• 第五章 发酵动力学 • 研究对象：菌体生长、基质消耗、产物生成 三者间的动态平衡及内在规律。 • 研究目的：为最佳发酵条件控制提供依据
• 第五章 发酵动力学 • 研究对象：菌体生长、基质消耗、产物生成 三者间的动态平衡及内在规律。 • 研究目的：为最佳发酵条件控制提供依据
• 第一节 微生物生长代谢过程中的质量平衡 • 一、微生物反应(生长代谢)过程中的碳平衡 • 微生物反应通式： • 碳源＋氮源＋O2→菌体＋产物＋CO2+H2O • 微生物代谢的化学分子反应可表示为： • CHmOn+aNH3+bO2→Yc·CHxOyNz+Ycp·CHuOvNw • +(1-Yc-Ycp)CO2+dH2O • ——10-1式 • Yc：是与碳相关的菌体得率， • Ycp：是与碳相关的代调产物的得率
• 第一节 微生物生长代谢过程中的质量平衡 • 一、微生物反应(生长代谢)过程中的碳平衡 • 微生物反应通式： • 碳源＋氮源＋O2→菌体＋产物＋CO2+H2O • 微生物代谢的化学分子反应可表示为： • CHmOn+aNH3+bO2→Yc·CHxOyNz+Ycp·CHuOvNw • +(1-Yc-Ycp)CO2+dH2O • ——10-1式 • Yc：是与碳相关的菌体得率， • Ycp：是与碳相关的代调产物的得率
• 根据反应平衡原理有： • a＝Yc·z+Ycp·w • b＝(1-Yc-Ycp+m/4-n/2)+(Ycp/4)· • (2v+3w-u)+(Yc/4)(2y+3z-x) • d＝m/2+(Ycp/2)(3w-u)+(Yc/2)(3z-x) 10-2式
• 根据反应平衡原理有： • a＝Yc·z+Ycp·w • b＝(1-Yc-Ycp+m/4-n/2)+(Ycp/4)· • (2v+3w-u)+(Yc/4)(2y+3z-x) • d＝m/2+(Ycp/2)(3w-u)+(Yc/2)(3z-x) 10-2式
• 1、最低培养基与完全培养基 • (1)二者的概念； • (2)微生物对两种培养基的用途不同。如图 10-1，10-2所示
• 1、最低培养基与完全培养基 • (1)二者的概念； • (2)微生物对两种培养基的用途不同。如图 10-1，10-2所示
最初能源→有机能源 分解代谢 +002 ATP [H)]中间代谢物 生长繁殖←一细胞组盼4 小分子 合成代谢 营养物 分解代谢与合成代谢间的联系简图