精 品课程 辊式粉碎机械与设备 辊式磨粉机是食品工业特别是在面粉制造工业中广 食 泛使用的粉碎机械，其他如啤酒麦芽的粉碎、油料的轧 坯、巧克力的研磨、糖粉的加工、麦片和米片的加工等 均有采用。磨辊是磨粉机的主要工作构件。一对磨辊由 于速比和辊面状态不同，粉碎物料的过程也不同。等速 论 反向旋转的光磨辊是以挤压的方式粉碎物料或使物料变 形，典型设备是轧片机。差速反向旋转的光磨辊是以挤 压和研磨两种方式粉碎物料，典型设备是面粉厂光辊磨 粉机和辊式巧克力精磨机等。差速反向旋转的齿辊磨是 以剪切、挤压和研磨三种方式粉碎物料，其典型设备是 面粉厂的皮磨磨粉机和啤酒厂的麦芽粉碎机等。 藤中许系大学
精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 辊式粉碎机械与设备 辊式磨粉机是食品工业特别是在面粉制造工业中广 泛使用的粉碎机械，其他如啤酒麦芽的粉碎、油料的轧 坯、巧克力的研磨、糖粉的加工、麦片和米片的加工等 均有采用。磨辊是磨粉机的主要工作构件。一对磨辊由 于速比和辊面状态不同，粉碎物料的过程也不同。等速 反向旋转的光磨辊是以挤压的方式粉碎物料或使物料变 形，典型设备是轧片机。差速反向旋转的光磨辊是以挤 压和研磨两种方式粉碎物料，典型设备是面粉厂光辊磨 粉机和辊式巧克力精磨机等。差速反向旋转的齿辊磨是 以剪切、挤压和研磨三种方式粉碎物料，其典型设备是 面粉厂的皮磨磨粉机和啤酒厂的麦芽粉碎机等
精 品课程 气流粉碎机械与设备 气流粉碎机又称流能磨，是一种超微粉碎机，其工作 食 原理是利用压缩空气产生的高速气流对物料进行冲击，使 物料相互间发生强烈的碰撞和摩擦作用，以达到细碎目的。 气流粉碎机除粉碎机本体外，还须配备空气压缩泵，工作 概 论 时将高速气流导入粉碎机内。气流粉碎的粉碎比大，成品 粒度均匀一致；粉碎设备结构紧凑、磨损小且维修容易， 但动力消耗大，易实现无菌操作，卫生条件好，对热敏性 物料的超微粉碎有利，易实现多单元联合操作，广泛用于 食品、农产品、医药、冶金、轻工等部门。 陵由许影大学
精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 气流粉碎机械与设备 气流粉碎机又称流能磨，是一种超微粉碎机，其工作 原理是利用压缩空气产生的高速气流对物料进行冲击，使 物料相互间发生强烈的碰撞和摩擦作用，以达到细碎目的。 气流粉碎机除粉碎机本体外，还须配备空气压缩泵，工作 时将高速气流导入粉碎机内。气流粉碎的粉碎比大，成品 粒度均匀一致；粉碎设备结构紧凑、磨损小且维修容易， 但动力消耗大，易实现无菌操作，卫生条件好，对热敏性 物料的超微粉碎有利，易实现多单元联合操作，广泛用于 食品、农产品、医药、冶金、轻工等部门
精 品课程 气流粉碎机种类很多，常见的有立式环形喷射气流 粉碎机、对冲式气流粉碎机、叶轮式气流粉碎机和超 音速气流喷射式粉碎机等。立式环形喷射气流粉碎机 食 主要由立式环形粉碎室、分级器和文丘里加料器等组 成。其工作过程为：从若干个喷嘴喷出的高速压缩空 气气流将喂入的物料加速并形成紊流状，致使物料在 学概 粉碎室中相互高速冲撞、摩擦而达到粉碎。粉碎后的 粉粒体随气流经环形轨道上升，由于环形轨道的离心 力作用，使粗粉粒靠向轨道外侧运动，细粉粒则被挤 往内侧。回转至分级器入口处时，由于内吸气流旋涡 的作用，细粉粒被吸入分级器中分离而排出机外，粗 粉粒则继续沿环形轨道外侧远离分级器入口处通过而 被送回粉碎室中，再度与新输入物料一起进行粉碎。 藤中许系大学
精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 气流粉碎机种类很多，常见的有立式环形喷射气流 粉碎机、对冲式气流粉碎机、叶轮式气流粉碎机和超 音速气流喷射式粉碎机等。立式环形喷射气流粉碎机 主要由立式环形粉碎室、分级器和文丘里加料器等组 成。其工作过程为：从若干个喷嘴喷出的高速压缩空 气气流将喂入的物料加速并形成紊流状，致使物料在 粉碎室中相互高速冲撞、摩擦而达到粉碎。粉碎后的 粉粒体随气流经环形轨道上升，由于环形轨道的离心 力作用，使粗粉粒靠向轨道外侧运动，细粉粒则被挤 往内侧。回转至分级器入口处时，由于内吸气流旋涡 的作用，细粉粒被吸入分级器中分离而排出机外，粗 粉粒则继续沿环形轨道外侧远离分级器入口处通过而 被送回粉碎室中，再度与新输入物料一起进行粉碎
精品课程 振动粉碎机械与设备 食品 振动磨是靠磨机系统的振动，使研磨体得到加速度 学概论 运动而冲击和研磨物料的一种超细磨设备。其主要优点 为破碎比高，粉碎时间短，适应性强，可用于任何物料 的干磨或湿磨。缺点是进料粒度不能过大。 陵由许影大学
精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 振动粉碎机械与设备 振动磨是靠磨机系统的振动，使研磨体得到加速度 运动而冲击和研磨物料的一种超细磨设备。其主要优点 为破碎比高，粉碎时间短，适应性强，可用于任何物料 的干磨或湿磨。缺点是进料粒度不能过大
精 品课程 振动磨按振动特点分为不平衡重的惯性振动磨和偏心 振动的偏旋振动磨。使用普遍的惯性振动磨主要组成包括 食品科 研磨体、筒体、振动器、弹簧及支承架、电机及弹性联轴 器等。工作时，电机通过联轴器带动振动器的轴旋转，振 学概 动器在不平衡旋转体的惯性力作用下振动。由于振动，引 起了装有一定量研磨体和物料的筒体摇动运动。而筒体和 振动器的这种摇动给研磨体以快速脉冲，使研磨体沿筒体 壁滑动上抛，分布在研磨体孔隙间的物料受研磨体的打击 和研磨作用而被粉碎。 藤由许柔大学
精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 振动磨按振动特点分为不平衡重的惯性振动磨和偏心 振动的偏旋振动磨。使用普遍的惯性振动磨主要组成包括 研磨体、筒体、振动器、弹簧及支承架、电机及弹性联轴 器等。工作时，电机通过联轴器带动振动器的轴旋转，振 动器在不平衡旋转体的惯性力作用下振动。由于振动，引 起了装有一定量研磨体和物料的筒体摇动运动。而筒体和 振动器的这种摇动给研磨体以快速脉冲，使研磨体沿筒体 壁滑动上抛，分布在研磨体孔隙间的物料受研磨体的打击 和研磨作用而被粉碎