第二章 大麦 第一节 大麦的生产与分布 大麦（学名：Hordeum sativum Jess:英名：barley)隶属于禾本科，大麦属。 它是世界最古老的粮食作物之一，又是家畜饲料和工业原料作物。大麦包括有稃大麦和 无稃大麦两类，常称有稃大麦为皮大麦，无稃大麦为裸大麦或青稞、元麦等。大麦具有 早熟、高产、抗逆性强、适应性广等特点。在世界谷类作物播种面积中居第四位，次于 小麦、水稻和玉米。 一、大麦的起源与栽培历史 (一)起源 关于大麦的起源与进化的研究，从1855年至今，己有140多年的历史。至二十世纪 三十年代末，人们认为中东“新月沃地”是野生大麦的起源中心。1938年瑞典学者欧伯 格首先报道了四川西部发现野生六棱大麦，并提出这是栽培大麦和野生二棱大麦的共同 祖先。此后，我国学者邵启全、徐廷文、李璠等报道在西藏、川西、青海等地发现各类 野生大麦，认为青藏高原是野生大麦的又一起源中心。到目前为止，较为公认的起源地 有二：其一是从小亚细亚，经美索不达米亚到伊朗的中东地区，南到埃及和北非，北到 前苏联的北高加索、中亚的南部等地区：其二是中国的西藏、青海和四川的西部地区。 (二)栽培历史 世界各地先后发现公元前15000-5000年的栽培大麦遗物。早期主要在东亚和西南亚 的古文明区栽培，后来传至欧洲，至近代才传至美洲。 中国栽培大麦历史悠久，据考证，距今5000年的新石器时代中期，在新疆哈密、青 海诺木洪、西藏昌都卡若等地，已有大麦栽种。远在公元前14-12世纪的殷商甲骨文中 己有“牟（即大麦）”的记述。考古出土文物证明，西汉以前，在黄河、长江流域和西北 广大地区种植大麦己相当广泛。 此外，从古代文献中还可看出中国栽培大麦的传播。公元8世纪的《本草拾遗》中 记有“青稞似大麦，天生皮肉相离，秦陇以西种植”。公元11世纪的《集韵》中有“青 州（今山东）谓麦曰稞”。公元6世纪《本草原始》记有“大麦，一名牟麦，出关中”， 说明中国大麦的栽培有可能是自西向东、自北面的黄河流域向南面的长江流域传播的。 二、大麦的经济价值和综合利用 (一)经济价值 大麦营养成份丰富，兼具粮食、饲料和工业原料等多种用途。因此，经济价值较高， 在工农业中占有重要地位。 63
63 第二章 大 麦 第一节 大麦的生产与分布 大麦（学名：Hordeum sativum Jess；英名：barley）隶属于禾本科，大麦属。 它是世界最古老的粮食作物之一，又是家畜饲料和工业原料作物。大麦包括有稃大麦和 无稃大麦两类，常称有稃大麦为皮大麦，无稃大麦为裸大麦或青稞、元麦等。大麦具有 早熟、高产、抗逆性强、适应性广等特点。在世界谷类作物播种面积中居第四位，次于 小麦、水稻和玉米。 一、大麦的起源与栽培历史 （一）起源 关于大麦的起源与进化的研究，从 1855 年至今，已有 140 多年的历史。至二十世纪 三十年代末，人们认为中东“新月沃地”是野生大麦的起源中心。1938 年瑞典学者欧伯 格首先报道了四川西部发现野生六棱大麦，并提出这是栽培大麦和野生二棱大麦的共同 祖先。此后，我国学者邵启全、徐廷文、李璠等报道在西藏、川西、青海等地发现各类 野生大麦，认为青藏高原是野生大麦的又一起源中心。到目前为止，较为公认的起源地 有二：其一是从小亚细亚，经美索不达米亚到伊朗的中东地区，南到埃及和北非，北到 前苏联的北高加索、中亚的南部等地区；其二是中国的西藏、青海和四川的西部地区。 （二）栽培历史 世界各地先后发现公元前 15000-5000 年的栽培大麦遗物。早期主要在东亚和西南亚 的古文明区栽培，后来传至欧洲，至近代才传至美洲。 中国栽培大麦历史悠久，据考证，距今 5000 年的新石器时代中期，在新疆哈密、青 海诺木洪、西藏昌都卡若等地，已有大麦栽种。