否则会影响第二年的种子产量。由于它的花是陆续开放的，结实参差不齐，成熟不一致。 一般当下部荚果65-70%由深黄色变成黄绿色时即可收获，并在早晨有露水时进行。 第二节荞 麦 一、概述 荞麦(Eagopyrum esculeutum noench)为蓼科荞麦属的双子叶植物。生育期短，适 应性广，耐旱，耐瘠，适于在高海拔、高纬度地区种植，是西藏高原分布广泛的一种杂粮 作物。除了藏东北和藏西北的纯牧区以外，凡有农作物的地区都有荞麦的栽培。一年生野 荞麦在海拔4500米以上的地带也能正常生长。荞麦的生育期短，一般60-80天就能成熟， 在高寒地区可以作为春播作物。特别是在遭受自然灾害的地区，种植其他作物不能成熟时， 可以及时补种荞麦。它既可以春播，也可以夏播和秋播，因此人们又把荞麦称为救荒作物。 荞麦的子粒营养价值很高。是寒冷地区农民十分喜爱的抗寒耐饥的粮食之一。荞麦全 身都是宝。嫩叶可以作蔬菜，用它的面粉可以作各种面食，全株可以作饲料和绿肥，花是 良好的蜜源，花叶可制芦丁为降低血压的特效药。 二、西藏荞麦类型 西藏荞麦主要包括栽培种和野生种两大类。根据荞麦生物学特性又可将栽培种和野生 种荞麦分别分成7个和6个类型。 1.栽培荞麦甜荞麦和苦荞麦。甜荞麦(P.Var.esculntum)红茎，花色淡红，坚果 无翅。分布在我国各地。苦荞麦(P.Var.tartaricum)白茎，花青白，小坚果有翅，耐寒， 欧洲和亚洲高寒地带有栽培，我区的荞麦栽培种有： (1)红花甜荞分布范围东至芒康、西至礼达县，沿雅鲁藏布江流域及其以南的东 西狭长地带垂直分布，上限达海拔3800米。茎绿色或红色。株型多紧凑，每株分枝5-8 个，花粉红色，瘦果多长型，皮棕色，千粒重25g左右。生育期90天左右。 (2)白花甜荞分布范围与红花甜荞相同，不少地方白花甜荞与红花甜荞混生在一 起。植株形态与红花甜荞相似，只是花色不同。 (3)灰粒苦荞是西藏栽培最广的一种类型。既能春播又能作后茬夏播，适应性较 强。在西藏从南到北，从东到西都有栽培。茎绿色或红色，单株分枝3-9个，株型紧凑， 株高100-160厘米。花淡绿色，粒长型或短型，皮灰色，千粒重14-4g生育期80天左右。 (4)黑粒苦荞在西藏不单种，一般与灰粒苦荞混种在一起。茎多红色。植株形态 与灰粒苦荞类型相同，只是籽粒成熟后果皮为黑色，在田间与灰粒苦荞很容易区别。抗病 性较强，出粉率较低，品质较差。 (5)波翅苦荞在西藏不单种，也常与灰粒苦荞混生在一起，但所占比重很小。植 株形态特征与其他苦荞无明显区别，只是瘦果形状比较特殊，三棱锐尖，每条枝都有一个 刺状突起，果皮比咱粗糙，棱间纵沟很浅。果皮灰色，粒长型，千粒重23.8g,结实率也 比较高。 (6)黑粒米荞在西藏栽培很少，仅在藏东南的左贡县中林长乡和察隅县古拉乡等 294
294 否则会影响第二年的种子产量。由于它的花是陆续开放的，结实参差不齐，成熟不一致。 一般当下部荚果 65-70%由深黄色变成黄绿色时即可收获，并在早晨有露水时进行。 第二节 荞 麦 一、概 述 荞麦（Eagopyrum esculeutum noench）为蓼科荞麦属的双子叶植物。生育期短，适 应性广，耐旱，耐瘠，适于在高海拔、高纬度地区种植，是西藏高原分布广泛的一种杂粮 作物。除了藏东北和藏西北的纯牧区以外，凡有农作物的地区都有荞麦的栽培。一年生野 荞麦在海拔 4500 米以上的地带也能正常生长。荞麦的生育期短，一般 60-80 天就能成熟， 在高寒地区可以作为春播作物。特别是在遭受自然灾害的地区，种植其他作物不能成熟时， 可以及时补种荞麦。