补充：一些必需知道的概念 二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)广 泛存在于海洋生物中。它们有诸多生理作用：抗血栓、降 胆固醇、治疗糖尿病等；DHA还可促进脑细胞生长发育， 提高记忆力和学习能力。 目前，EPA和DHA主要从鱼油中制备。根据产品中 EPA和DHA含量，又可将产品分为：A、精制浓缩鱼油 (EPA+DHA:30%左右)；B、多烯康型产品 (EPA+DHA>7O6);C、高纯EPA或DHA产品 (EPA或DHA>90O)
3.2 Structure and Composition of Fats 2. 命名(Nomenclature) (1) Nomenclature of Fatty Acid( FA) (2) Nomenclature of Triacylglycerols (TG)
3.2 Structure and Composition of Fats 2. 命名(Nomenclature) (1) Nomenclature of Fatty Acid( FA) (2) Nomenclature of Triacylglycerols (TG)
3.2 Structure and Composition of Fats Sn-系统命名三酰基甘油 ➢ Fisher平面投影 ➢ 中间的羟基位于 中心碳的左边 Sn命名法 (Stereospecific Numbering) Glycerol
3.2 Structure and Composition of Fats Sn-系统命名三酰基甘油 ➢ Fisher平面投影 ➢ 中间的羟基位于 中心碳的左边 Sn命名法 (Stereospecific Numbering) Glycerol
CH3(CH2 )7CH CH(CH2)7COOCH CH2OOC(CH2)16CH3 CH2OOC(CH2)12CH3 ①数字命名: Sn-16:0-18:1-18:0 ②英文缩写命名: Sn-POSt ③中文命名: Sn-1-棕榈酸-2-油酸-3-硬脂酸甘油酯 CH3(CH2 )7CH CH(CH2)7COOCH CH2OOC(CH2)16CH3 CH2OOC(CH2)12CH3 CH3(CH2 )7CH CH(CH2)7COOCH CH2OOC(CH2)16CH3 CH2OOC(CH2) 16 12CH3 14
CH3(CH2 )7CH CH(CH2)7COOCH CH2OOC(CH2)16CH3 CH2OOC(CH2)12CH3 ①数字命名: Sn-16:0-18:1-18:0 ②英文缩写命名: Sn-POSt ③中文命名: Sn-1-棕榈酸-2-油酸-3-硬脂酸甘油酯 CH3(CH2 )7CH CH(CH2)7COOCH CH2OOC(CH2)16CH3 CH2OOC(CH2)12CH3 CH3(CH2 )7CH CH(CH2)7COOCH CH2OOC(CH2)16CH3 CH2OOC(CH2) 16 12CH3 14
3.2 Structure and Composition of Fats 1. Structure of Fats结构 2. Nomenclature 命名 3. 脂肪酸的组成分布
3.2 Structure and Composition of Fats 1. Structure of Fats结构 2. Nomenclature 命名 3. 脂肪酸的组成分布