远在公元前 14-12 世纪的殷商甲骨文中 已有“牟（即大麦）”的记述。考古出土文物证明，西汉以前，在黄河、长江流域和西北 广大地区种植大麦已相当广泛。 此外，从古代文献中还可看出中国栽培大麦的传播。公元 8 世纪的《本草拾遗》中 记有“青稞似大麦，天生皮肉相离，秦陇以西种植”。公元 11 世纪的《集韵》中有“青 州（今山东）谓麦曰稞”。公元 6 世纪《本草原始》记有“大麦，一名牟麦，出关中”， 说明中国大麦的栽培有可能是自西向东、自北面的黄河流域向南面的长江流域传播的。 二、大麦的经济价值和综合利用 （一）经济价值 大麦营养成份丰富，兼具粮食、饲料和工业原料等多种用途。因此，经济价值较高， 在工农业中占有重要地位
1.籽粒的化学成份大麦籽实中干物质占80-85%，水分占12-20%：在干物质中， 淀粉含量达60-74%，蛋白质为7-14%，脂肪为2-3%。还含有人体和家畜必需的氨基酸 及矿质营养元素，此外，烟酸含量特高，约63.0mgg,高于玉米21.5mgkg的水平。 2.食用价值在中国青藏高原、东南沿海以及前苏联、欧洲北部、蒙古、土耳其、 伊拉克等国家和地区，至今仍以大麦作食用。此外，以大麦为原料制作的啤酒、青稞酒 均含有多种营养成份。以啤酒为例，每升啤酒产生420卡的热量，相当于5-6个鸡蛋或 0.5kg瘦猪肉或0.8升牛奶产生的热量。 3.饲用价值大麦籽粒中的蛋白质和多种氨基酸含量均比玉米高，矿质元素除铁以 外，其它元素的含量也高于玉米，可作家畜的精饲料。大麦的茎叶也可作饲料，在灌浆 期至蜡熟初期收割青贮或青饲，是家畜的优质饲草，可开发为抗灾保畜饲料，有利于缓 解冬春季节家畜缺草的矛盾。 4.其他利用价值大麦制成的麦芽富含淀粉、糖类和淀粉酶等，主要用于工业利用。 在医药上可入药，制作酒精：此外，还可制作麦曲、饴糖、酱油等。 (二)综合利用 1.新兴食品开发大麦可与小麦、玉米等作物的面粉掺和，制成营养丰富的饼干、 面包和其它食品。此外，大麦亦可单独进行深加工，如制作精优糌粑、麦片等。 2.工业编织由于大麦秸秆有韧性，富于弹性和光泽，是日常工业编制品的好原料。 今后，随着我国加入关贸总协定及市场经济的快速发展，编制具有民族、地域特色的草 帽、草席、草包及其它工艺品，将是加快当地农村经济发展的重要途径之一。 三、大麦生产发展的概况 (一)世界的生产发展简况 大麦在世界分布很广，除南极洲外，各大洲均有分布，北至北纬70°的挪威阿尔塔， 南至南纬50°的阿根廷塔哥尼亚以南地区。其垂直分布最高限在我国西藏境内，达海拔 4750米。即使在地中海及埃及西北部的干旱地区，也都有种植。但是世界各国的发展是 不平衡的，总体上讲，可以分为以下五种发展类型： 第一种类型：播种面积逐渐减小，单产逐步提高，总产不断上升。如美国、印度等。 第二种类型：重视扩大播种面积，以提高总产为主，但单产上升较慢。如澳大利亚、 伊朗等。 第三种类型：播种面积减小或稳定，单产、总产下降。如阿根廷等。 第四种类型：既重视提高单产，又重视扩大播种面积，总产不断提高。如德国、前 苏联等。 第五种类型：播种面积下降，单产增加较为缓慢，总产稳定或下降。如中国等。 虽然世界各国大麦的生产发展有一定的波动，但是栽培面积和总产仍以前苏联最多， 中国居第三位。欧亚两州仍是大麦的主产区和高产区。 (二)中国的生产发展 中国大麦分布地区较小麦广，种植高度达海拔4700米以上，但产区较为集中，主要 分布于东南沿海盐碱地区，长江中下游的棉（玉米）麦两熟和稻稻麦三熟地区以及川西、 青藏高寒地区。据农业部估算，近年基本保持在333.3一466.7万公顷，总产波动于55 64
