(三)发酵罐冷却面积计算
(三)发酵罐冷却面积计算
总的发酵热Q ◼ 微生物在嫌气发酵过程中总的发酵热，一般由 生物合成热Q1，蒸发热损失Q2，罐壁向用围 散失的热损失Q3等三部分热量所组成。 ◼ 微生物的生物合成热是由维持微生物生命活动 的呼吸热、促进微生物增殖的繁殖热以及微生 物形成代谢产物的发酵热所组成。 ◼ 由于各种微生物的生理特性和代谢途径不同， 故对于微生物的生物合成热至今尚难准确计算
总的发酵热Q ◼ 微生物在嫌气发酵过程中总的发酵热，一般由 生物合成热Q1，蒸发热损失Q2，罐壁向用围 散失的热损失Q3等三部分热量所组成。 ◼ 微生物的生物合成热是由维持微生物生命活动 的呼吸热、促进微生物增殖的繁殖热以及微生 物形成代谢产物的发酵热所组成。 ◼ 由于各种微生物的生理特性和代谢途径不同， 故对于微生物的生物合成热至今尚难准确计算
◼ 对于确定酒精、啤酒等嫌气发酵的发酵热，一 般按发酵最旺盛时单位时间糖度降低的百分值 来计算，通常以消耗1kg麦芽糖发酵放出的热 量约为418.6kJ为计算基准。 ◼ 如果发酵液不进行冷却，则发酵温度可升高 10℃。 ◼ 此外，对于小型试验罐，也可在发酵最旺盛时， 测定其冷却水的进出口温度和单位时间内的耗 水量，从而得出小罐的放热量Q’ 1
◼ 对于确定酒精、啤酒等嫌气发酵的发酵热，一 般按发酵最旺盛时单位时间糖度降低的百分值 来计算，通常以消耗1kg麦芽糖发酵放出的热 量约为418.6kJ为计算基准。 ◼ 如果发酵液不进行冷却，则发酵温度可升高 10℃。 ◼ 此外，对于小型试验罐，也可在发酵最旺盛时， 测定其冷却水的进出口温度和单位时间内的耗 水量，从而得出小罐的放热量Q’ 1
Q':=WC,(t2-t:) 式中 Q':一小型试验罐的放热量（丁/h)》 W-一冷却水的消耗量(kg/五) C一冷却水的平均比热〔J/(kg·℃)) t2一一冷却水的出口温度（℃） 1一冷却水的进口温度（℃）
◼ 代谢气体带走的蒸发热量Q2与糖浓度、发 酵程度好坏有关，除间接测定外，目前还 难具体计算，一般计算时可取Q1的5～6％ 左右。 ◼ 不论发酵罐置于室内或室外，均要向周围 空间散失热量Q3，这部分热量由对流相辐 射组成，具体计算可参阅有关资料。 ◼ 所以总的发酵热是：
◼ 代谢气体带走的蒸发热量Q2与糖浓度、发 酵程度好坏有关，除间接测定外，目前还 难具体计算，一般计算时可取Q1的5～6％ 左右。 ◼ 不论发酵罐置于室内或室外，均要向周围 空间散失热量Q3，这部分热量由对流相辐 射组成，具体计算可参阅有关资料。 ◼ 所以总的发酵热是：