食品生物技术的研究方向 1、利用基因工程、细胞工程技术对食品资源进行改 造与改良 2、利用发酵工程、酶工程技术将农副原材料加工成 商品。如发酵制品 3、利用生物技术对产品进行二次开发，形成新的产 品 4、利用酶工艺、发酵技术、生物反应器等对传统食 品加工工艺进行改造，降低能耗、提高产率、改善品
食品生物技术的研究方向 1、利用基因工程、细胞工程技术对食品资源进行改 造与改良 2、利用发酵工程、酶工程技术将农副原材料加工成 商品。如发酵制品 3、利用生物技术对产品进行二次开发，形成新的产 品 4、利用酶工艺、发酵技术、生物反应器等对传统食 品加工工艺进行改造，降低能耗、提高产率、改善品 质
二、食品生物技术的定义： 是现代生物技术在食品领域中的应用。是以现 代生命科学的研究成果为基础，结合现代工程技 术手段和其他学科的研究成果，用全新的方法和 手段设计新型的食品和食品原料
二、食品生物技术的定义 ： 是现代生物技术在食品领域中的应用。是以现 代生命科学的研究成果为基础，结合现代工程技 术手段和其他学科的研究成果，用全新的方法和 手段设计新型的食品和食品原料
生物工程下游技术 发酵工程 酶工程 蛋白质工程 细胞工程 现代牙子检测技术 基因工程 伦理学 之化学工程 分子生物学 宁细胞生物学 微生物学一生物化学 食品营养学
生物技衔在食品工業的應用 原料 品質改良 所品重用酸 原米料僧蜜 遮用例：抗病博基因助、植物 探收 加工 您用列 1.利用酵秦使加工製程效率化 2.原米料极彩、南组收良 3特殊食品成份的合成 4.機能性食品的用發 成品 腹联物 愿用列 儲存 抗氧化刚~防衡削的生合成 趣用钙列 運输 1.藏维秦博约悬 品質管制奥鹼驗分析恋用列 生勿質量 1,加工過程均监控 (biomass)或 2.数病菊的驗驗 涩西清 3原料真的定 2.乳清博换成高 销售 果唐糖鞭
三、食品生物技术在食品工业发展 中的地位和作用 ■利用基因工程技术设计新型食品及食品原料 ■发酵技术应用于食品生产以及食品添加剂的 生产。 酶在食品中应用广泛 ■ 生物工程下游技术是食品形成产品的必须手 段
三、食品生物技术在食品工业发展 中的地位和作用 ◼ 利用基因工程技术设计新型食品及食品原料 ◼ 发酵技术应用于食品生产以及食品添加剂的 生产。 ◼ 酶在食品中应用广泛 ◼ 生物工程下游技术是食品形成产品的必须手 段