64 1．籽粒的化学成份 大麦籽实中干物质占 80-85%，水分占 12-20%；在干物质中， 淀粉含量达 60-74%，蛋白质为 7-14%，脂肪为 2-3%。还含有人体和家畜必需的氨基酸 及矿质营养元素，此外，烟酸含量特高，约 63.0mg/kg,，高于玉米 21.5mg/kg 的水平。 2．食用价值 在中国青藏高原、东南沿海以及前苏联、欧洲北部、蒙古、土耳其、 伊拉克等国家和地区，至今仍以大麦作食用。此外，以大麦为原料制作的啤酒、青稞酒 均含有多种营养成份。以啤酒为例，每升啤酒产生 420 卡的热量，相当于 5-6 个鸡蛋或 0.5 kg 瘦猪肉或 0.8 升牛奶产生的热量。 3．饲用价值 大麦籽粒中的蛋白质和多种氨基酸含量均比玉米高，矿质元素除铁以 外，其它元素的含量也高于玉米，可作家畜的精饲料。大麦的茎叶也可作饲料，在灌浆 期至蜡熟初期收割青贮或青饲，是家畜的优质饲草，可开发为抗灾保畜饲料，有利于缓 解冬春季节家畜缺草的矛盾。 4．其他利用价值 大麦制成的麦芽富含淀粉、糖类和淀粉酶等，主要用于工业利用。 在医药上可入药，制作酒精；此外，还可制作麦曲、饴糖、酱油等。 （二）综合利用 1. 新兴食品开发 大麦可与小麦、玉米等作物的面粉掺和，制成营养丰富的饼干、 面包和其它食品。此外，大麦亦可单独进行深加工，如制作精优糌粑、麦片等。 2. 工业编织 由于大麦秸秆有韧性，富于弹性和光泽，是日常工业编制品的好原料。 今后，随着我国加入关贸总协定及市场经济的快速发展，编制具有民族、地域特色的草 帽、草席、草包及其它工艺品，将是加快当地农村经济发展的重要途径之一。 三、大麦生产发展的概况 （一）世界的生产发展简况 大麦在世界分布很广，除南极洲外，各大洲均有分布，北至北纬 70°的挪威阿尔塔， 南至南纬 50°的阿根廷塔哥尼亚以南地区。其垂直分布最高限在我国西藏境内，达海拔 4750 米。即使在地中海及埃及西北部的干旱地区，也都有种植。但是世界各国的发展是 不平衡的，总体上讲，可以分为以下五种发展类型： 第一种类型：播种面积逐渐减小，单产逐步提高，总产不断上升。如美国、印度等。 第二种类型：重视扩大播种面积，以提高总产为主，但单产上升较慢。如澳大利亚、 伊朗等。 第三种类型：播种面积减小或稳定，单产、总产下降。如阿根廷等。 第四种类型：既重视提高单产，又重视扩大播种面积，总产不断提高。如德国、前 苏联等。 第五种类型：播种面积下降，单产增加较为缓慢，总产稳定或下降。如中国等。 虽然世界各国大麦的生产发展有一定的波动，但是栽培面积和总产仍以前苏联最多， 中国居第三位。欧亚两州仍是大麦的主产区和高产区。 （二）中国的生产发展 中国大麦分布地区较小麦广，种植高度达海拔 4700 米以上，但产区较为集中，主要 分布于东南沿海盐碱地区，长江中下游的棉（玉米）麦两熟和稻稻麦三熟地区以及川西、 青藏高寒地区。据农业部估算，近年基本保持在 333.3—466.7 万公顷，总产波动于 55
亿kg左右。其中播种面积在66.67万公顷以上的省区有江苏、云南：500万亩左右的有 河南省：其次为浙江、湖北、四川川、西藏等。 由于历史的原因和科技发展的程度不同，使大麦单产地区分布亦极不平衡。亩产较 高的省份有江苏、上海：处于中等水平的有福建、江西、河南、河北、吉林、西藏、内 蒙古、甘肃、青海、天津、湖北、山西、陕西、四川、重庆、新疆等：亩产较低的省份 有贵州、云南等。 随着啤酒工业的兴起，流通渠道的畅通，商品粮基地的建立和国家经济发展战略向 西部转移，将在很大程度上加大大麦生产发展的速度。 (三)西藏生产的发展 西藏是大麦的起源中心之一，长期以来，大麦（主要是裸大麦）作为当地的主要农 作物而被栽培。自从西藏和平解放以后，大麦的生产有了很大的发展，单产与总产均有 了较大幅度的提高。20世纪50年代，西藏大麦播种面积约12万公顷，但年产量仅1亿 kg,平均每公顷产量仅有900kg。