• 1. 概述 • 2. 温度的影响及其控制 • 3. pH的影响及控制 • 4. 溶氧的影响和控制 • 5. 泡沫的作用和控制 • 6. 补料的作用和控制 • 7. 发酵终点的判断
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呼和浩特职业学院:《发酵技术》课程教学资源(试卷习题)发酵技术试题(含参考答案)
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第一节 概述 第二节 油炸的方法 第三节 油炸制品的加工工艺
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