宜宾学院生命科学与食品工程系生物工程教研室 微生物工程工艺原理精品课程 微生物工程工艺原理
宜宾学院生命科学与食品工程系生物工程教研室 微生物工程工艺原理精品课程 微生物工程工艺原理
第一章 绪论 宜宾学院生命科学与食品工程系生物工程教研室 第一章 绪 论 了解：课程的研究对象、研究内容、微生物工程发 展的历史、国内外微生物工业概况及其发展趋势。 理解：微生物工程的特征、研究范围及其与化学工 程的区别
第一章 绪论 宜宾学院生命科学与食品工程系生物工程教研室 第一章 绪 论 了解：课程的研究对象、研究内容、微生物工程发 展的历史、国内外微生物工业概况及其发展趋势。 理解：微生物工程的特征、研究范围及其与化学工 程的区别
第一章 绪论 宜宾学院生命科学与食品工程系生物工程教研室 §1-1 微生物工程工艺原理的基本概念 一、基本概念 微生物工程是将化学工程有关理论和单元操作应用 于微生物的工业发酵生产，进而发展起来的具有新的特点 的一门学科。微生物工程通常称为发酵工程，可分为发酵 和提取两个部分。 1、微生物工程工艺原理的定义
第一章 绪论 宜宾学院生命科学与食品工程系生物工程教研室 §1-1 微生物工程工艺原理的基本概念 一、基本概念 微生物工程是将化学工程有关理论和单元操作应用 于微生物的工业发酵生产，进而发展起来的具有新的特点 的一门学科。微生物工程通常称为发酵工程，可分为发酵 和提取两个部分。 1、微生物工程工艺原理的定义
第一章 绪论 宜宾学院生命科学与食品工程系生物工程教研室 （1）“发酵”一词的来源 英语中“发酵”一词fermentation是从拉丁语fervere派生 而来的，原意为“翻腾”，它描述酵母作用于果汁或麦芽浸 出液时的现象。 2、发酵的定义 （2）狭义 “发酵”的定义 是指微生物在无氧条件下，分解各种有机物产生能量的 过程，或者更严格地说，发酵是以有机物作为电子受体的氧 化还原产能反应。 如酒精发酵，乳酸发酵等过程
第一章 绪论 宜宾学院生命科学与食品工程系生物工程教研室 （1）“发酵”一词的来源 英语中“发酵”一词fermentation是从拉丁语fervere派生 而来的，原意为“翻腾”，它描述酵母作用于果汁或麦芽浸 出液时的现象。 2、发酵的定义 （2）狭义 “发酵”的定义 是指微生物在无氧条件下，分解各种有机物产生能量的 过程，或者更严格地说，发酵是以有机物作为电子受体的氧 化还原产能反应。 如酒精发酵，乳酸发酵等过程
第一章 绪论 宜宾学院生命科学与食品工程系生物工程教研室 （2）广义 “发酵”的定义 泛指利用生物细胞制造某些产品或净化环境的过程， 它包括厌氧培养的生产过程，如酒精、丙酮丁醇、乳酸等 发酵，以及通气（有氧）培养的生产过程，如抗生素、氨 基酸、酶制剂等的生产。 （3）发酵工程（Fermentation Engineering） 应用微生物学等相关的自然科学以及工程学原理， 利用微生物等生物细胞进行酶促转化，将原料转化成产品 或提供社会性服务的一门科学
第一章 绪论 宜宾学院生命科学与食品工程系生物工程教研室 （2）广义 “发酵”的定义 泛指利用生物细胞制造某些产品或净化环境的过程， 它包括厌氧培养的生产过程，如酒精、丙酮丁醇、乳酸等 发酵，以及通气（有氧）培养的生产过程，如抗生素、氨 基酸、酶制剂等的生产。 （3）发酵工程（Fermentation Engineering） 应用微生物学等相关的自然科学以及工程学原理， 利用微生物等生物细胞进行酶促转化，将原料转化成产品 或提供社会性服务的一门科学