此后，当地政府调动大量人力、物力，通过改善农业 生产条件，推广农机具，选育新品种等措施，使单位面积产量大幅度提高，大面积单产 4500-6000kg/hm2的丰产田随处可见，千斤高产地块亦层出不穷。一些生产水平较高的县、 乡，平均单产已达到6000kg/hm2以上。 今后，随着科学技术的推广、农业投入的增加和政策的引导，西藏的大麦生产必将 进入一个全新的发展时期。 四、大麦的分布和区划 (一)中国的分布和区划 根据中国农业科学院和浙江省农业科学院的研究，可将我国大麦的分布划分为三个 大区，十二个生态区。 1.裸大麦区 (1)青藏高原裸大麦区包括西藏、青海全部及四川甘孜、阿坝，甘肃甘南，云南 迪庆等几个藏族自治州。本区是世界上大麦分布最高的地区，海拔3000-4750米，属高 原气候，年均温3-7℃，年降水量300-600mm,年均日照3000-3300h。总辐射量 150-170kcl,日温差较大，作物生长季短。大麦品种一般为多棱裸大麦，也有少数多棱 皮大麦和二棱皮、裸大麦，绝大多数属春性品种，亦有一些冬性品种。播种期3月中旬 至4月中、下旬，成熟期7月下旬至9月上旬，生育期100-150天，耕作制度一年一熟。 2.北方春大麦区 (2)东北平原春大麦区包括黑龙江、吉林、辽宁三省及内蒙古东部的三个盟，大 麦分布一般在500米以下。这里的年均温0-7℃，年降水量300-700mm,年均日照 2400-2600小时。大麦品种多为多棱皮大麦，少数二棱皮大麦，一般属春性品种。播种 期3月下旬至4月中、下旬，成熟期7月上旬至8月上旬，生育期80-110天，耕作制度 一年一熟。 (3)晋、冀北部春大麦区包括河北省石德县以北和北京、天津两市及山西省的 晋城、高平、泌水、临汾、河津以北地区。大麦分布于海拔300-800米地区。该区年均 温9-12℃，年降水量380一660毫米，年均日照2600-2900小时。大麦品种多为多棱皮大 65
65 亿 kg 左右。其中播种面积在 66.67 万公顷以上的省区有江苏、云南；500 万亩左右的有 河南省；其次为浙江、湖北、四川、西藏等。 由于历史的原因和科技发展的程度不同，使大麦单产地区分布亦极不平衡。亩产较 高的省份有江苏、上海；处于中等水平的有福建、江西、河南、河北、吉林、西藏、内 蒙古、甘肃、青海、天津、湖北、山西、陕西、四川、重庆、新疆等；亩产较低的省份 有贵州、云南等。 随着啤酒工业的兴起，流通渠道的畅通，商品粮基地的建立和国家经济发展战略向 西部转移，将在很大程度上加大大麦生产发展的速度。 （三）西藏生产的发展 西藏是大麦的起源中心之一，长期以来，大麦（主要是裸大麦）作为当地的主要农 作物而被栽培。自从西藏和平解放以后，大麦的生产有了很大的发展，单产与总产均有 了较大幅度的提高。20 世纪 50 年代，西藏大麦播种面积约 12 万公顷，但年产量仅 1 亿 kg，平均每公顷产量仅有 900kg。此后，当地政府调动大量人力、物力，通过改善农业 生产条件，推广农机具，选育新品种等措施，使单位面积产量大幅度提高，大面积单产 4500-6000kg/hm2 的丰产田随处可见，千斤高产地块亦层出不穷。一些生产水平较高的县、 乡，平均单产已达到 6000 kg/hm2 以上。 今后，随着科学技术的推广、农业投入的增加和政策的引导，西藏的大麦生产必将 进入一个全新的发展时期。 四、大麦的分布和区划 （一）中国的分布和区划 根据中国农业科学院和浙江省农业科学院的研究，可将我国大麦的分布划分为三个 大区，十二个生态区。 1．裸大麦区 （1）青藏高原裸大麦区 包括西藏、青海全部及四川甘孜、阿坝，甘肃甘南，云南 迪庆等几个藏族自治州。