2008-4-22 2 发酵醪的预处理 一、发酵醪的一般特征 • (1)水量大； • (2)产物浓度低； • (3)悬浮物以胶体状物(菌体，蛋白)为主； 不利： – a 不利于过滤。 – b 增加了提取精制等后工序的提取难度
2008-4-22 2 发酵醪的预处理 一、发酵醪的一般特征 • (1)水量大； • (2)产物浓度低； • (3)悬浮物以胶体状物(菌体，蛋白)为主； 不利： – a 不利于过滤。 – b 增加了提取精制等后工序的提取难度
2008-4-22 • (4)含有无机盐类、非蛋白质大分子杂质及 其降解产物等。 • (5)存在少量发酵副产物。 • (6)含其它有机杂质
2008-4-22 • (4)含有无机盐类、非蛋白质大分子杂质及 其降解产物等。 • (5)存在少量发酵副产物。 • (6)含其它有机杂质
2008-4-22 二、醪预处理要求 • (1)菌体的分离 • 过滤或离心。 • 要求：控制周期；过滤时间。 • (2)固性物的去除 • 通过过滤处理，将固形杂质去除
2008-4-22 二、醪预处理要求 • (1)菌体的分离 • 过滤或离心。 • 要求：控制周期；过滤时间。 • (2)固性物的去除 • 通过过滤处理，将固形杂质去除
2008-4-22 • (3)蛋白质的去除： • 等电、变性凝固等 • (4)重金属离子的除去： • (5)其它有机杂质的去除： • (6)改变醪的性质： • (7)调节适当温度：
2008-4-22 • (3)蛋白质的去除： • 等电、变性凝固等 • (4)重金属离子的除去： • (5)其它有机杂质的去除： • (6)改变醪的性质： • (7)调节适当温度：
2008-4-22 三．菌体的分离： • (一)菌体与发酵醪的分离方法 • 1.细菌和酵母,采用高速离心。 • (1)细菌 • (2)酵母： • 2.霉菌和放线菌，采用过滤
2008-4-22 三．菌体的分离： • (一)菌体与发酵醪的分离方法 • 1.细菌和酵母,采用高速离心。 • (1)细菌 • (2)酵母： • 2.霉菌和放线菌，采用过滤