第十一章农药残留分析概述 1农药残留和残留毒性 2农药残留分析 3农药残留分析方法的选择
第十一章 农药残留分析概述 1 农药残留和残留毒性 2 农药残留分析 3 农药残留分析方法的选择
农药残留和残留毒性 1.1农药残留的定义 农药残留(pesticide residues)是指由于农药的 应用而残存于生物体、农产品和环境中的农药 亲体及其具有毒理学意义的杂质、代谢转化产 物和反应物等所有衍生物的总称。 这里所指的农药杂质包括无效导构体和农药 合成过程中产生的有害产物，如有机氯杀虫剂 六六六和滴滴涕的导构体；降解、代谢产物如 对硫磷的氧化产物对氧磷；代森类杀菌剂的降 解产物乙撑硫脲等
1 农药残留和残留毒性 1.1 农药残留的定义 农药残留(pesticide residues)是指由于农药的 应用而残存于生物体、农产品和环境中的农药 亲体及其具有毒理学意义的杂质、代谢转化产 物和反应物等所有衍生物的总称。 这里所指的农药杂质包括无效导构体和农药 合成过程中产生的有害产物，如有机氯杀虫剂 六六六和滴滴涕的导构体；降解、代谢产物如 对硫磷的氧化产物对氧磷；代森类杀菌剂的降 解产物乙撑硫脲等
1.1农药残留的定义 根据使用有机溶剂和常规提取方法能否从基 质中提取出来，分为： 可提取残留(extractable residues):是农 药残留分析的对象。 不可提取残留(unextractable residues): 分为结合残留和轭合残留
根据使用有机溶剂和常规提取方法能否从基 质中提取出来，分为： 可提取残留（extractable residues）：是农 药残留分析的对象。 不可提取残留（unextractable residues）： 分为结合残留和轭合残留。 1.1 农药残留的定义
1.1农药残留的定义 结合残留是指农药亲体或代谢物与土壤 中的腐殖质、植物体的木质素、纤维素通过 化学键合或物理结合作用，牢固结合形成的 残留物； 轭合残留是指农药亲体或代谢物与生物 体内某些内源物质如糖苷、氨基酸、葡萄糖 醛酸等在酶的作用下结合形成的极性较强、 毒性较低的残留物
1.1 农药残留的定义 结合残留是指农药亲体或代谢物与土壤 中的腐殖质、植物体的木质素、纤维素通过 化学键合或物理结合作用，牢固结合形成的 残留物； 轭合残留是指农药亲体或代谢物与生物 体内某些内源物质如糖苷、氨基酸、葡萄糖 醛酸等在酶的作用下结合形成的极性较强、 毒性较低的残留物
1.2农药残留的来源 。直接来源：农药直接用于农作物、，畜禽或环境介 质（包括水、空气、土壤等）时。 间接来源：通过挥发、漂移、径流、食物或饲料 等方式暴露于上述受体时
1.2 农药残留的来源 直接来源：农药直接用于农作物、畜禽或环境介 质（包括水、空气、土壤等）时。 间接来源：通过挥发、漂移、径流、食物或饲料 等方式暴露于上述受体时