西昌学院食品科学系 第九章：酶 肖诗明
西昌学院食品科学系 第九章：酶 肖诗明
主要内容：介绍酶的概念、作用特点 和分类、命名，讨论酶的结构特征和催化 功能以及酶的作用机理，进而讨论影响酶 作用的主要因素。对酶工程和酶的应用作 一般介绍
主要内容：介绍酶的概念、作用特点 和分类、命名，讨论酶的结构特征和催化 功能以及酶的作用机理，进而讨论影响酶 作用的主要因素。对酶工程和酶的应用作 一般介绍
目 录 第一节 酶的概念及作用特点 第二节 酶的命名和分类 第三节 酶的作用机理 第四节 影响酶促反应速度的因素 第五节 酶的活性调节 第六节 酶工程简介 第七节 维生素和辅酶
目 录 第一节 酶的概念及作用特点 第二节 酶的命名和分类 第三节 酶的作用机理 第四节 影响酶促反应速度的因素 第五节 酶的活性调节 第六节 酶工程简介 第七节 维生素和辅酶
第一节 酶的概念及作用特点 一 、酶及生物催化剂概念的发展 二、 酶作用的特点 • 极高的催化效率 • 高度的专一性 • 易失活 • 活性可调控 • 有的酶需辅助因子 三、 酶专一性类型 四、 酶的化学本质
第一节 酶的概念及作用特点 一 、酶及生物催化剂概念的发展 二、 酶作用的特点 • 极高的催化效率 • 高度的专一性 • 易失活 • 活性可调控 • 有的酶需辅助因子 三、 酶专一性类型 四、 酶的化学本质
一、酶及生物催化剂概念的发展 . 克隆酶、遗传修饰酶 蛋白质工程新酶 生物催化剂 （Biocatalyst） 蛋白质类：Enzyme (天然酶、生物工程酶) 核酸类：Ribozyme ; Deoxyribozyme 模拟生物催化剂
一、酶及生物催化剂概念的发展 . 克隆酶、遗传修饰酶 蛋白质工程新酶 生物催化剂 （Biocatalyst） 蛋白质类：Enzyme (天然酶、生物工程酶) 核酸类：Ribozyme ; Deoxyribozyme 模拟生物催化剂