1、发酵工业常用菌种 (3)常用菌种的分离和选育： ·发酵工业上使用的微生物菌种，最初都是从自然界中 分离筛选出来的。（土壤，产量不高） ·自然界菌种的分离（自然选育）定义：不经人工处理，利 用微生物的自发突变进行菌种选育的过程。 ■新菌种的分离是要从混杂的各类微生物中依照生产的 要求、菌种的特性，采用各种筛选方法，快速、准确 地把所需要的菌种挑选出来
1、发酵工业常用菌种 （3）常用菌种的分离和选育： ◼ 发酵工业上使用的微生物菌种，最初都是从自然界中 分离筛选出来的。（土壤，产量不高） ◼ 自然界菌种的分离(自然选育) 定义：不经人工处理，利 用微生物的自发突变进行菌种选育的过程。 ◼ 新菌种的分离是要从混杂的各类微生物中依照生产的 要求、菌种的特性，采用各种筛选方法， 快速、准确 地把所需要的菌种挑选出来
1、发酵工业常用菌种 (3)常用菌种的分离和选育： ■菌种分离与筛选步骤分 一般分4个步骤：样品采集、增殖培养、纯种分离、生 产性能测定。 ■菌种选育—一应用微生物遗传和变异理论，用人工方 法（或自然）造成变异（变化)，再经过筛选以得到人们 所需菌种的过程。包括选种和育种
1、发酵工业常用菌种 （3）常用菌种的分离和选育： ◼ 菌种分离与筛选步骤分 ◼ 一般分4个步骤： 样品采集、增殖培养、纯种分离、生 产性能测定 。 ◼ 菌种选育——应用微生物遗传和变异理论，用人工方 法(或自然)造成变异（变化），再经过筛选以得到人们 所需菌种的过程。包括选种和育种
1、发酵工业常用菌种 (3)常用菌种的分离和选育： 。目前菌种选育长采用自然选育、诱变育种等方法，带 有一定的盲目性，尚属于经典育种的范畴。随着微生 物学、生化遗传学的发展，出现了转化、转导、原生 质体融合、代谢调控和基因工程等较为定向的育种方 法。 ·目前成功的例子还不多
1、发酵工业常用菌种 （3）常用菌种的分离和选育： ◼ 目前菌种选育长采用自然选育、诱变育种等方法，带 有一定的盲目性，尚属于经典育种的范畴。随着微生 物学、生化遗传学的发展，出现了转化、转导、原生 质体融合、代谢调控和基因工程等较为定向的育种方 法。 ◼ 目前成功的例子还不多
1、发酵工业常用菌种 (4)菌种保藏 ■保藏的目的：防止菌种的死亡和优质性能的退化。 ■保藏的原理：根据微生物生理生化特点，认为地使菌 种长期处于低温、干燥、无氧、避光、缺乏营养以及 添加保护剂或中和剂等状态中。微生物菌种在这种极 端条件下，很少会发生变异，从而达到保持其纯而不 死、壮而不衰的良好性状
1、发酵工业常用菌种 （4）菌种保藏 ◼ 保藏的目的：防止菌种的死亡和优质性能的退化。 ◼ 保藏的原理：根据微生物生理生化特点，认为地使菌 种长期处于低温、干燥、无氧、避光、缺乏营养以及 添加保护剂或中和剂等状态中。微生物菌种在这种极 端条件下，很少会发生变异，从而达到保持其纯而不 死、壮而不衰的良好性状
常用的保藏方法： 1.传代培养保意法 ·1、斜面保藏法操作简单，使用方便，不得特殊设备，操作时， 将菌种接种在适宜的固体斜面培养基上，待菌生长充分以后，转 移至2-8℃冰箱中保藏。 ■2.石蜡油保藏法是传代培养的变相方法，能够适当延长保藏 时间，它是在斜面培养物和穿刺培养物上面覆盖灭菌的液体石蜡， 一方面可防止因培养基水分蒸发而引起菌种死亡，另一方面可阻 止氧气进入，以减弱代谢作用。 ■3.干燥保藏法是将微生物吸附在适当的载体，如土壤、沙子、 硅胶、滤纸上，而后进行干燥的保藏法，例如沙土保藏法和滤纸 保藏法应用相当广泛
◼ 1．传代培养保藏法 常用的保藏方法： ◼ 1、斜面保藏法 操作简单，使用方便，不得特殊设备，操作时， 将菌种接种在适宜的固体斜面培养基上，待菌生长充分以后，转 移至2-8℃冰箱中保藏。 ◼ 2．石蜡油保藏法 是传代培养的变相方法，能够适当延长保藏 时间，它是在斜面培养物和穿刺培养物上面覆盖灭菌的液体石蜡， 一方面可防止因培养基水分蒸发而引起菌种死亡，另一方面可阻 止氧气进入，以减弱代谢作用。 ◼ 3．干燥保藏法 是将微生物吸附在适当的载体，如土壤、沙子、 硅胶、滤纸上，而后进行干燥的保藏法，例如沙土保藏法和滤纸 保藏法应用相当广泛