直接蒸汽蒸煮法 开始时蒸汽应缓慢地通入（一般先打开 蒸汽阀的1/4-1/3），5min后进行搅拌， 10-15min后再通入多量蒸汽。 当煮到肝呈粥状时，即可盖紧锅盖，使 油熔出。 也需分两个阶段提油，所需时间为：第 一阶段加热泪50min到1h 10min，熔油20- 30min，静置1.5h到2h；第二阶段加热和 熔油的时间同第一阶段，静置1-2h
直接蒸汽蒸煮法 开始时蒸汽应缓慢地通入（一般先打开 蒸汽阀的1/4-1/3），5min后进行搅拌， 10-15min后再通入多量蒸汽。 当煮到肝呈粥状时，即可盖紧锅盖，使 油熔出。 也需分两个阶段提油，所需时间为：第 一阶段加热泪50min到1h 10min，熔油20- 30min，静置1.5h到2h；第二阶段加热和 熔油的时间同第一阶段，静置1-2h
通过以上方法将肝油提出后所留下的残 渣，含有约62%-63%的水，23%-25%的 油，11%-13%的蛋白质和0.86%-0.96%的 矿物质。 为了提以其中残留的肝油，可采用压榨 的方法（将肝渣包于特殊织物的包中） 将其压出，如果肝渣是冷的，在压榨前 需要加热
通过以上方法将肝油提出后所留下的残 渣，含有约62%-63%的水，23%-25%的 油，11%-13%的蛋白质和0.86%-0.96%的 矿物质。 为了提以其中残留的肝油，可采用压榨 的方法（将肝渣包于特殊织物的包中） 将其压出，如果肝渣是冷的，在压榨前 需要加热
（二）淡碱水解法 采用淡的碱液将鱼肝蛋白质组织分解， 破坏蛋白质与肝油之间的结合关系，从 而可更充分地分离肝油。与一般的蒸煮 法相比较，此法出油率较高，肝油质量 好。我国的鱼肝油厂普遍采用淡碱水解 法生产鱼肝油，其工艺过程将详述于后
（二）淡碱水解法 采用淡的碱液将鱼肝蛋白质组织分解， 破坏蛋白质与肝油之间的结合关系，从 而可更充分地分离肝油。与一般的蒸煮 法相比较，此法出油率较高，肝油质量 好。我国的鱼肝油厂普遍采用淡碱水解 法生产鱼肝油，其工艺过程将详述于后
（三）萃取法 对于某些含油量低的鱼肝，不适用于上 述方法提油，可采用萃取法。特别对那 些含明高单位维生素油的鱼肝，萃取法 有其优越性
（三）萃取法 对于某些含油量低的鱼肝，不适用于上 述方法提油，可采用萃取法。特别对那 些含明高单位维生素油的鱼肝，萃取法 有其优越性
1、用油萃取 此法是以食用油（包括植物和清鱼肝 油）为溶剂将高单位的维生素油溶解后 而分离之。应该指出，此法不适于提取 维生素含量低的肝油，因为用油萃取的 结果北朝鲜冲淡原来肝油中的维生素浓 度
1、用油萃取 此法是以食用油（包括植物和清鱼肝 油）为溶剂将高单位的维生素油溶解后 而分离之。应该指出，此法不适于提取 维生素含量低的肝油，因为用油萃取的 结果北朝鲜冲淡原来肝油中的维生素浓 度