本区是世界上大麦分布最高的地区，海拔 3000-4750 米，属高 原气候，年均温 3-7℃，年降水量 300-600 mm，年均日照 3000-3300h。总辐射量 150-170kcal，日温差较大，作物生长季短。大麦品种一般为多棱裸大麦，也有少数多棱 皮大麦和二棱皮、裸大麦，绝大多数属春性品种，亦有一些冬性品种。播种期 3 月中旬 至 4 月中、下旬，成熟期 7 月下旬至 9 月上旬，生育期 100-150 天，耕作制度一年一熟。 2．北方春大麦区 （2）东北平原春大麦区 包括黑龙江、吉林、辽宁三省及内蒙古东部的三个盟，大 麦分布一般在 500 米以下。这里的年均温 0-7℃，年降水量 300-700 mm，年均日照 2400-2600 小时。大麦品种多为多棱皮大麦，少数二棱皮大麦，一般属春性品种。播种 期 3 月下旬至 4 月中、下旬，成熟期 7 月上旬至 8 月上旬，生育期 80-110 天，耕作制度 一年一熟。 （3）晋、冀北部春大麦区 包括河北省石德县以北和北京、天津两市及山西省的 晋城、高平、泌水、临汾、河津以北地区。大麦分布于海拔 300-800 米地区。该区年均 温 9-12℃，年降水量 380—660 毫米，年均日照 2600-2900 小时。大麦品种多为多棱皮大
麦，其次为多棱裸大麦，多属春性品种，少数冬性品种或半冬性品种、播种期3月中旬 至4月中旬，成熟期为7月上旬至8月上旬，生育期80110天，耕作制度为一年一熟， 兼有二年三熟。 (4)陕、甘、宁春大麦区 包括宁夏、陕西的清涧、安塞、志丹、吴旗等县及榆 林地区和甘肃的天水以西（除甘南州以外）至嘉峪关以东地区。这里大麦分布海拔一般 为100-1500米。年均温610℃，年降水量为200-600毫米，年均日照为2500-3100小时。 大麦品种多为多棱皮、裸大麦，一般为春性。播种期自3月下旬至4月下旬，成熟期6 月下旬至7月下旬，生育期90-120天，耕作制度一年一熟。 (5)内蒙古高原春大麦区包括内蒙古中西部（除东部三个盟以外）及河北坝上、 承德二地区、这里大麦分布海拔1000-2000米。年均温3-7℃，年均降水量130-400毫米， 年均日照2800-3200小时。大麦品种多为多棱皮、裸大麦，也有少数二棱皮大麦，一般 为春性。播种期4月上、中旬，成熟期7月中旬至8月下旬，生育期80-110天，耕作制 度一年一熟。 (6)新疆旱漠春大麦区包括新疆及甘肃的安西地区，大麦一般分布于海拔 1000-2000米。这里年均温4-8℃，年降水量100-300毫米，年均日照3000小时左右。大 麦品种多为多棱皮大麦，兼有二棱皮大麦，一般为春性。播种期3月中旬至4月中旬， 成熟期6月中、下旬至7月上旬，生育期70-100天，耕作制度一年一熟。 3.南方春大麦区 (7)黄淮冬大麦区包括山东、河南（除信阳地区外）及江苏苏北灌区以北、安徽 省淮河以北、河北石德县以南、山西临汾以南、陕西关中和安塞以南地区。这里大麦分 布海拔一般在500米以下。年均温12-15℃，年降水量500-800毫米，年均日照2200-2800 小时。大麦品种多为多棱皮大麦，其次为多棱裸大麦，多为半冬性品种，少数为春性和 冬性品种。播期9月下旬至10月下旬，成熟期翌年5月上旬至6月上旬，生育期210-250 天，耕作制度一年二熟。 (8)秦巴山地冬大麦区 包括陕西南部的秦岭、大巴山和夹于二者之间的汉水谷 地及四川广元、南江县以北地区。大麦分布海拔500-1000米。年均气温12-16℃，年降 水量700-1000毫米，年均日照1800-2000小时。大麦品种属多棱皮、裸大麦，多为半冬 性，少数为冬性。播期10月中、下旬，成熟期翌年5月下旬至6月上旬，生育期220-240 天，耕作制度一年二熟或二年三熟。 (9)长江中、下游冬大麦区 包括江苏苏北灌区以南和上海市及江西（除赣南地 区外)、安徽省淮河以南、河南信阳、湖北和湖南（除湘西土家族和苗族自治州外）的广 大地区。这里大麦分布海拔一般在100米以下。年均温15-18℃，年降水量900-1600毫 米，年均日照1600-2200小时。大麦品种多属多棱皮、裸大麦和二棱皮大麦，少数为二 棱裸大麦，一般属半冬性，兼有春性和冬性。播期10月下旬至11月上旬，成熟期翌年 4月下旬至5月下旬，生育期180-240天，耕作制度一年二熟或三熟。 (10)四川盆地冬大麦区包括四川省除广元、南江县以北地区和甘孜、阿坝、 凉山三个自治州外的地区、这里大麦分布海拔250-500米。年均气温17-20℃，年降水量 1000-1300毫米，年均日照1100-1500小时。大麦品种以多棱皮、裸大麦为主，其次为二 棱皮大麦，多属春性，兼有半冬性和冬性。播期10月下旬至11月中旬，成熟期翌年4 66
66 麦，其次为多棱裸大麦，多属春性品种，少数冬性品种或半冬性品种、播种期 3 月中旬 至 4 月中旬，成熟期为 7 月上旬至 8 月上旬，生育期 80-110 天，耕作制度为一年一熟， 兼有二年三熟。 （4）陕、甘、宁春大麦区 包括宁夏、陕西的清涧、安塞、志丹、吴旗等县及榆 林地区和甘肃的天水以西（除甘南州以外）至嘉峪关以东地区。这里大麦分布海拔一般 为 100-1500 米。年均温 6-10℃，年降水量为 200-600 毫米，年均日照为 2500-3100 小时。 大麦品种多为多棱皮、裸大麦，一般为春性。播种期自 3 月下旬至 4 月下旬，成熟期 6 月下旬至 7 月下旬，生育期 90-120 天，耕作制度一年一熟。 （5）内蒙古高原春大麦区 包括内蒙古中西部（除东部三个盟以外）及河北坝上、 承德二地区、这里大麦分布海拔 1000-2000 米。年均温 3-7℃，年均降水量 130-400 毫米， 年均日照 2800-3200 小时。大麦品种多为多棱皮、裸大麦，也有少数二棱皮大麦，一般 为春性。播种期 4 月上、中旬，成熟期 7 月中旬至 8 月下旬，生育期 80-110 天，耕作制 度一年一熟。 （6）新疆旱漠春大麦区 包括新疆及甘肃的安西地区，大麦一般分布于海拔 1000-2000 米。这里年均温 4-8℃，年降水量 100-300 毫米，年均日照 3000 小时左右。大 麦品种多为多棱皮大麦，兼有二棱皮大麦，一般为春性。播种期 3 月中旬至 4 月中旬， 成熟期 6 月中、下旬至 7 月上旬，生育期 70-100 天，耕作制度一年一熟。 3．南方春大麦区 （7）黄淮冬大麦区 包括山东、河南（除信阳地区外）及江苏苏北灌区以北、安徽 省淮河以北、河北石德县以南、山西临汾以南、陕西关中和安塞以南地区。这里大麦分 布海拔一般在 500 米以下。年均温 12-15℃，年降水量 500-800 毫米，年均日照 2200-2800 小时。大麦品种多为多棱皮大麦，其次为多棱裸大麦，多为半冬性品种，少数为春性和 冬性品种。播期 9 月下旬至 10 月下旬，成熟期翌年 5 月上旬至 6 月上旬，生育期 210-250 天，耕作制度一年二熟。 （8）秦巴山地冬大麦区 包括陕西南部的秦岭、大巴山和夹于二者之间的汉水谷 地及四川广元、南江县以北地区。大麦分布海拔 500-1000 米。年均气温 12-16℃，年降 水量 700-1000 毫米，年均日照 1800-2000 小时。大麦品种属多棱皮、裸大麦，多为半冬 性，少数为冬性。播期 10 月中、下旬，成熟期翌年 5 月下旬至 6 月上旬，生育期 220-240 天，耕作制度一年二熟或二年三熟。 （9）长江中、下游冬大麦区 包括江苏苏北灌区以南和上海市及江西（除赣南地 区外）、安徽省淮河以南、河南信阳、湖北和湖南（除湘西土家族和苗族自治州外）的广 大地区。