化 学 第上节乐白质的玄公往构 Amide plane 概述 2 级结构 3 二级结构 构象 o-carbon 角 2 肽单位 R 3 二面角 Side group (4 二级结构 (5 模体 4 三级结构 5 四级结构 Amide plane
生物 化学 第二节 蛋白质的分子结构 二面角 与C相连的两个单键可自由旋转， C—C 旋转角度以（psi)表示， C —N旋转角 度以表示，Φ、Ψ -180--+180。多肽链 主链的所有构象都能用Φ、Ψ这两个构象角 描述。 当Φ的旋转键N1-Cα两侧的N1-C1和Cα- C2呈顺式时，规定Φ=0。Ψ的旋转键Cα- C2两侧的Cα-N1和C2-N2呈顺式时，规定 Ψ=0。从Ca向N1看，沿顺时针方向Φ正， 反时针方向Φ负；从Cα-向C2看。Cα-C2 顺时针Ψ（+）反时针Ψ（-）。 一级结构 四级结构 三级结构 二级结构 概 述 二级结构 构象 肽单位 二面角 模体 1 2 3 4 5 (1) (2) (3) (4) (5)
生物 化学 第二节蛋白质的多子结构 N H 概述 蛋白质的二 2 级结构 R2 3 级结构 构象 2 肽单位 N 3 面角 二级结 摸体 4 三级结构 5 四级结构
生物 化学 第二节 蛋白质的分子结构 蛋白质的二级结构 指肽链的主链经卷曲折叠在空间形成 的由主链氢键所稳定的规则的几何走向、 旋转及折叠。 只涉及肽链主链，不涉及侧链。 维系二级结构的主要化学键是氢键。 主要有-螺旋、-折叠、-转角、无 规则卷曲等几种类型。 一级结构 四级结构 三级结构 二级结构 概 述 二级结构 构象 肽单位 二面角 模体 1 2 3 4 5 (1) (2) (3) (4) (5)