第二节 糖类的提取与澄清 一.提取 常用溶剂有：水和乙醇，在提取糖类 时，先将样品磨碎浸泡成溶液，若有 脂肪的样品用石油醚提取，撤去其中 的脂肪和叶绿素。 第八章 碳水化合物的测定
第二节 糖类的提取与澄清 一.提取 常用溶剂有：水和乙醇，在提取糖类 时，先将样品磨碎浸泡成溶液，若有 脂肪的样品用石油醚提取，撤去其中 的脂肪和叶绿素。 第八章 碳水化合物的测定
1.水作提取剂 用水作提取剂，温度控制在4 5 - 50℃， 注意！1）温度过高：是可溶性淀粉及 糊精提取出来 。 2）酸性样品：酸性使糖水解（转化）， 提取但应控制在中性。 3）萃取的液体：有酶活性时，同样是使 糖水解，加二氯化汞可防止。 2.乙醇（水溶液）作提取液 乙醇作提取液适用于含酶多的样品 第二节 糖类的提取与澄清 一.提取
1.水作提取剂 用水作提取剂，温度控制在4 5 - 50℃， 注意！1）温度过高：是可溶性淀粉及 糊精提取出来 。 2）酸性样品：酸性使糖水解（转化）， 提取但应控制在中性。 3）萃取的液体：有酶活性时，同样是使 糖水解，加二氯化汞可防止。 2.乙醇（水溶液）作提取液 乙醇作提取液适用于含酶多的样品 第二节 糖类的提取与澄清 一.提取
二.澄清剂 1.作用： 是沉淀一些干扰物质，使提取 液清亮透明，达到准确的测量糖类。 （常用澄清剂来澄清） 第二节 糖类的提取与澄清
二.澄清剂 1.作用： 是沉淀一些干扰物质，使提取 液清亮透明，达到准确的测量糖类。 （常用澄清剂来澄清） 第二节 糖类的提取与澄清
2. 对澄清剂的要求： 1）除干扰物质完全，不吸附被侧物质糖 2）过量澄清剂不影响糖的测量 3）沉淀颗粒要小，操作简便 4）不改变糖类的比旋光度及理化性质 第二节 糖类的提取与澄清 二.澄清剂
2. 对澄清剂的要求： 1）除干扰物质完全，不吸附被侧物质糖 2）过量澄清剂不影响糖的测量 3）沉淀颗粒要小，操作简便 4）不改变糖类的比旋光度及理化性质 第二节 糖类的提取与澄清 二.澄清剂
3.实验室常用的澄清剂 （1）中性醋酸铅：适用于植物性的萃 取液，它可除去蛋白质、丹宁、有机酸、 果胶。 缺点：脱色力差，不能用于深色糖液的 澄清，否则加活性炭处理。 （2）碱性醋酸铅：适用深色的蔗糖溶 液，可除色素，有机酸，蛋白质 缺点：沉淀颗粒大，可带走果糖。 第二节 糖类的提取与澄清 二.澄清剂
3.实验室常用的澄清剂 （1）中性醋酸铅：适用于植物性的萃 取液，它可除去蛋白质、丹宁、有机酸、 果胶。 缺点：脱色力差，不能用于深色糖液的 澄清，否则加活性炭处理。 （2）碱性醋酸铅：适用深色的蔗糖溶 液，可除色素，有机酸，蛋白质 缺点：沉淀颗粒大，可带走果糖。 第二节 糖类的提取与澄清 二.澄清剂