它既可以春播，也可以夏播和秋播，因此人们又把荞麦称为救荒作物。 荞麦的子粒营养价值很高。是寒冷地区农民十分喜爱的抗寒耐饥的粮食之一。荞麦全 身都是宝。嫩叶可以作蔬菜，用它的面粉可以作各种面食，全株可以作饲料和绿肥，花是 良好的蜜源，花叶可制芦丁为降低血压的特效药。 二、西藏荞麦类型 西藏荞麦主要包括栽培种和野生种两大类。根据荞麦生物学特性又可将栽培种和野生 种荞麦分别分成 7 个和 6 个类型。 1. 栽培荞麦 甜荞麦和苦荞麦。甜荞麦（P.Var.esculntum）红茎，花色淡红，坚果 无翅。分布在我国各地。苦荞麦（P.Var.tartaricum）白茎，花青白，小坚果有翅，耐寒， 欧洲和亚洲高寒地带有栽培，我区的荞麦栽培种有： （1）红花甜荞 分布范围东至芒康、西至礼达县，沿雅鲁藏布江流域及其以南的东 西狭长地带垂直分布，上限达海拔 3800 米。茎绿色或红色。株型多紧凑，每株分枝 5-8 个，花粉红色，瘦果多长型，皮棕色，千粒重 25g 左右。生育期 90 天左右。 （2）白花甜荞 分布范围与红花甜荞相同，不少地方白花甜荞与红花甜荞混生在一 起。植株形态与红花甜荞相似，只是花色不同。 （3）灰粒苦荞 是西藏栽培最广的一种类型。既能春播又能作后茬夏播，适应性较 强。在西藏从南到北，从东到西都有栽培。茎绿色或红色，单株分枝 3-9 个，株型紧凑， 株高 100-160 厘米。花淡绿色，粒长型或短型，皮灰色，千粒重 14-4g 生育期 80 天左右。 （4）黑粒苦荞 在西藏不单种，一般与灰粒苦荞混种在一起。茎多红色。植株形态 与灰粒苦荞类型相同，只是籽粒成熟后果皮为黑色，在田间与灰粒苦荞很容易区别。抗病 性较强，出粉率较低，品质较差。 （5）波翅苦荞 在西藏不单种，也常与灰粒苦荞混生在一起，但所占比重很小。植 株形态特征与其他苦荞无明显区别，只是瘦果形状比较特殊，三棱锐尖，每条枝都有一个 刺状突起，果皮比咱粗糙，棱间纵沟很浅。果皮灰色，粒长型，千粒重 23.8g，结实率也 比较高。 （6）黑粒米荞 在西藏栽培很少，仅在藏东南的左贡县中林长乡和察隅县古拉乡等
地有少量栽培，种植形态象苦荞，但叶片较大，植株繁茂，生育期较长。茎绿色或向阳面 红色。花淡绿色。粒长型，果黑色，三棱间无纵沟，只有三条浅褐色纵带。籽粒比较饱满， 千粒重24.4克，后期结实率高。 (7)灰粒米荞在西藏分布较少，仅在芒康，左贡县部分地区有裁栽培。形状特征与 黑粒米荞基本相同，只是瘦果皮色有差异，呈灰色，三棱间三条棕黄色纵带更加明显。籽 粒较短圆，千粒重22.6克。 2.野生荞麦野生荞麦广泛分布在我国的东北，青藏高原，蒙古高原和大西南各地 带。野生荞麦根据地形海拔高度不同而不同。生长在河谷地或较温暖地区的野生荞麦，植 株呈藤束状。生长在高寒农牧区的野生荞麦，植株多为直立型，地下根呈块状，所以又叫 它为疙瘩荞麦。在青藏高原林区还广泛分布有一种多年生荞麦，株型高大，茎部己木质化 做灌木状，地下有巨大块茎。以上这些荞麦有时自成群落。分布在我区各地方的野生荞麦 有： (1)多年生高秆大叶型野甜荞主要分布在藏东南和藏南边境农林区，垂直海拔分 布上限达3500米。根部膨大呈块状，木质化。茎直立，基部多分枝，生长繁茂，主茎高 大150厘米以上，茎红色。叶片较大，叶片长、宽分别为11和9厘米。花白色，属两型 花。异花授粉，结实率较高，种子极易脱落。瘦果三棱形，三棱锐尖，种面平滑。果皮棕 麻色，籽粒较大，千粒重40克。 (2)多年生矮秆小叶型野甜荞分布范围与高秆大叶型野甜荞相同。基部多分枝， 主茎不明显，近丛生，株高80厘米左右。