这里大麦分布海拔一般在 100 米以下。年均温 15-18℃，年降水量 900-1600 毫 米，年均日照 1600-2200 小时。大麦品种多属多棱皮、裸大麦和二棱皮大麦，少数为二 棱裸大麦，一般属半冬性，兼有春性和冬性。播期 10 月下旬至 11 月上旬，成熟期翌年 4 月下旬至 5 月下旬，生育期 180-240 天，耕作制度一年二熟或三熟。 （10）四川盆地冬大麦区 包括四川省除广元、南江县以北地区和甘孜、阿坝、 凉山三个自治州外的地区、这里大麦分布海拔 250-500 米。年均气温 17-20℃，年降水量 1000-1300 毫米，年均日照 1100-1500 小时。大麦品种以多棱皮、裸大麦为主，其次为二 棱皮大麦，多属春性，兼有半冬性和冬性。播期 10 月下旬至 11 月中旬，成熟期翌年 4
月中旬至5月中旬，生育期160-210天，耕作制度一年二熟或三熟。 (11)云贵高原冬大麦区包括贵州及云南（除迪庆藏族自治州外），四川凉山彝 族自治州和湖南湘西土家族苗族自治州。这里大麦分布海拔1000-2000米。年均温 12-18℃，年降水量900-1400毫米，年均日照1200-2400小时。大麦品种多属多棱裸大麦， 兼有多棱皮大麦，尚有少数二棱皮大麦，云南、四川二省以春性为主，贵州、湖南二省 以冬性为主，均兼有其它类型品种。播期10月下旬至11月中旬，成熟期次年4月中旬 至5月中旬，生育期160-190天，耕作制度以一年二熟为主。 (12)华南冬大麦区包括福建、广东、广西、台湾及浙江温州、江西赣南地区。 这里大麦分布海拔100米以下。年均温18-24℃，年均降水量1200-2500毫米，年均日照 1800一2200小时。大麦品种多为多棱皮大麦，次为多棱裸大麦，均为春性品种。播期11 月中、下旬，成熟期次年3月上旬至4月中旬，生育期105-165天，耕作制度一年二熟 或三熟。 (二)西藏大麦的分布与区划 大麦在西藏垂直分布高差达3000余米，最高处位于岗巴县吉汝村，海拔约4750米： 最低处在墨脱县境内，海拔在1450米以下。由于地理位置、海拔和地形的差异，形成了 迥然不同的热量、水分、光照、土壤、植被等生态环境，根据生态因素和大麦类型的不 同，可将西藏大麦分布区划分为四个大区。 1.冬性皮、裸大麦兼种区 该区位于藏东南及藏南边境的雅鲁藏布江、易贡藏布和察隅河下游地区，包括察隅 墨脱大部及波密的易贡等地。这里大麦分布海拔2400米以下。年均温12℃以上，年降 水量700-1000毫米，年均日照1800小时以下。大麦品种多为多棱裸大麦，兼有多棱皮 大麦，尚有少数二棱裸、皮大麦。以春性为主，部分为半冬性。地方品种呈现穗密度为 密穗或极密穗：芒形以长芒为主，部分短芒或对芒：籽粒以黄色为主，兼有绿、紫、黑 或黑褐色、穗，芒为黄色的特征。播期10月中、下旬，成熟期翌年5月下旬至6月上旬， 耕作制度一年二熟。 2.冬春皮、裸大麦兼种区 该区位于雅鲁藏布江、帕龙藏布、察隅河流域及藏东三江流域（金沙江、澜沧江、 怒江)。包括察隅、墨脱部分、米林和林芝东南部、波密（除易贡外）、朗县、加查、工 布江达等县及昌都地区南部的芒康、左贡、贡觉、三岩和日喀则、山南地区的错那诺布、 亚东下三乡、定结陈塘、吉隆江村、洛扎拉康等地。这里大麦分布于海拔2000-3000米。 年均温8-11℃。年降水量500-930毫米，年日照1500-2700小时。大麦以多棱裸大麦为 主，兼有二棱皮大麦。地方品种常呈现穗密度以密穗和极密穗为主，稀穗极少：穗、芒 多为黄色，部分紫色、籽粒多黄色，绿色，紫色次之，红褐、黑、黑褐较少的特点。品 种以冬性为主，兼春性，半冬性较少：熟性以早熟最少、晚熟居中、中熟最多：播期10 月中旬，成熟期7月份，耕作制度一年一熟或二年三熟。 3.春裸大麦区 该区位于横断山脉、藏东三江中上游，雅鲁藏布江中上游及其支流拉萨河、年楚河、 尼洋河流域及隆子河流域。包括昌都中北部、拉萨、山南大部、林芝和日喀则地区的部 分县及阿里地区的札达等县。这里大麦分布海拔3200-4100米。年均温5-8℃，年降水量 67
