I食品工艺学
食品工艺学
什么是食品？消费者所关注食品的特性？生产者的义务与责任
什么是食品？ ◼ 消费者所关注食品的特性？ ◼ 生产者的义务与责任
绪论食品的概念食品需符合的条件食品工艺学的概念食品工艺学的研究对象和内容食品工艺学的学习方法
绪论 ◼ 食品的概念 ◼ 食品需符合的条件 ◼ 食品工艺学的概念 ◼ 食品工艺学的研究对象和内容 ◼ 食品工艺学的学习方法
食品工艺学原则：技术上先进，经济上合理对象：原材料、半成品和成品的加工过程和方法1是一门应用科学
食品工艺学 ◼ 原则：技术上先进，经济上合理 ◼ 对象：原材料、半成品和成品的加工过 程和方法 ◼ 是一门应用科学
技术上先进■工艺先进了解和掌握工艺技术参数对加工制品品质的影响；生物化学、食品化学和微生物学1设备先进设备自身的先进性和对工艺水平的适应程度：单元操作、化工原理或食品工程原理及机电方面相关知识
技术上先进 ◼ 工艺先进 了解和掌握工艺技术参数对加工制 品品质的影响；生物化学、食品化学和 微生物学 ◼ 设备先进 设备自身的先进性和对工艺水平的 适应程度；单元操作、化工原理或食品 工程原理及机电方面相关知识