宰前管理 宰前休息 为消除运输过程的应激反应，在宰前应休 息24h以上 (二)宰前禁食、供水 屠宰畜禽在宰前12-24h断食。断食时 间必须适当。一般牛、羊宰前绝食24h, 猪12h,家禽18-24h。☐ (三)猪屠宰前的淋浴 水温20℃，喷淋猪体2N3min,以洗净体 表污物为宜
二、宰前管理 (一) 宰前休息 为消除运输过程的应激反应，在宰前应休 息24h以上 (二）宰前禁食、供水 屠宰畜禽在宰前1２-２４ｈ断食。断食时 间必须 适当。一般牛、羊宰前绝食２４ｈ， 猪１2ｈ，家禽１８-２４ （三）猪屠宰前的淋浴 水温20℃,喷淋猪体２~３min，以洗净体 表污物为宜
第二节畜禽的屠宰工艺 、 家畜屠宰工艺
第二节 畜禽的屠宰工艺 一、家畜屠宰工艺
各种家畜的屠宰工艺都包括有致昏、刺杀放血、 褪毛或剥皮、开膛解体、屠体整修、检验盖印 等工序。 12.Positioning conveyor 8 13.Shackling station 14.Sticking platform 6
各种家畜的屠宰工艺都包括有致昏、刺杀放血、 煺毛或剥皮、开膛解体、屠体整修、检验盖印 等工序
(一)致昏 1、电击晕 生产上称作“麻电”。它是使电流通过屠畜， 以麻痹中枢神经而晕倒。此法还能刺激心脏活 动，便于放血。 表1-31畜禽屠宰时的电击晕条件+ 畜种。 电压(V) 电流强度(A) 麻电时间(s) 猪 70~100+ 0.51.0 14+ 牛利 75~120 1.0～1.5 58 羊 90+ 0.2 34 兔 75+ 0.75 24+ 家离和 65~85和 0.10.2 34e
(一）致昏 1、电击晕 生产上称作“麻电”。它是使电流通过屠畜， 以麻痹中枢神经而晕倒。此法还能刺激心脏活 动，便于放血
■电击晕的注意事项 ■击晕前对猪喷淋 ■ 准确的击晕位置 ■不重复击晕 ■1.25安培电流 击晕时间不超过3秒 图1-3-1猪自动麻电装置结构及工作示意图 1,机架2.侠门3.磁力牵引器4.格板 5.触电6.岸板7，自动插销
◼ 电击晕的注意事项 ◼ 击晕前对猪喷淋 ◼ 准确的击晕位置 ◼ 不重复击晕 ◼ 1.25 安培电流 ◼ 击晕时间不超过3秒