67 月中旬至 5 月中旬，生育期 160-210 天，耕作制度一年二熟或三熟。 （11）云贵高原冬大麦区 包括贵州及云南（除迪庆藏族自治州外），四川凉山彝 族自治州和湖南湘西土家族苗族自治州。这里大麦分布海拔 1000-2000 米。年均温 12-18℃，年降水量 900-1400 毫米，年均日照 1200-2400 小时。大麦品种多属多棱裸大麦， 兼有多棱皮大麦，尚有`少数二棱皮大麦，云南、四川二省以春性为主，贵州、湖南二省 以冬性为主，均兼有其它类型品种。播期 10 月下旬至 11 月中旬，成熟期次年 4 月中旬 至 5 月中旬，生育期 160-190 天，耕作制度以一年二熟为主。 （12）华南冬大麦区 包括福建、广东、广西、台湾及浙江温州、江西赣南地区。 这里大麦分布海拔 100 米以下。年均温 18-24℃，年均降水量 1200-2500 毫米，年均日照 1800—2200 小时。大麦品种多为多棱皮大麦，次为多棱裸大麦，均为春性品种。播期 11 月中、下旬，成熟期次年 3 月上旬至 4 月中旬，生育期 105-165 天，耕作制度一年二熟 或三熟。 （二）西藏大麦的分布与区划 大麦在西藏垂直分布高差达 3000 余米，最高处位于岗巴县吉汝村，海拔约 4750 米； 最低处在墨脱县境内，海拔在 1450 米以下。由于地理位置、海拔和地形的差异，形成了 迥然不同的热量、水分、光照、土壤、植被等生态环境，根据生态因素和大麦类型的不 同，可将西藏大麦分布区划分为四个大区。 1．冬性皮、裸大麦兼种区 该区位于藏东南及藏南边境的雅鲁藏布江、易贡藏布和察隅河下游地区，包括察隅、 墨脱大部及波密的易贡等地。这里大麦分布海拔 2400 米以下。年均温 12℃以上，年降 水量 700-1000 毫米，年均日照 1800 小时以下。大麦品种多为多棱裸大麦，兼有多棱皮 大麦，尚有少数二棱裸、皮大麦。以春性为主，部分为半冬性。地方品种呈现穗密度为 密穗或极密穗；芒形以长芒为主，部分短芒或对芒；籽粒以黄色为主，兼有绿、紫、黑 或黑褐色、穗，芒为黄色的特征。播期 10 月中、下旬，成熟期翌年 5 月下旬至 6 月上旬， 耕作制度一年二熟。 2．冬春皮、裸大麦兼种区 该区位于雅鲁藏布江、帕龙藏布、察隅河流域及藏东三江流域（金沙江、澜沧江、 怒江）。包括察隅、墨脱部分、米林和林芝东南部、波密（除易贡外）、朗县、加查、工 布江达等县及昌都地区南部的芒康、左贡、贡觉、三岩和日喀则、山南地区的错那诺布、 亚东下三乡、定结陈塘、吉隆江村、洛扎拉康等地。这里大麦分布于海拔 2000-3000 米。 年均温 8-11℃。年降水量 500-930 毫米，年日照 1500-2700 小时。大麦以多棱裸大麦为 主，兼有二棱皮大麦。地方品种常呈现穗密度以密穗和极密穗为主，稀穗极少；穗、芒 多为黄色，部分紫色、籽粒多黄色，绿色，紫色次之，红褐、黑、黑褐较少的特点。品 种以冬性为主，兼春性，半冬性较少；熟性以早熟最少、晚熟居中、中熟最多；播期 10 月中旬，成熟期 7 月份，耕作制度一年一熟或二年三熟。 3．春裸大麦区 该区位于横断山脉、藏东三江中上游，雅鲁藏布江中上游及其支流拉萨河、年楚河、 尼洋河流域及隆子河流域。包括昌都中北部、拉萨、山南大部、林芝和日喀则地区的部 分县及阿里地区的札达等县。这里大麦分布海拔 3200-4100 米。年均温 5-8℃，年降水量