叶片较小，叶片长、宽分别为3.0和2.5厘米。 花白色，两型花，异花授粉。结实率比高秆大叶型野甜荞低，籽粒易脱落。 (3)一年生野灰粒苦荞在西藏分布最广，适应很强。垂直海拔分布上限可达4700 米（米拉山）。低海拔3000米以下地区有野生群落。在暖湿条件下，株高可达100厘米以 上，但在海拔4000米左右的地区，株高只有几十厘米。茎直立，绿色或红色。花很小， 淡绿色。自花授粉，结实率高。粒长型，果皮深灰色，粗糙无光泽，棱向有三条纵沟。籽 粒小，千粒重15克左右，粗蛋白质含量7.9%，与栽培苦荞相近。 (4)一年生野黑粒苦荞分布范围和植株形态与灰粒苦荞基本相同。茎多直立，也 有匍匐类型，有的还呈丛生状态。茎绿色，植株高90厘米，花淡绿色。自花授粉，结实 率高。瘦果三棱锐尖，每棱近顶端有一个突起，棱间有纵沟。果皮呈灰黄色或灰黑色，淀 粉含量低，千粒重12.2克左右。 (5)一年生野刺荞常与一年生野波翅荞混生在一起。两者主要差别在于瘦果三棱 的形状。野刺荞瘦果三棱的基部各伸出一个坚硬的刺状物，像野蒺藜一样。种子含粉量少， 不易被鸟兽采食，有利繁衍。果皮灰褐色，比较光滑，千粒重12克。 由于西藏荞麦分布广泛，类型多样，栽培历史悠久，据《旧唐书·吐蕃传》等记载， 西藏于公元7世纪以前，已开始有荞麦等作物种植，因此，许多专家认为，西藏或青藏高 原是荞麦的重要起源地之一。 三、荞麦植物学特性 荞麦为蓼科，荞麦属，一年生草本植物。 (一)种子 295
295 地有少量栽培，种植形态象苦荞，但叶片较大，植株繁茂，生育期较长。茎绿色或向阳面 红色。花淡绿色。粒长型，果黑色，三棱间无纵沟，只有三条浅褐色纵带。籽粒比较饱满， 千粒重 24.4 克，后期结实率高。 （7）灰粒米荞 在西藏分布较少，仅在芒康，左贡县部分地区有栽培。形状特征与 黑粒米荞基本相同，只是瘦果皮色有差异，呈灰色，三棱间三条棕黄色纵带更加明显。籽 粒较短圆，千粒重 22.6 克。 2. 野生荞麦 野生荞麦广泛分布在我国的东北，青藏高原，蒙古高原和大西南各地 带。野生荞麦根据地形海拔高度不同而不同。生长在河谷地或较温暖地区的野生荞麦，植 株呈藤束状。生长在高寒农牧区的野生荞麦，植株多为直立型，地下根呈块状，所以又叫 它为疙瘩荞麦。在青藏高原林区还广泛分布有一种多年生荞麦，株型高大，茎部已木质化 做灌木状，地下有巨大块茎。以上这些荞麦有时自成群落。分布在我区各地方的野生荞麦 有： （1）多年生高秆大叶型野甜荞 主要分布在藏东南和藏南边境农林区，垂直海拔分 布上限达 3500 米。根部膨大呈块状，木质化。茎直立，基部多分枝，生长繁茂，主茎高 大 150 厘米以上，茎红色。叶片较大，叶片长、宽分别为 11 和 9 厘米。花白色，属两型 花。异花授粉，结实率较高，种子极易脱落。瘦果三棱形，三棱锐尖，种面平滑。果皮棕 麻色，籽粒较大，千粒重 40 克。 （2）多年生矮秆小叶型野甜荞 分布范围与高秆大叶型野甜荞相同。基部多分枝， 主茎不明显，近丛生，株高 80 厘米左右。叶片较小，叶片长、宽分别为 3.0 和 2.5 厘米。 花白色，两型花，异花授粉。结实率比高秆大叶型野甜荞低，籽粒易脱落。 （3）一年生野灰粒苦荞 在西藏分布最广，适应很强。垂直海拔分布上限可达 4700 米（米拉山）。低海拔 3000 米以下地区有野生群落。在暖湿条件下，株高可达 100 厘米以 上，但在海拔 4000 米左右的地区，株高只有几十厘米。茎直立，绿色或红色。花很小， 淡绿色。自花授粉，结实率高。粒长型，果皮深灰色，粗糙无光泽，棱向有三条纵沟。