西北农林科技大学 emistne 生物和，司 动物科技学院生物化学课程组 第二节蛋白质的分子结构 PR07En S7RUCTURE
生物 化学 动物科技学院生物化学课程组 西北农林科技大学 第二节 蛋白质的分子结构 PROTEN STRUCTURE
第二节蛋白质的分子猪构 橇述 Primary Secondary Tertiary Quaternary structure structure structure structure Amino acid residues a Helix Polypeptide chain Assembled subunits 级、三级四双句符
生物 化学 第二节 蛋白质的分子结构 概 述 蛋白质种类繁多、功能多样，但是其组成 的单位——氨基酸只有20个，那这样的对 应关系怎样实现的呢？结构决定功能，那么， 20种氨基酸怎样决定蛋白的空间结构，进 而决定其功能的呢？ 1952年丹麦科学家Linderstrom-Lang 认为，蛋白质的结构分为四个层次，即一级、 二级、三级和四级结构。 一级结构 四级结构 三级结构 二级结构 1 概 述 2 3 4 5
生物 化学 第二节蛋白质的分子转构 Disulfide bridges link cysteine residues 概述 级结构 Achain @000040©000⊙000G6⊙ 3 二级结构 4 三级结构 B chain 四级结构 C©000@四⊙0⊙@0006@0元@0002800元⊙西 Insulin
生物 化学 第二节 蛋白质的分子结构 蛋白质的一级结构 蛋白质的一级结构即蛋白质的共价结 构，是指蛋白质多肽链上氨基酸的排列 顺序及二硫键的定位。 包括：氨基酸的数目、种类、比例、 排列顺序及二硫键的位置等内容。 一级结构 四级结构 三级结构 二级结构 1 概 述 2 3 4 5
学 第二节蛋白质的分子转构 概述 2 级结构 3 二级结构 构象与构型 (1 构象 构象是指原子或基团围绕单键旋转 2 肽单位 所形成的不同空间结构。 二面角 构型是指原子或基团在空间的不同排 (4 二级结构 列方式，构型的转换需要键的断裂。 (5 模体 4 三级结构 5 四级结构
生物 化学 第二节 蛋白质的分子结构 构象与构型 构象是指原子或基团围绕单键旋转 所形成的不同空间结构。 构型是指原子或基团在空间的不同排 列方式，构型的转换需要键的断裂。 一级结构 四级结构 三级结构 二级结构 概 述 二级结构 构象 肽单位 二面角 模体 1 2 3 4 5 (1) (2) (3) (4) (5)
生物 化学 第二节蛋白质的分子转构 概送a 级结 C-terminus 级结 肽 3 N-terminus b) G 三级结 5 四级结
生物 化学 第二节 蛋白质的分子结构 肽单位 由于C=O双键中的π电子云与N原子上的 未共用电子对发生“电子共振”，使肽键 具有部分双键的性质，不能自由旋转。 肽键平面：由于肽键具有部分双键的性 质，使参与肽键构成的六个原子被束缚在 同一平面上，这一平面称为肽键平面或肽 单元或肽单位。这样多肽链可以看成由Cα 串联起来的无数个肽平面组成。 一级结构 四级结构 三级结构 二级结构 概 述 二级结构 构象 肽单位 二面角 模体 1 2 3 4 5 (1) (2) (3) (4) (5)