灰化方法 ■干法 ■湿法 ■干法一湿法 ■微波法
灰化方法 干法 湿法 干法－湿法 微波法
湿法破坏和干法破坏的优缺点 湿法破坏 干法破坏 消化时间快 消化时间很慢 需温度低，挥发少，时间短 要求温度高挥发快，时间长 对样品性质不敏感 对样品有选择性 较多的监视（需人看管） 不需监视 试剂空白大 试剂空白小 不能处理大量样品 能处理大量样品
湿法破坏和干法破坏的优缺点 湿法破坏 干法破坏 消化时间快 消化时间很慢 需温度低，挥发少，时间短 要求温度高,挥发快，时间长 对样品性质不敏感 对样品有选择性 较多的监视（需人看管） 不需监视 试剂空白大 试剂空白小 不能处理大量样品 能处理大量样品
二、总灰分的测定 ■GBT5009.4一2003《食品中灰分的测定方法》 (一)原理： 把一定的样品经炭化后放入高温炉内灼烧，转 化，称量残留物的重量至恒重，计算出样品总灰分 的含量
二、总灰分的测定 GB/T5009.4 — 2003《食品中灰分的测定方法》 (一) 原理： 把一定的样品经炭化后放入高温炉内灼烧，转 化，称量残留物的重量至恒重，计算出样品总灰分 的含量
(二)灰化条件的选择 1、灰化容器 —坩埚。 坩埚盖子与埚要配套。 坩埚材质有多种： ①素瓷(1200) ②铂(1773) ®石英 ④铁
1、灰化容器——坩埚。 坩埚盖子与埚要配套。 坩埚材质有多种： ① 素瓷 (1200) ② 铂 (1773) ③ 石英 ④ 铁 （二）灰化条件的选择