“香”是饮料四大感官指标之一， 因为香气能增加人的心理愉悦感，激发 人的食欲。制造饮料的各种原料其原有 的香气会在加工过程中挥发过半，更何 况用以生产饮料的大部分原料本身就无 味，要想靠这些物质产生令人愉快的香 气是很难办到的，因此，人们就用添加 香精或香料的方法来弥补这一缺陷
“香”是饮料四大感官指标之一， 因为香气能增加人的心理愉悦感，激发 人的食欲。制造饮料的各种原料其原有 的香气会在加工过程中挥发过半，更何 况用以生产饮料的大部分原料本身就无 味，要想靠这些物质产生令人愉快的香 气是很难办到的，因此，人们就用添加 香精或香料的方法来弥补这一缺陷
1 香精的类别：P81 2 香精的提取方法：P81-83 3 香精的调和：P88 4 香精的种类：P89 5 香精的作用：P90 6 香精的用量：P91 7 使用香精的注意事项：P90-91
1 香精的类别：P81 2 香精的提取方法：P81-83 3 香精的调和：P88 4 香精的种类：P89 5 香精的作用：P90 6 香精的用量：P91 7 使用香精的注意事项：P90-91
使用香精时应注意以下几点： ①试制新品种时需知道品种的质量。 ②需知道当班生产的品种与质量。 ③使用香精前需将瓶盖与瓶身消毒，方法 是用70%的酒精或含有效氯300mg/kg的漂 白粉水进行消毒，以防止外来污染。 ④加香精前需将双手洗净消毒，方法同上， 并戴好口罩
使用香精时应注意以下几点： ①试制新品种时需知道品种的质量。 ②需知道当班生产的品种与质量。 ③使用香精前需将瓶盖与瓶身消毒，方法 是用70%的酒精或含有效氯300mg/kg的漂 白粉水进行消毒，以防止外来污染。 ④加香精前需将双手洗净消毒，方法同上， 并戴好口罩
⑤加香精时，要在搅拌的前提下徐徐加入， 初加时只加香精量的合1/2 ～ 1/3，并继 续搅拌2～3min，抽样进行感官鉴定，如香 味不足继续加，直至香味符合要求为止。 ⑥加入香精后饮料的香味一定要符合品种 要求，另外．香味要淡雅芬芳、和顺，千 万不能有刺鼻的感觉。 ⑦瓶中剩余的香精要贮存好，瓶盖要盖紧， 不使瓶上标签脱落，以免搞混。香精应保 存于干燥阴凉处
⑤加香精时，要在搅拌的前提下徐徐加入， 初加时只加香精量的合1/2 ～ 1/3，并继 续搅拌2～3min，抽样进行感官鉴定，如香 味不足继续加，直至香味符合要求为止。 ⑥加入香精后饮料的香味一定要符合品种 要求，另外．香味要淡雅芬芳、和顺，千 万不能有刺鼻的感觉。 ⑦瓶中剩余的香精要贮存好，瓶盖要盖紧， 不使瓶上标签脱落，以免搞混。香精应保 存于干燥阴凉处
⑧香精是加在混合料液内的，但香味如何最终 要以成品为准。要求负责加香糖的人员在刚开 始生产或试制新品种时要跟班到底，必要时取 些样品，邀请有关人员一起鉴定香精的加入量 是否合适。 ⑨当调换使用其他牌号的香精时，要先试样再 用为佳。 ⑩调香工作是一件既平凡又关系到产品质量的 重要工作，应派专人负责这项工作。 ⑾当班生产什么品种，使用什么香精都要有专 人负责。 ⑿香精的添加量须按照GB276O规定执行
⑧香精是加在混合料液内的，但香味如何最终 要以成品为准。要求负责加香糖的人员在刚开 始生产或试制新品种时要跟班到底，必要时取 些样品，邀请有关人员一起鉴定香精的加入量 是否合适。 ⑨当调换使用其他牌号的香精时，要先试样再 用为佳。 ⑩调香工作是一件既平凡又关系到产品质量的 重要工作，应派专人负责这项工作。 ⑾当班生产什么品种，使用什么香精都要有专 人负责。 ⑿香精的添加量须按照GB276O规定执行