的： 所标明的指标和实际不符的： 冒充优质认证标志和伪造许可证标志的； 掺杂使假，以假充真或以旧充新的： 国家有关的法律、法规明令禁止生产、销售 的
六、伪劣食品的范围 它包括如下一些食品： ⚫ 失效变质的； ⚫ 危及人身安全及健康的； ⚫ 所标明的指标和实际不符的； ⚫ 冒充优质认证标志和伪造许可证标志的； ⚫ 掺杂使假，以假充真或以旧充新的； ⚫ 国家有关的法律、法规明令禁止生产、销售 的
●无检验合格证或无有关单位允许证明的； 。未用中文标明商品名称、生产者或产地的： ·限时使用而未标明失效时间的： ●实施生产（制造）许可证管理而未标明许可 证编号和有效日期的： ● 按有关规定应用中文标明规格、等级、主 要技术指标或成分、含量而未标明的
⚫ 无检验合格证或无有关单位允许证明的； ⚫ 未用中文标明商品名称、生产者或产地的； ⚫ 限时使用而未标明失效时间的； ⚫ 实施生产(制造)许可证管理而未标明许可 证编号和有效日期的； ⚫ 按有关规定应用中文标明规格、等级、主 要技术指标或成分、含量而未标明的
七、食品掺伪的规律性 ●利用市场价格差 ·将食品进行伪装、粉饰 ·非法延长食品保持期 例如国家已经规定食品添加剂的种 类和最高使用限量。使用非食品防腐剂 或超出食品添加剂最高限量都可以延长 食品保质期，对人体造成较大损害
七、食品掺伪的规律性 ⚫ 利用市场价格差 ⚫ 将食品进行伪装、粉饰 ⚫ 非法延长食品保持期 例如国家已经规定食品添加剂的种 类和最高使用限量。使用非食品防腐剂 或超出食品添加剂最高限量都可以延长 食品保质期，对人体造成较大损害
八、食品掺伪的表现的八个方面 掺兑、混入、抽取、假冒、粉饰、混充、贴 假标签、全部伪照 1、掺兑 主要是向食品中掺入一定数量的外观 与该类食品类似的物质取代原食品成分 的作法
八、食品掺伪的表现的八个方面 掺兑、混入、抽取、假冒、粉饰、混充、贴 假标签、全部伪照 1、掺兑 主要是向食品中掺入一定数量的外观 与该类食品类似的物质取代原食品成分 的作法