发酵罐采用圆柱形器身，底和顶为锥形 盖，选取结构尺寸的比例关系如下：
发酵罐采用圆柱形器身，底和顶为锥形 盖，选取结构尺寸的比例关系如下：
由发酵罐的基本结构尺寸，可确定全罐表面 积．罐体圆柱部分表面积F1和罐底罐顶表面积 F2，F3分别为：
由发酵罐的基本结构尺寸，可确定全罐表面 积．罐体圆柱部分表面积F1和罐底罐顶表面积 F2，F3分别为：
冷却面积和冷却装置主要结构尺寸
冷却面积和冷却装置主要结构尺寸
(1)总的发酵热Q Q=Q-(Q2+Q3) Q=GSq 式中 G一每罐发酵醪量(kg) S一一糖度降低百分值(%) 9一每公斤糖发酵放热（J) Q一主发酵期，每小时糖度降低1度所放出的热量 .Q1=24×4×1000×1%×418.6 =4×105（kJ/h) 0=5%Q1=5%X4X10 =0.2×108(kJ/h
假定罐壁无夹套保温层，壁温最高可达35℃ ，生产厂所 在地区的夏季平均温度可查阅有关资料，现假定为32℃
假定罐壁无夹套保温层，壁温最高可达35℃ ，生产厂所 在地区的夏季平均温度可查阅有关资料，现假定为32℃