籽 粒小，千粒重 15 克左右，粗蛋白质含量 7.9%，与栽培苦荞相近。 （4）一年生野黑粒苦荞 分布范围和植株形态与灰粒苦荞基本相同。茎多直立，也 有匍匐类型，有的还呈丛生状态。茎绿色，植株高 90 厘米，花淡绿色。自花授粉，结实 率高。瘦果三棱锐尖，每棱近顶端有一个突起，棱间有纵沟。果皮呈灰黄色或灰黑色，淀 粉含量低，千粒重 12.2 克左右。 （5）一年生野刺荞 常与一年生野波翅荞混生在一起。两者主要差别在于瘦果三棱 的形状。野刺荞瘦果三棱的基部各伸出一个坚硬的刺状物，像野蒺藜一样。种子含粉量少， 不易被鸟兽采食，有利繁衍。果皮灰褐色，比较光滑，千粒重 12 克。 由于西藏荞麦分布广泛，类型多样，栽培历史悠久，据《旧唐书·吐蕃传》等记载， 西藏于公元 7 世纪以前，已开始有荞麦等作物种植，因此，许多专家认为，西藏或青藏高 原是荞麦的重要起源地之一。 三、荞麦植物学特性 荞麦为蓼科，荞麦属，一年生草本植物。 （一）种子
种子为三棱立体形瘦 果，先端渐尖，由革质的 皮壳所包被。果皮的色泽 因品种不一而异，有红褐 色、暗褐色、深灰色，单 一色泽或带有斑点、条纹 的颜色。果皮内为种子。 由种皮、胚乳和胚等组成。 图8-1荞麦的果实 种皮约占种子总重的 1.胚根2.果皮3.子房腔4.种皮5.胚乳6.胚芽7.子叶8.花萼9.胚 15-30%,胚乳占65%，胚 和糊粉层占19%（图8-1）。 (二)根 荞麦为圆锥根系，有主根和侧根。 主根入土深度达30-50厘米，侧根比 较少，根群不发达，但根毛甚长，吸 收能力强，特别是对磷酸和钾素的吸 收较少。 (三)茎 直立，株高60-120厘米，表面光 滑，中空，多汁。茎秆有棱角，节处 略弯曲，茎节膨大而有茸毛，叶腋处 着生侧芽，发育成为一级分枝，在一 级分枝的叶腋处可发生二级分枝，在 良好的条件下可产生三级分枝（图 8-2)。一般每株有2-3个甚至10个分 枝，如果土壤比较肥沃，水分比较适 度，分枝就多：在旱薄地分枝减少。 (四)叶 图8-2荞麦的植株和器官 荞麦的叶片互生于茎和分枝上，呈 心脏形或三角形，有的近五角形，长2.5-5厘米，宽2-4厘米。叶片先端渐尖，下部裂片 呈圆形或渐尖，基部近心脏形。叶脉被乳头桩突起。叶面光滑无毛，通常为绿色，叶柄及 叶脉呈红紫色。植株下部的叶片较大，叶柄也长，随叶位上升叶面积逐渐变小，叶柄变短， 最上部叶片几乎无柄。托叶呈鞘状包围茎节。 (五)花 花序为伞形总状花序，着生于小枝的顶端或叶腋间，密集成簇，每蔟约有25-30朵花。 花梗较长，花较小，为两型花，有白色，红色和粉红色。花被椭圆形或卵形，雄蕊8枚， 其中5枚位于外环，3枚位于内环。花药为红色，雄蕊基部有明显的蜜腺，环抱于雄蕊的 外部。雌蕊1枚，花柱3枚，柱头尖端呈三棱形。花能分泌大量的蜜腺，引诱昆虫传粉。 荞麦的花为两型花，一种植株的花有短的雄蕊和长的花柱。另一种为长的雄蕊和短的 296
296 种子为三棱立体形瘦 果，先端渐尖，由革质的 皮壳所包被。果皮的色泽 因品种不一而异，有红褐 色、暗褐色、深灰色，单 一色泽或带有斑点、条纹 的颜色。果皮内为种子。 由种皮、胚乳和胚等组成。 种 皮 约 占 种 子 总 重 的 15-30%，胚乳占 65%，胚 和糊粉层占 19%（图 8-1）。 （二）根 荞麦为圆锥根系，有主根和侧根。 主根入土深度达 30-50 厘米，侧根比 较少，根群不发达，但根毛甚长，吸 收能力强，特别是对磷酸和钾素的吸 收较少。 （三）茎 直立，株高 60-120 厘米，表面光 滑，中空，多汁。