二、填充题15.往复式有式和式之分，者仅适合于抽吸冷凝器中的气体，常需要在其前面再设一个分离器：一者可以把在食品冷凝器中的水蒸气和不凝气体一起抽出，这种形式的工业中使用多。16.水环式是一种式真空泵，可以将气体与一一起抽走。它的特点：结构简单紧凑，易于制造，操作可靠，转速较高，可与电磨损较大，动机直联，内部不需，排气量较均匀：但消耗较大。17.冷冻浓缩的特点是：适用于一物料浓缩，可避免的损失：能获得的浓度制品的保存需要其它配合：且：成本食品工厂机械与设备一一第八章浓缩设备
食品工厂机械与设备——第八章 浓缩设备 二、填充题 15. 往复式 有 式和 式之分， 者仅适合于抽吸冷凝器中 的 气体，常需要在其前面再设一个 分离器； 者可以把 冷凝器中的水蒸气和不凝气体一起抽出，这种形式的 在食品 工业中使用 多。 16. 水环式 是一种 式真空泵，可以将 气体与 一起抽走。 它的特点：结构简单紧凑，易于制造，操作可靠，转速较高，可与电 动机直联，内部不需 ，排气量较均匀；但 磨损较大， 消耗较大。 17. 冷冻浓缩的特点是： 适用于 物料浓缩，可避免 的损失；能 获得的 浓度 ， 且 ； 制品的保存 需要其它 配合； 成本
一、 判断题1自然循环管式蒸发器的加热器可以水平安装。2夹套式真空浓缩锅的加热夹套有蒸汽进口和冷凝水出口各一个。3：多个外加热式真空蒸发器可共用一个分离器升膜式蒸发器不适用于易起泡物料的浓缩，但可得到高浓度的浓缩液升膜式蒸发器物料与加热器蒸汽呈逆流走向。降膜式蒸发器物料与加热器蒸汽呈并流走向。刮板薄膜式蒸发器适用于高黏度料液的浓缩。料液在离心式薄膜蒸发器内的停留时间很短，只有十几秒钟。所有蒸发器类型中，只有板式蒸发器的加热面积可变。9.食品工厂机械气设浓缩设备
食品工厂机械与设备——第八章 浓缩设备 一、判断题 1. 自然循环管式蒸发器的加热器可以水平安装。 2. 夹套式真空浓缩锅的加热夹套有蒸汽进口和冷凝水出口各一个。 3. 多个外加热式真空蒸发器可共用一个分离器。 4. 升膜式蒸发器不适用于易起泡物料的浓缩，但可得到高浓度的浓缩液。 5. 升膜式蒸发器物料与加热器蒸汽呈逆流走向。 6. 降膜式蒸发器物料与加热器蒸汽呈并流走向。 7. 刮板薄膜式蒸发器适用于高黏度料液的浓缩。 8. 料液在离心式薄膜蒸发器内的停留时间很短，只有十几秒钟。 9. 所有蒸发器类型中，只有板式蒸发器的加热面积可变
一、 判断题使用水力喷射泵的真空蒸发系统一般不再专门设二次蒸汽冷凝器10.如果需要回收被浓缩液的香气成分，则可采用混合式冷凝器11,真空蒸发系统的不凝性气体主要来自于料液。12.管式加热外循环蒸发器的分离器可装在加热器的正上方。13过滤型分离器在食品工业中使用很少，原因是它的阻力损失大。14,水力喷射泵既起冷凝也起抽真空作用。15然湿式往复式真空泵可以抽水汽，但在食品工业中使用不多16用于蒸汽喷射泵的蒸汽压力较高，且要求压力稳定。17.由于冷冻浓缩在低温下进行，因此有较好的贮藏稳定性。18.冷冻浓缩可避免芳香成分的损失。19.食品工厂机械与设备一一浓缩设备
食品工厂机械与设备——第八章 浓缩设备 一、判断题 10. 使用水力喷射泵的真空蒸发系统一般不再专门设二次蒸汽冷凝器。 11. 如果需要回收被浓缩液的香气成分， 则可采用混合式冷凝器。 12. 真空蒸发系统的不凝性气体主要来自于料液。 13. 管式加热外循环蒸发器的分离器可装在加热器的正上方。 14. 过滤型分离器在食品工业中使用很少，原因是它的阻力损失大。 15. 水力喷射泵既起冷凝也起抽真空作用。 16. 虽然湿式往复式真空泵可以抽水汽，但在食品工业中使用不多。 17. 用于蒸汽喷射泵的蒸汽压力较高，且要求压力稳定。 18. 由于冷冻浓缩在低温下进行，因此有较好的贮藏稳定性。 19. 冷冻浓缩可避免芳香成分的损失
浓缩与食品加工浓缩是除去食品料液中部分水分的单元操作，在食品加工中有着重要的地位。例如鲜乳、果蔬榨取得到的原汁、植物性提取液（如咖啡、茶）、生物处理（酶解、发酵分离液等均含有大量的水分，为便于运输、贮存、后续加工以及方便使用等，往往需要进行浓缩。食品工厂浓缩设备
食品工厂机械与设备——第八章 浓缩设备 ⚫浓缩与食品加工 浓缩是除去食品料液中部分水分的单元 操作，在食品加工中有着重要的地位。例如 鲜乳、果蔬榨取得到的原汁、植物性提取液 （如咖啡、茶）、生物处理（酶解、发酵） 分离液等均含有大量的水分，为便于运输、 贮存、后续加工以及方便使用等，往往需要 进行浓缩
思考题1，液体食品物料可用哪些类型的设备浓缩？最常用的是哪些类型？2.真空蒸发浓缩设备一般由几部分构成？各部分起什么作用？常有哪些具体型式？3.需回收溶液中的芳香成分，真空蒸发浓缩设备的冷凝器应采用什么型式？4.冷冻浓缩设备系统一般由哪些部分构成？各部分起什么作用？常有哪些具体型式？食品工厂机械与设备浓缩设备电
食品工厂机械与设备——第八章 浓缩设备 ⚫思考题 1. 液体食品物料可用哪些类型的设备浓缩？最常用的是哪 些类型？ 2. 真空蒸发浓缩设备一般由几部分构成？各部分起什么作 用？常有哪些具体型式？ 3. 需回收溶液中的芳香成分，真空蒸发浓缩设备的冷凝器 应采用什么型式？ 4. 冷冻浓缩设备系统一般由哪些部分构成？各部分起什么 作用？常有哪些具体型式？