CHe ·色氨酸 CHI 碱性氨基酸 ·组氨酸 Big 赖氨酸 NEr-CEr-CEr-CHy-CHr- NEa NE-CHx-OBr-CHr- 精氨酸 Arg NH 酸性氨基酸 门冬氨酸 及其酰鼓 HOCHr- 门冬酰胺 Asn CEr- NEO 谷氨酸 Glo oH⑥B HO 谷氨酰胺 GIn o-oEy"CH 脑氨酸 必需氨基 °氨的全结构,不是B结构
半胱氨酸和酪氨酸在体内能分别由蛋氨 酸和苯丙氨酸合成,称为半必需氨基酸。 近年来研究发现,牛磺酸(氨类乙磺酸) 亦是人体的条件必需AA,它对婴儿的智 力发育有非常重要的意义。 其余9种在体内能自行合成,称为非必 需氨基酸
半胱氨酸和酪氨酸在体内能分别由蛋氨 酸和苯丙氨酸合成，称为半必需氨基酸。 近年来研究发现，牛磺酸(氨类乙磺酸) 亦是人体的条件必需AA，它对婴儿的智 力发育有非常重要的意义。 其余9种在体内能自行合成，称为非必 需氨基酸
2、蛋白质的分类: 按必需氨基酸的含量分类 (1)完全蛋白蛋白质组成中含有全 部的人体必需氨基酸且比较均衡, 如酪蛋白、卯蛋白 (2)半完全蛋白含有人体必需氨基 酸但组成不平衡,如麦胶蛋白。 (3)不完全蛋白蛋白质组成中缺乏 种或几种人体必需氨基酸如白 胶
2、蛋白质的分类： 按必需氨基酸的含量分类： （1）完全蛋白 蛋白质组成中含有全 部的人体必需氨基酸且比较均衡， 如酪蛋白、卵蛋白。 （2）半完全蛋白 含有人体必需氨基 酸但组成不平衡，如麦胶蛋白。 （3）不完全蛋白蛋白质组成中缺乏 一种或几种人体必需氨基酸, 如白明 胶
按功能分类: (1)活性蛋白包括在生命活动过 程中一切有活性的蛋白质:如醯 激素蛩白、输送和储存蛩白、肌动 蛋白、受体蛋白等。 (2)非活性蛋白包括不具活性的、 担任生物保护和支持作用的蛋白质: 如胶原、角蛋白、弹性蛋白等
按功能分类： （1）活性蛋白 包括在生命活动过 程中一切有活性的蛋白质：如酶、 激素蛋白、输送和储存蛋白、肌动 蛋白、受体蛋白等。 （2）非活性蛋白 包括不具活性的、 担任生物保护和支持作用的蛋白质： 如胶原、角蛋白、弹性蛋白等
按结构和溶解度分类: (1)简单蛋白包括动、植物组织中的白蛋 白、球蛩白和植物组中的谷蛩白、麦醇溶 蛩白,还有动物组织中含碱性氨基酸比较 多的鱼精蛋白、组蛋白。 (2)硬蛋白包括溶解度最低、不易消化的 毛发、指甲、蹄、角中的角蛋白和皮肤 骨胳中的胶原蛋白、弹性蛋白。 (3)结合蛋白包括在蛋黄中与磷酸组成 的磷蛋白、与脂肪或类脂组成的脂蛋白和 在骨胳、肌腱、消化液中与糖结合的粘蛩 白、糖蛋白,与核酸、血红素、金属结合 的核蛋白、血红蛋白、金属蛋白等
按结构和溶解度分类： （1）简单蛋白 包括动、植物组织中的白蛋 白、球蛋白和植物组中的谷蛋白、麦醇溶 蛋白，还有动物组织中含碱性氨基酸比较 多的鱼精蛋白、组蛋白。 （2）硬蛋白 包括溶解度最低、不易消化的 毛发、指甲、蹄、角中的角蛋白和皮肤、 骨胳中的胶原蛋白、弹性蛋白。 （3）结合蛋白 包括在蛋黄中与磷酸组成 的磷蛋白、与脂肪或类脂组成的脂蛋白和 在骨胳、肌腱、消化液中与糖结合的粘蛋 白、糖蛋白，与核酸、血红素、金属结合 的核蛋白、血红蛋白、金属蛋白等