三、淡碱水解法生产鱼肝油的 工艺 定义：采用淡的碱液在加热的情况下使 鱼肝的蛋白质细胞分解，从而分离出肝 油的方法，在国内外鱼肝油工业中占着 重要地位。 淡碱水解法的优点是出油率和维生素得 率较高，肝油颜色淡，酸价低； 缺点是肝渣不能有效地利用
三、淡碱水解法生产鱼肝油的 工艺 定义：采用淡的碱液在加热的情况下使 鱼肝的蛋白质细胞分解，从而分离出肝 油的方法，在国内外鱼肝油工业中占着 重要地位。 淡碱水解法的优点是出油率和维生素得 率较高，肝油颜色淡，酸价低； 缺点是肝渣不能有效地利用
鱼肝中的油脂存在两种形态： 一部分在细胞中呈游离状态 另一部分则与蛋白质等结合构成细胞 的生质，后者不能用普通方法分离出 来，甚至也不能用普通的油溶剂抽提 出来
鱼肝中的油脂存在两种形态： 一部分在细胞中呈游离状态 另一部分则与蛋白质等结合构成细胞 的生质，后者不能用普通方法分离出 来，甚至也不能用普通的油溶剂抽提 出来
淡碱水解适用于多脂的鱼肝。对少脂鱼 如鲐鱼肝、大黄鱼肝、鲸肝等，如果单 独采用淡碱水解法，效果不理想，最好 是将其与多脂肝一起水解，或水解后用 清油萃取
淡碱水解适用于多脂的鱼肝。对少脂鱼 如鲐鱼肝、大黄鱼肝、鲸肝等，如果单 独采用淡碱水解法，效果不理想，最好 是将其与多脂肝一起水解，或水解后用 清油萃取