茎秆有棱角，节处 略弯曲，茎节膨大而有茸毛，叶腋处 着生侧芽，发育成为一级分枝，在一 级分枝的叶腋处可发生二级分枝，在 良好的条件下可产生三级分枝（图 8-2）。一般每株有 2-3 个甚至 10 个分 枝，如果土壤比较肥沃，水分比较适 度，分枝就多；在旱薄地分枝减少。 （四）叶 荞麦的叶片互生于茎和分枝上，呈 心脏形或三角形，有的近五角形，长 2.5-5 厘米，宽 2-4 厘米。叶片先端渐尖，下部裂片 呈圆形或渐尖，基部近心脏形。叶脉被乳头桩突起。叶面光滑无毛，通常为绿色，叶柄及 叶脉呈红紫色。植株下部的叶片较大，叶柄也长，随叶位上升叶面积逐渐变小，叶柄变短， 最上部叶片几乎无柄。托叶呈鞘状包围茎节。 （五）花 花序为伞形总状花序，着生于小枝的顶端或叶腋间，密集成簇，每蔟约有 25-30 朵花。 花梗较长，花较小，为两型花，有白色，红色和粉红色。花被椭圆形或卵形，雄蕊 8 枚， 其中 5 枚位于外环，3 枚位于内环。花药为红色，雄蕊基部有明显的蜜腺，环抱于雄蕊的 外部。雌蕊 1 枚，花柱 3 枚，柱头尖端呈三棱形。花能分泌大量的蜜腺，引诱昆虫传粉。 荞麦的花为两型花，一种植株的花有短的雄蕊和长的花柱。另一种为长的雄蕊和短的 图 8-1 荞麦的果实 1.胚根 2.果皮 3.子房腔 4.种皮 5.胚乳 6.胚芽 7.子叶 8.花萼 9.胚 图 8-2 荞麦的植株和器官
花柱。只有短雄蕊的花粉落在短花柱的柱头上，才能良好的受精。否则就会明显的降低受 精率，甚至完全不能受精。自花授粉的类型受精率更低。在一般情况下，只有15%左右的 花能正常结实。同一植株只有一种花型。在大田栽培的群体中，两种花型的植株均有，在 数量上大致相等。 四、生物学特性 (一)温度 荞麦喜温暖而湿润的气候，不耐高温和旱风。生育期间要求大于0℃以上的积温 1000-1200℃，适宜在北方及高海拔地区种植，南方及低海拔地区只宜秋播。荞麦耐寒力 较弱，幼苗受霜冻即枯萎。当气温降至0℃以下时生长停止，叶片遭受冻害。气温降至 -2-3℃时，植株全部冻死。荞麦发芽的最适宜温度为16-20℃，约4-5天即可发芽，而 且出苗整齐。温度低于12-13℃时，发芽不正常或不能发芽。温度高于25℃时，发芽和生 长也受到抑制。荞麦开花结实期最适宜的气温为25-30℃。温度低于15℃以及天气干燥， 气温高于30℃或经常雨雾天气，都不利于荞麦开花和结实。同时，栽培荞麦的关键措施 之一，是根据当地积温情况掌握适宜的播种器，使荞麦生育初期处于温暖的气候条件下， 开花结实期在凉爽的气候环境中。 (二)水分 荞麦是喜温作物。蒸腾系数为450-630，一生中约需水380-420m3/亩，高于其他谷类 作物。抗旱能力较弱。种子发芽时，吸收水分占自身重量的45-50%即可萌发。从出苗至 拔节阶段需水不多，随着营养的增大，需水量急剧增加，开花结实期是需水量最多时期。 如开花期间遇高温干旱授粉率降低，雨量太多导致空秕增多。 (三)日照 荞麦是短日照作物，当日照时间从15-16小时减少到12-14小时时，荞麦自幼苗到开 花成熟的时间明显缩短。晚熟品种比早熟、中熟品种对光照时间的反应更为敏感。例如中 熟、早熟品种对缩短日照后生长期几乎无变化，仅提早开花3-5天：而晚熟品种能提早开 花结实20-30天，甚至更长。根据荞麦对日照长短的反应，利用减少日照数可以缩短其生 育期的特性，对选育适宜晚播早熟品种以及采用栽培控制措施都有实践意义。 (四)养分 据荞麦对养分的要求一般以吸取P、K较多。施用P、K肥对提高荞麦的产量有显著的 效果：N肥过多容易引起倒伏。