三、蛋白质溶液的黏度 ·理想溶液 T=uY 牛顿流体 ·蛋自质溶液 t=mym 假塑性或剪切变稀
三、蛋白质溶液的黏度 ◼ 理想溶液 ◼ 蛋白质溶液 牛顿流体 假塑性或剪切变稀
蛋白质切变稀释的原因： ■分子朝着流动方向逐渐取向，使磨擦 阻力减少。 ■蛋白质的水合范围沿着流动方向形变。 ■ 氢键和其他弱键的断裂导致蛋白质聚 集体或网络结构的解离
蛋白质切变稀释的原因： ◼ 分子朝着流动方向逐渐取向，使磨擦 阻力减少。 ◼ 蛋白质的水合范围沿着流动方向形变。 ◼ 氢键和其他弱键的断裂导致蛋白质聚 集体或网络结构的解离