●饭店营销管理 (1)饭店营销管理的概念 指对饭店确定的理想经营项目、市场及对活动进行系统分 析、执行和控制,以便创建和维持与目标市场的良好转换关系, 实现饭店总体经营目标 (2)饭店营销管理的内容 饭店营销控制方面的工作内容 饭店营销分析方面的工作内容。 饭店营销计划方面的工作内容。 饭店营销组合与执行方面的工作内 页
● 饭店营销管理 （2）饭店营销管理的内容 ◼ 饭店营销控制方面的工作内容。 ◼ 饭店营销分析方面的工作内容。 ◼ 饭店营销计划方面的工作内容。 ◼ 饭店营销组合与执行方面的工作内容。 （1）饭店营销管理的概念 指对饭店确定的理想经营项目、市场及对活动进行系统分 析、执行和控制，以便创建和维持与目标市场的良好转换关系， 实现饭店总体经营目标。 饭 店 管 理
4.1.2饭店营销活动的特点及对策 1、饭店产品的无形性使饭店的营销活动带上了相应的脆弱性 2、饭店产品的不可储存性使饭店营销活动增添了艰巨性 店管 3、饭店产品的不可运输性使营销活动丧失了一定的灵活性 4、饭店产品大规模生产和销售的限制性减少了饭店营销活 动的规效应 饭店产品消费的随意性使营销活动必须着眼于刺激宾客 的消费欲望 6、饭店产品的综合性使得饭店应树立整体营销意识 7、饭店产品的非专利性要求饭店营销讲究独特性和新颖性
饭 店 管 理 4.1.2 饭店营销活动的特点及对策 １、饭店产品的无形性使饭店的营销活动带上了相应的脆弱性 ２、饭店产品的不可储存性使饭店营销活动增添了艰巨性 ３、饭店产品的不可运输性使营销活动丧失了一定的灵活性 ４、饭店产品大规模生产和销售的限制性减少了饭店营销活 动的规效应 ５、饭店产品消费的随意性使营销活动必须着眼于刺激宾客 的消费欲望 ６、饭店产品的综合性使得饭店应树立整体营销意识 ７、饭店产品的非专利性要求饭店营销讲究独特性和新颖性
饭店产品的无形性使饭店的营销活动带上了相应的 脆弱性——策略 针对这个特点,饭店在营销“无形的服务”时,就应巧妙 地提供各种有形的证据来吸引宾客的心,让宾客眼见为实 这些有形的证据包括设施设备、人员形象、环境布置等。同 时,饭店应借助于良好的品牌形象建立品牌认知、品牌偏爱 和品牌忠诚,使品牌成为宾客购买的吸引物
饭店产品的无形性使饭店的营销活动带上了相应的 脆弱性——策略 针对这个特点，饭店在营销“无形的服务”时，就应巧妙 地提供各种有形的证据来吸引宾客的心，让宾客眼见为实。 这些有形的证据包括设施设备、人员形象、环境布置等。同 时，饭店应借助于良好的品牌形象建立品牌认知、品牌偏爱 和品牌忠诚，使品牌成为宾客购买的吸引物。 饭 店 管 理
饭店产品的不可储存性使饭店营销活动增添 了艰巨性—策略 店管 饭店在提供产品时,要掌握恰当的时机,提高产品的时 间效用,在恰当的时间里提供恰当的产品,尽量实现产品的 使用价值而减少损失率。在开展营销活动时,可以通过协调 供给与需求关系来减少饭店产品的“报废率”;采用分时计价 的方式增加饭店产品的价格弹性;采用不同的计量单位以适 应不同的消费需求;增加饭店的服务方式以灵活调整饭店人 手和场地的相对固定性
饭店在提供产品时，要掌握恰当的时机，提高产品的时 间效用，在恰当的时间里提供恰当的产品，尽量实现产品的 使用价值而减少损失率。在开展营销活动时，可以通过协调 供给与需求关系来减少饭店产品的“报废率”；采用分时计价 的方式增加饭店产品的价格弹性；采用不同的计量单位以适 应不同的消费需求；增加饭店的服务方式以灵活调整饭店人 手和场地的相对固定性。 饭 店 管 理 饭店产品的不可储存性使饭店营销活动增添 了艰巨性——策略
饭店产品的不可运输性使营销活动丧失了一 定的灵活性—策略 饭店的产品是固定在饭店内的,即饭店是以饭店本体作为一个行 销对象的企业,其产品只能在饭店内交换,宾客消费饭店产品的方式 是在饭店内就地进行。宾客离店时,带走的只能是一种无形的感受, 而不能带走饭店具体的服务产品。这就给营销活动增添了一定的难 度。如某一饭店联号有过剩的客房、娱乐设施和服务能力,但不可能 将它们运输到另一地供本联号的另一成员饭店使用或供宾客消费,这 就使得饭店失去了许多好的销售机会。目前在国内饭店之间兴起的 “联姻”则有效解决了营销活动的灵活性问题
饭店的产品是固定在饭店内的，即饭店是以饭店本体作为一个行 销对象的企业，其产品只能在饭店内交换，宾客消费饭店产品的方式 是在饭店内就地进行。宾客离店时，带走的只能是一种无形的感受， 而不能带走饭店具体的服务产品。这就给营销活动增添了一定的难 度。如某一饭店联号有过剩的客房、娱乐设施和服务能力，但不可能 将它们运输到另一地供本联号的另一成员饭店使用或供宾客消费，这 就使得饭店失去了许多好的销售机会。目前在国内饭店之间兴起的 “联姻”则有效解决了营销活动的灵活性问题。 饭 店 管 理 饭店产品的不可运输性使营销活动丧失了一 定的灵活性——策略