荞麦对土壤的选择不太严格，山地、较粘土土壤、酸性土 壤或新开垦的土地都可以栽培。但在酸性较重的土壤应施入石灰。在碱性土壤荞麦不能正 常生长和结实。在过于粘性土壤中根系发育不良。 五、生长发育过程 荞麦生育期短，一般早熟品种为60-70天，中熟品种70-80天，晚熟品种90-120天。 生产上常用的多为70-80天的中熟品种。 荞麦的种子在适宜的温度、水分和通气条件下开始发芽，荞麦发芽时从胚根长出幼根， 从胚芽中长出幼芽，然后出土，幼芽出土70%以上时，称为出苗（图8-3）。 荞麦出苗后幼苗生长很快，在短期内形成较多的枝叶，覆盖地面。出苗后8-12天长 297
297 花柱。只有短雄蕊的花粉落在短花柱的柱头上，才能良好的受精。否则就会明显的降低受 精率，甚至完全不能受精。自花授粉的类型受精率更低。在一般情况下，只有 15%左右的 花能正常结实。同一植株只有一种花型。在大田栽培的群体中，两种花型的植株均有，在 数量上大致相等。 四、生物学特性 （一）温度 荞麦喜温暖而湿润的气候，不耐高温和旱风。生育期间要求大于 0℃以上的积温 1000-1200℃，适宜在北方及高海拔地区种植，南方及低海拔地区只宜秋播。荞麦耐寒力 较弱，幼苗受霜冻即枯萎。当气温降至 0℃以下时生长停止，叶片遭受冻害。气温降至 -2--3℃时，植株全部冻死。荞麦发芽的最适宜温度为 16-20℃，约 4-5 天即可发芽，而 且出苗整齐。温度低于 12-13℃时，发芽不正常或不能发芽。温度高于 25℃时，发芽和生 长也受到抑制。荞麦开花结实期最适宜的气温为 25-30℃。温度低于 15℃以及天气干燥， 气温高于 30℃或经常雨雾天气，都不利于荞麦开花和结实。同时，栽培荞麦的关键措施 之一，是根据当地积温情况掌握适宜的播种器，使荞麦生育初期处于温暖的气候条件下， 开花结实期在凉爽的气候环境中。 （二）水分 荞麦是喜温作物。蒸腾系数为 450-630，一生中约需水 380-420m 3 /亩，高于其他谷类 作物。抗旱能力较弱。种子发芽时，吸收水分占自身重量的 45-50%即可萌发。从出苗至 拔节阶段需水不多，随着营养的增大，需水量急剧增加，开花结实期是需水量最多时期。 如开花期间遇高温干旱授粉率降低，雨量太多导致空秕增多。 （三）日照 荞麦是短日照作物，当日照时间从 15-16 小时减少到 12-14 小时时，荞麦自幼苗到开 花成熟的时间明显缩短。晚熟品种比早熟、中熟品种对光照时间的反应更为敏感。例如中 熟、早熟品种对缩短日照后生长期几乎无变化，仅提早开花 3-5 天；而晚熟品种能提早开 花结实 20-30 天，甚至更长。根据荞麦对日照长短的反应，利用减少日照数可以缩短其生 育期的特性，对选育适宜晚播早熟品种以及采用栽培控制措施都有实践意义。 （四）养分 据荞麦对养分的要求一般以吸取 P、K 较多。施用 P、K 肥对提高荞麦的产量有显著的 效果；N 肥过多容易引起倒伏。荞麦对土壤的选择不太严格，山地、较粘土土壤、酸性土 壤或新开垦的土地都可以栽培。但在酸性较重的土壤应施入石灰。在碱性土壤荞麦不能正 常生长和结实。在过于粘性土壤中根系发育不良。 五、生长发育过程 荞麦生育期短，一般早熟品种为 60-70 天，中熟品种 70-80 天，晚熟品种 90-120 天。 生产上常用的多为 70-80 天的中熟品种。 荞麦的种子在适宜的温度、水分和通气条件下开始发芽，荞麦发芽时从胚根长出幼根， 从胚芽中长出幼芽，然后出土，幼芽出土 70%以上时，称为出苗（图 8-3）。 荞麦出苗后幼苗生长很快，在短期内形成较多的枝叶，覆盖地面。出苗后 8-12 天长